Forfatter: Beate Grandahl

Nudelgratin med skinke og kylling

“Uhm, det ser da lækkert ud” sagde sønnike, inden retten nogensinde kom i ovnen, men han fik ret – det er lækkert!

Tandoori turkey og agurkeraita

Tandoori er et fantastisk velsmagende krydderi. Du kan selv lave det, eller du kan – som vi har gjort til denne tandoori turkey – købe det i velassorterede dagligvarebutikker.

Flæskestegssandwich

Posted by Beate Grandahl |

Stod menuen på flæskesteg i går, så er det oplagt, at den skal stå på flæskestegssandwich i dag.

Kyllingebøf med mangosalat

Posted by Beate Grandahl |

Kyllingebøf er en lidt lettere udgave end den traditionelle bøf af oksefars. Du kan også bruge bøffen i en lækker sandwich eller burger.

Stegte gulerødder

Posted by Beate Grandahl |

Disse stegte gulerødder er fantastisk tilbehør, der lige sætter prikken over i’et på din hverdagsmad. Både for øjet og for smagsløgene.

Små, krydrede bøffer med tzatziki

Posted by Beate Grandahl |

En herlig ret med tzatziki, lidt krydret, og nok ikke den ret, man skal spise dagen før, man skal til jobsamtale. Retten tager lidt tid at lave, så lav den evt. på en fridag.

Skinkesteg med hvidløg og porrer

Posted by Beate Grandahl |

Sikken dejlSikken dejlig skinkesteg! Det var faktisk en ovnsteg – i hvert fald i følge etiketten, men vi valgte at stege den i gryde. Og resultatet var lækkert.

Pastafad med skinke

Posted by Beate Grandahl |

Dette er en mættende ret med masser af smag. Pastafad med skinke er faktisk også ret enkel at lave, og de 30 minutter passer den jo sig selv.

Ideen til denne opskrift er lånt fra Gunnar – I ved Gunnar som i Minna og Gunnar, som, første gang i 1997, skulle lære os danskere, at fisk ikke er så farligt endda. I følge statistikken lykkedes det dem også. Så denne ret – som er lettere justeret – er ikk’ så ringe endda.

Fyldte kartofler med champignoner og karrypasta

Posted by Beate Grandahl |

Når det skal være nemt, men det ikke gør noget, at det tager lidt tid, bare maden kan passe sig selv det meste af tiden, så er disse fyldte kartofler med champignoner og karrypasta et hit.

Grøntsagsgryde med kokosmælk

Posted by Beate Grandahl |

Lækker cremet grøntsagsgryde med stor smag. Tilberedt i slow cooker, men kan også langtidskoges i ovnen.

Batata nu shaak

Posted by Beate Grandahl |

Batata nu shaak er en indisk kartoffelstuvning. Intet kød, men en masse krydderier. Tungen lige i munden og så derud af.

Spinatbrød

Posted by Beate Grandahl |

Et delikat spinatbrød med en flot grøn farve. Velegnet til madbrød eller en snack med lidt smøreost naturel, en skive fersk laks eller lignende.

Pork Korma

Posted by Beate Grandahl |

Der breder sig en dejlig duft… af jul… pga. krydderierne, som bl.a. er kanel og kardemomme. Og så smager pork korma også herligt hele året rundt.

Stegt kalvelever med rødbedesalat

Posted by Beate Grandahl |

Enten kan man lide lever, eller også kan man ikke. Nogle kan bedre lide stegt kalvelever end svinelever eller omvendt. Vi kan lide det hele, bare det er tilberedt lækkert.

Crepe Suzettes – Flamberede pandekager

Posted by Beate Grandahl |

Lækker dessert og sjov at lave, men bestemt ikke noget for børn – i hvert fald ikke at lave, men måske at spise.

Kartoffelsalat med kanel

Posted by Beate Grandahl |

Mange forbinder nok kartoffelsalat med kartofler – siger sig selv – og en hvid dressing fyldt med maynonnaise. Denne her er uden mayonnaisedressing. Til gengæld er der rigtig mange andre lækre ting i.

Kylling i wok

Posted by Beate Grandahl |

Wok på rester. Vi havde en rest kyllingebrystfilet, en rest kogte fuldkornsskruer og ½ peberfrugt. Det blev til denne lækre ret.

Sej med stegte frugter

Posted by Beate Grandahl |

Hvis der anvendes en mager flæskefars i stedet, sænkes fedtindholdet, men vi synes også, at smagen bliver ringere.

Koldskål

Posted by Beate Grandahl |

Lækker forfriskende koldskål med kammerjunkere og danske jordbær. Spis en lille anretning før eller efter, hvis det skal mætte.

Grillet suppe

Posted by Beate Grandahl |

I en grillet suppe er det selvfølgelig ikke selve suppen, der bliver grillet, men naturligvis kun grøntsagerne. Grill dem evt. dagen før, hvis grillen alligevel er tændt, for grøntsagerne skal ikke grilles så længe, og grøntsager og suppe skal køles af.

Cremet kikærtesuppe med karry

Posted by Beate Grandahl |

Kikærter er bare så lækre. Og sunde. Og så er der et væld af tilberedningsmuligheder. Her en kikærtesuppe, som sagtens kan bruges som en stuvning til f.eks. frikadeller. Husk at sætte ærterne i blød aftenen før.

Tænd op i grillen

Posted by Beate Grandahl |

Intet er så skønt som en sommeraften på terrassen med god gang i grillen og hyggen omkring havebordet. Vi har samlet en række lækre, fedtfattige grillretter til lejligheden.

Chapati med orientalsk inspirret fyld

Posted by Beate Grandahl |

Hurtigt lavet med hjemmebagte fladbrød og lækkert fyld.

Grøntsagsrand med fars

Posted by Beate Grandahl |

Alt på ét fad. Det elsker vi jo. Så her er en til af slagsen.
Den smager herligt og er nem at tilberede.

Lever i wok med sennepsdressing

Posted by Beate Grandahl |

Uhhh, vi elsker lever… altså os voksne her i husstanden. Desværre er der ingen af ungerne, der har den uskik at spise de indre organer af noget som helst dyr, så det er sjældent, vi får det.

Svinekam på italiensk

Posted by Beate Grandahl |

Denne måde at tilberede en svinekam på er genial. Den smager så fuglene synger, og den er egentlig ret simpel.

Gratineret løgsuppe

Posted by Beate Grandahl |

Denne løgsuppe er rygende varm, når den kommer ud af ovnen, så den kan sagtens tåle at stå lidt og “vente på gæsterne”.

Stegt spidskål

Posted by Beate Grandahl |

I stedet for at stuve spidskålen eller bruge den til salat, kan du også stege den. Det er superlækkert tilbehør til stegte retter.

Fiskefilet med søde løg

Posted by Beate Grandahl |

Lækker anretning med stegt fiskefilet på grønkål med søde løg i og pasta i lidt fløde.

Varme hveder

Posted by Beate Grandahl |

Kom hviledagen – eller bededagen – i hu. På Store Bededag spiser man varme hveder. Hveder bages dagen før dagen før og varmes i ovnen eller på brødristeren.

Hummersuppe med fennikel og fisk

Posted by Beate Grandahl |

Har du lidt rester fisk – ikke tilberedt – i fryserne, som er for små til, at blive til en ret til hele familien, så køb en dåse hummersuppe, og lav en hurtigt “hjemmelavet fiskesuppe”.

Sambar tomato-labskovs med skinkeschnitzler

Posted by Beate Grandahl |

Labskovs med indisk touch. Det er manden i huset, der sværmer for indisk mad, og det er da også lækkert.

Kuller i karry

Posted by Beate Grandahl |

Enkel ret med god smag. Karry er jo altid godt – næsten. Tilbehøret kan varieres. F.eks. ville grønne asparges eller agurketern også være lækkert til.

Dip

Posted by Beate Grandahl |

En hurtigt lavet dip til de lækre, hjemmelavede chips. Men lav rigeligt, for den får hurtigt ben at gå på.

Koldskål med kokossukker

Posted by Beate Grandahl |

Alle elsker koldskål. Vi har lavet en mere brun variant med kokossukker, der er væsentlig sundere end raffineret sukker. Det giver denne koldskål sin særlige farve og en eftersmag af farin.

Helstegt oksemørbrad med bønnebroccolisalat

Posted by Beate Grandahl |

Måske tænker du, “det er en gæsteret!” Men hvorfor det? Det tager kun tre kvarters tid at tilberede. Ja, oksemørbrad af da ikke af det billigste, det er da derfor, du skal lave det en hverdag … det er billigere, jo færre I er.

Thaifrikadeller med ris og agurkesalat

Posted by Beate Grandahl |

Thaifrikadeller er lavet af fiskefars og smagt til med koriander. Agurkesalaten smager dejligt syrligt. Hele retten er børnevenlig, så det er en god måde at få lidt fisk i maven på den yngre generation.

Katrineblommekage

Posted by Beate Grandahl |

Jeg ved ikke, hvorfor den hedder katrineblommekage, for en kage er det ikke, der er nemlig ingen dej. Det må være fordi, den bages. Men pyt med grunden, for den smager afsindigt godt – og er smækfyldt med kalorier. Her er kalorier nok til et helt måltid.

Kylling i pande med bulgur

Posted by Beate Grandahl |

Dejlig, let og lækker ret fremstillet af den yngste i husstanden. Få ingredienser, kort tilberedningstid, minimal opvask. Kan man ønske sig mere?

Havtaskehale sauteret med grøntsager

Posted by Beate Grandahl |

Havtasken er ikke den kønneste fisk, der findes, men den smager godt, er meget mager og kan tilberedes på et utal af måder. En havtaskehale har et meget hvidt og fast kød, og det smager nærmest lidt sødligt.

Rissalat

Posted by Beate Grandahl |

Rissalaten smager også fantastisk, hvis salatternene udskiftes med tofu. Salaten er velegnet som tilbehør eller som en selvstændig frokost eller forret.

Dampet rødspætte med pikant fyld samt bønnesalat

Posted by Beate Grandahl |

Dampet rødspætte er en lækker cremet fisk, og der bliver en fin, kraftig sauce. Anden fisk kan også anvendes. Serveres med en lækker, sund bønnesalat.

Forårsruller med ris og stærk dressing

Posted by Beate Grandahl |

Endnu en resteret. Vi bruger ofte en rest labskovs, en rest kylling, en rest oksekød eller en rest alt muligt til at lave forårsruller af. Brug filodej og rester ristet af i lidt karry eller lignende. Se opskriften på forårsruller.

Pasta med Mornaysauce

Posted by Beate Grandahl |

Hurtigt og nemt… og lækkert. Pasta med Mornaysauce stod tit på menuen, da jeg boede alene, fordi jeg ikke gad stå i køkkenet tre kvarter til en time, når der kun var mig selv at bespise. Og så kunne der jo sagtens laves til to dage.

Farserede portobello til fiskefrikadeller

Posted by Beate Grandahl |

Rester, rester, rester. Du kan farsere et have af grøntsager – peberfrugter, tomater, squash, auberginer og meget andet – men nu havde Brugsen lige portobello på tilbud, så vi fik farserede portobello. Denne opskrift er inspiration til dig til at få brugt dine rester af f.eks. Rødfisk med ærter og perleløg og Millionbøf med kartoffelmos.

Dampet laks med indisk spinat

Posted by Beate Grandahl |

Dampet laks er rigtig lækker mad, og selvom det mætter, så ligger det ikke tungt i maven. Her med let og lækkert tilbehør.

Lækre salater

Posted by Beate Grandahl |

Det er grilltid og udetid, og så er det salattid. Og vi mener ikke bare grøn salat.

Simremad

Posted by Beate Grandahl |

For at få lov at lege med i denne gruppe skal man være over en time om at blive færdig med at koge, syde, stege, boble – og gerne mere. Simremad. Simremad er mad, der tager laaaang tid at lave.

Pastaskaller med tomatsovs

Posted by Beate Grandahl |

En herlig tomatsovs, der sagtens kan serveres til al anden pasta også. Pynt evt. med lidt frisk basilikum, mynte eller andet. Fonden kan udskiftes med kraftig bouillon.

Jægergryde

Posted by Beate Grandahl |

En ret fra fra mormors ”kogebog”. Hvorfor den hedder jægergryde ved jeg ikke. Vi fik den en del som børn, men den gang var det med de gode, gammeldags, tykke makaroni, som er svære at finde i dag. Velsmagende er den, men hvad er ikke det, når det er fyldt med tomatpuré? 🙂

Sprøde kartoffelrösti surprice

Posted by Beate Grandahl |

Disse sprøde kartoffelrösti har spist en fisk. Vi har valgt rødtunge, men det kunne såmænd være en hvilken som helst fladfisk eller lys fisk. Hertil har vi så valgt at lave en pesto.

Rødbedesuppe med feta og syltet ingefær

Posted by Beate Grandahl |

En meget anderledes rødbedesuppe med smage vi ikke er vant til i det danske køkken, men bestemt velsmagende og en lækker måde at få rødbede på – og så er det jo en fantastisk flot farve, så der også er lidt for øjet.

Citronfromage

Posted by Beate Grandahl |

60’ernes lækre dessert – ja, og også senere, for den holder stand endnu. Hvem siger nej tak,...

Pizzasnegle

Posted by Beate Grandahl |

Lækre pizzasnegle til madpakken. De er nemme at have med at gøre. Nemme at lave og nemme at spise. Tag en snegl ud af fryseren om morgenen, så er den optøet og klar til frokost.

Æggekage med skinke

Posted by Beate Grandahl |

Sent hjem fra arbejde, ud ad døren igen senere til fodbold, gymnastik eller andre aktiviteter. Denne æggekage er hurtigt lavet.

Boller i karry-suppe

Posted by Beate Grandahl |

En suppe af rester. Skulle du ikke have en rest klar suppe i fryseren eller køleskabet, så kan det købes i dagligvareforetninger. Grøntsagerne kan varieres alt efter, hvad grøntsagsskuffen indeholder.

Hvidkålsgratin med oksefilet

Posted by Beate Grandahl |

Lækker resteret, hvor ingredienserne nemt kan udskiftes med lige netop de ingredienser, du har overskud af.

Braiseret mørksej med citronsauce

Posted by Beate Grandahl |

Braiseret mørksej kan smager lækkert. Du kan godt bruge en anden fisk end mørksej, men den skal helst være lidt fast i kødet, da det ellers bliver til “plukfisk”. En lækker, let og frisk ret.

Teenagerens pizza

Posted by Beate Grandahl |

Sådan ser vores datters bedste pizza ud, når hun skal lave den selv. Nu er hun så godt nok flyttet hjemmefra, men lur mig om ikke hun stadig kan finde på at lave den.

Rugbrød med surdej og gulerødder

Posted by Beate Grandahl |

Rugbrød er på retur, så hvis I er blandt dem, der ikke spiser så meget rugbrød, så kan du sagtens bage al dit rugbrød selv. Men husk lige at lave surdej mindst 3-4 dage før. God fornøjelse!

Millionbøf

Posted by Beate Grandahl |

Endnu en god, gammel kending – millionbøf med kartoffelmos. Undlad fedtstoffet, og så er den faktisk fedtfattig – endog meget fedtfattig. Hvis du ikke har en slip-let-gryde, skal du bare røre kraftig, det første minuts tid, til farsen begynder at give væde fra sig, så kan du sagtens brune uden fedtstof.

Påskefrokost: Sådan lykkes den!

Posted by Beate Grandahl |

Har du fået den geniale ide at invitere hele den pukkelryggede til påskefrokost, er du måske ved at få kolde fødder nu? Men fortvivl ikke hjælpen er her!

Hokkaidosuppe med spinat

Posted by Beate Grandahl |

Denne suppe er fantastisk flot i farven – en kraftig gul/orange kulør, som fremhæves af de grønne spinatblade. Virkelig en fryd for øjet, men så sandelig også for ganen.

Skidne æg med mørbrad og grovfrites

Posted by Beate Grandahl |

Skidne æg er ikke det mest flaterende navn, men ikke desto mindre en velkendt og yndet frokostret. Æg i senenpssovs med et stykke brød til. Vi har her valgt at lave den som en middagsret med tynde mørbradskiver og kartoffelbåde.

Bøf a la Hawaii

Posted by Beate Grandahl |

Rigtig lækker bøf. De unge var dog ikke vildt begejstrede for kokosmelet. Men vi synes nu, at ingredienserne smager dejligt sammen.

Sennepspaneret kyllingemedister med sennespssauce og honningbagte rodfrugter

Posted by Beate Grandahl |

Så er det frem med resterne igen. Tøm grøntsagsskuffen for rodfrugter og tag sennepssaucen ud af fryseren.

Rugbrød med stegt rødspættefilet og nyt grønt

Posted by Beate Grandahl |

Lækker, let sommerret. Er det ikke tid for nye gulerødder, så kan “gamle” også bruges.

Hjemmelavet tomatsuppe med basilikum

Posted by Beate Grandahl |

En sund og velsmagende suppe. Kan også serveres som forret eller natmad. Hvis man har behov kan man også tilsætte lidt at tygge i – melboller f.eks.

Kyllingemedister med karrypickles og ovnbagte timiangulerødder

Posted by Beate Grandahl |

Medisterpølse har ofte et relativt højt fedtindhold. Denne hjemmelavede kyllingemedister holder sig fint på de 25 %. Tilbehøret er ekstremt lækkert og passer rigtig godt til.

Pizza med kødsovs

Posted by Beate Grandahl |

Dejlig hjemmelavet pizza – også bunden. Skulle man lave en hastepizza, kunne man jo købe bunden færdig.

Suppetid

Posted by Beate Grandahl |

Vejret indbyder til suppe. Blæst og frost, sne og kulde. Frem med suppegryden, og kom alle sæsonens råvarer i den.

Mango-granatæblesalat med stegt kylling

Posted by Beate Grandahl |

Dejlig frisk salat med lidt anderledes, men spændende, ingredienser. Kan serveres med forskelligt slags kød – eller alene – her er den serveret med stegt kylling.

Påske

Posted by Beate Grandahl |

Påsken er over os! Påske betyder traditioner, samvær med den del af familien som vi ikke ser hver...

Hjemmelavet lemonade med appelsin og honningmelon

Posted by Beate Grandahl |

Frisk i smagen. Hvor meget pulp, der skal med i drikken er en smagssag. Man kan fortynde med mere danskvand, hvis drikken bliver for stærk. Serveres evt. med isterninger.

Müsliboller

Posted by Beate Grandahl |

Bløde, sunde boller, der holder sig friske længe. De smager også særdeles godt lune. I stedet for alt det tørre, kan der anvendes müsli.

Rissalat med lun, krydret sauce

Posted by Beate Grandahl |

Rissalat er en frisk ret, som også sagtens kan spise til frokost – i madpakken – dagen efter. Nem og hurtig at lave, og så får man brugt resterne af den kogte ris.

Rødfisk i ovn

Posted by Beate Grandahl |

Anden slags fisk ville sikkert også kunne anvendes – så hedder den bare ikke rødfisk i ovn – men vi er blevet glade for rødfisken fordi den ikke smager kraftigt af fisk, så derfor kan ungerne også lide den. Grøntsagerne bliver fantastisk lækre, når de tilberedes på denne måde.

Rød linsemos

Posted by Beate Grandahl |

Rød linsemos er et lækkert og sundt alternativ til kartoffelmos og egner sig som tilbehør til hvad som helst, du kunne finde på at servere kartoffelmos til.

Ristet flæskesteg med linser

Posted by Beate Grandahl |

Tit bliver flæskestegsrester brugt til pålæg eller biksemad, men prøv i stedet denne lækre variation.

Pandekager med øl

Posted by Beate Grandahl |

Pandekager … uhm! siger jeg bare. Pandekager smager skønt, og efter jeg har fået en rigtig pandekagepande, elsker jeg at lave dem.

Fiskebøffer med løgsauce

Posted by Beate Grandahl |

Brug tykke stykker fisk, som torsk, filet royal eller andet til disse fiskebøffer. Normalt forbinder man ikke fisk med brun sauce, men det passer faktisk forrygende til denne ret.

Urtesalt

Posted by Beate Grandahl |

Billigt, velsmagende salt. Brug hvad du har af krydderurter, toppen af grøntsager sammen med lidt lime- eller citronskal og salt.

Kylling i karry med ris

Posted by Beate Grandahl |

Det tager lidt tid længere tid at lave denne kylling i karry, ikke mindst fordi jeg har brugt brune ris, som jo skal koge vanvittigt længe i forhold til hvide ris, men de mætter godt og skulle angiveligt være sundere – indtil andet er bevist 🙂 – og så skal der også skæres æble, mango, løg osv.

Pølsehorn

Posted by Beate Grandahl |

De kan nydes såvel kolde som varme eller lune. Tag dem ud af fryseren om morgenen, og læg dem i madpakken, og de er tøet til frokost.

Chana masala

Posted by Beate Grandahl |

Chana masala er en indisk ret lavet af løg, tomater og krydderier – nå ja, og chana, som er en slags kikærter

Bøf og ost med porre-timiansovs og hjemmelavede pommes frites

Posted by Beate Grandahl |

Bøf og ost er en sindssyg lækker sammenblanding. Så her får du en bøf lavet af hakket oksekød og blåskimmelost.

Butterdej med fyld

Posted by Beate Grandahl |

Lækre butterdejspakker med grønt fyld. Tøm grøntsagskurven for rester, og pak dem ind i butterdej.

Fiskefileter med grovfrites og tomatpuré

Posted by Beate Grandahl |

Fiskefileter med hjemmelavet panering (rasp), det er noget helt andet end de tørre brædder, man køber i Netto eller Brugsen.

Februar-tema

Posted by Beate Grandahl |

De retter du finder her, er retter, der traditionelt spises i februar måned.

Grillkylling med det hele

Posted by Beate Grandahl |

Hvem sagde takeaway? Nope! Hjemmelavet, men for kalorieantallets skyld skal man nok ikke “æde” en halv kylling hver.

Gulerodssuppe med flødeost, pocherede æg og pølsehorn

Posted by Beate Grandahl |

Dejlig cremet gulerodssuppe med hjemmelavede pølsehorn. Super nemt og supper lækkert.

Stegt brosme med æbleflæsk og bacon

Posted by Beate Grandahl |

Stegt brosme og en rest æbleflæsk (med eller uden flæsk) giver et fantastisk måltid.

Broccolisalat med mormordressing

Posted by Beate Grandahl |

Broccolisalt med mormordressing. Fristende, farvestrålende og fedtfattig, og så er den hurtig at lave.

Blomkål med pesto

Posted by Beate Grandahl |

Lækkert tilbehør til næsten hvad som helst. Den er svært vanedannende. Så pas på!

Fiskemousse

Posted by Beate Grandahl |

Fiskemousse med en lækker, cremet konsistens. Brug fiskefileter af næsten enhver art. Hurtigt og nemt.

Kyllingefrikadeller med Fattigmandsflødekartofler

Posted by Beate Grandahl |

Vi kalder disse kartofler i fad for Fattigmandsflødekartofler. Men de smager godt, og så er de ikke så fede som “rigtige” flødekartofler. De kan naturligvis bruges som tilbehør til meget andet end frikadeller.

Pizza calzone med champignoner, bladselleri og tomat

Posted by Beate Grandahl |

Pizza calzone af hjemmelavet dej på lidt over en halv time… Og uh, den er lækker. Og en skøn dej, både at tilberede og at spise. Du kan naturligvis komme hvad som helst du lyster i af fyld. Derved kan det blive til en resteret.

Peberfrugtsuppe med ost og kylling

Posted by Beate Grandahl |

En flot og mættende peberfrugtsuppe. Farven på peberfrugterne afgør farven på suppen. Kalkun kan evt. bruges i stedet for kylling.

Kyllingesalat med lakridssirup og ananas

Posted by Beate Grandahl |

En anderledes, men lækker kyllingesalat – især hvis du er lige så vild med lakrids, som jeg er!

Porrer i fars

Posted by Beate Grandahl |

Porrer i et fad, fars oven på. Nemt. Og så smager det tilmed overordentligt lækkert – hvis man altså kan lide porrer.

Skindtegt rødfisk med citrusribskartofler og spinatsauce

Posted by Beate Grandahl |

En lidt aparte sammenblanding – ribs og kartofler – men lækker forfriskende måde at tilberede kartoflerne på. Den skindstegte rødfisk er også særdeles lækker.

Rugbrødssnacks

Posted by Beate Grandahl |

Hvis du alligevel er i gang med at bage rugbrød – eller hvis du har brug for nogle sunde mellemmads-bidder – så brug den samme dej til disse lækre rugbrødssnacks.

Kylling med hvidløgsost

Posted by Beate Grandahl |

En virkelig lækker måde at servere kylling på. Vi var seks til spisning, så vi havde foruden en kylling taget tre stykker kyllingeoverlår op af fryseren. Dommen taler for sig selv.

Cheeseburgere med peberfrugtsalsa

Posted by Beate Grandahl |

Denne cheeseburger er ikke en af de nemmeste burgere at spise, men den smager skønt, og det er jo altid skønt at smage nye udgaver af gammelkendte retter.

Fransk løgsuppe

Posted by Beate Grandahl |

Fransk løgsuppe med ristet brød gnedet med hvidløg og gratineret med ost – behøver jeg sige mere???

Grillkylling i ovn

Posted by Beate Grandahl |

Man kan jo sagtens længes efter grillkylling, selvom vejret ikke er til det. Lav den selv, i stedet for at fare ind på en grillbar – det er nemt og smager dejligt.

Kartoffelsalat med brasede kartofler

Posted by Beate Grandahl |

En rest kogte kartofler, lidt salat, lidt ost, lidt bacon og en god dressing, og et lækkert tilbehør. Salaten kan spises varm, lun eller kold.

Gratineret fisk med olivenpuré og soltørrede tomater

Posted by Beate Grandahl |

Gratineret fisk smager lækkert og er sundt. Her får du en opskrift med gratineret fisk i fad.

Hachis

Posted by Beate Grandahl |

Hachis er en rigtig resteret. En ret hvor du kan få brugt rester af stegt eller kogt kød, og så smager den forbløffende godt. Jeg stiftede bekendtskab med hachis, da jeg engang for længe siden arbejde på et – det man den gang kaldte – alderdomshjem.

Sjuskedortes yndlingsburger

Posted by Beate Grandahl |

Vi har omdøbt en sloppy joe til sjuskedortes yndlingsburger. En burger med oksefars, men uden bøf. Hertil kan man servere salat, eller som her, krydrede linser.

Slankekur i januar og alt det der!

Posted by Beate Grandahl |

Så er det den tid på året igen: Januar, økonomisk smalhals og slankekur for at kompensere for hele årets madglæder. Men er en slankekur den rigtige løsning?

Galette des rois – helligtrekongerskage

Posted by Beate Grandahl |

Den 6. januar er det helligtrekonger – afslutningen på julen – det skal fejres med en helligtrekongerskage

Grillet mørbrad og kartoffelmiks

Posted by Beate Grandahl |

Får du ikke også lyst til at lufte grillen, når nu solen skinner så dejligt? Vi iler med en lækker, let ret, som også er hurtigt tilberedt. Grillet mørbrad kan selvfølgelig også tilberedes i ovnen.

Blomkålssuppe med ristede svampe og bacon

Posted by Beate Grandahl |

Blomkålssuppe er en taknemlig ret. Man kan variere tilbehøret uendeligt. Og man kan også smage den til på forskellig vis, med citron eller muskat eller bare salt og peber.

Sandwich med flækærtemos

Posted by Beate Grandahl |

Lækre sandwich med lækkert fyld. Til madpakken eller skovturen måske. Mosen kan også bruges til at dyppe grøntsager i. Opskriften kan bruges til alle slags bønner og linser.

Pasta og rejer med torsk

Posted by Beate Grandahl |

En anderledes fiskeret, men bestemt lækker. Og pasta og rejer passer perfekt sammen med torsken. Og så er den jo en fryd for øjet.

Burgerboller

Posted by Beate Grandahl |

Hjemmelavede, sunde, grove burgerboller … ja, det må være det, det her er. Det er en hel kinderæg-überraschung – hele tre ting. Og så er de også lækre.

Stegt skrubbefilet med lækker hummersauce

Posted by Beate Grandahl |

En dejlig stegt skrubbefilet med en skøn, skøn, skøn sauce, som helt sikkert også kan serveres til anden stegt fisk.

Fyldte koteletter

Posted by Beate Grandahl |

Lækre fyldte koteletter. Andre krydderurter og anden ost kan også anvendes, så er det er altid overraskende, hvad der er inde i, og hvilken smag man får.

Paella med rejer

Posted by Beate Grandahl |

Det er lidt snyd. Vi ved det godt. I paella skal der safrantråde – det kom der ikke i denne paella med rejer. Vi brugte gurkemeje i stedet.

Torsk med rabarbersovs

Posted by Beate Grandahl |

Har du selv rabarber i haven, så hører du til de heldige. Måske er de ikke helt fremme endnu, men det kan ikke vare længe. Rabarber kan bruges til meget andet end desserter og bagværk. Prøv f.eks. denne rabarbersovs.

Bønnedip med grøntsager

Posted by Beate Grandahl |

Det er ikke nødvendigt at bede bønner, for at få denne bønnedip til at lykkes. En lækker anretning til et glas vin eller øl i stedet for chips og slik.

Salat med edamame bønner og gedeost

Posted by Beate Grandahl |

Dejlig frisk salat med lækre ingredienser, såsom bl.a. de skønne edamame bønner og friske grønne asparges. Faktisk består denne salat kun af fire ting – og så lige en ciabattabolle til.

Finker

Posted by Beate Grandahl |

Finker! Gode julefinker! Spis dem på rugbrød eller med brunede kartofler og lynstegt grønkål.

Jul – Vi elsker jul

Posted by Beate Grandahl |

Julen har bragt velsignet bud… og derfor byder vi på velsignede godter til ganen.

Stegt kalvelever med bløde løg

Posted by Beate Grandahl |

En god, gammeldags opskrift. Stegt kalvelever med bløde løg smager herligt, hvis det bliver lavet rigtigt, og så er det hammer sundt.

Grøntsagssuppe med rejer

Posted by Beate Grandahl |

En forfriskende, velsmagende og sund sommersuppe. Og så er den hurtigt lavet. Den er naturligvis bedst om sommeren, når aspargesene har sæson.

Stegt fisk med blomkål og ristet sesam

Posted by Beate Grandahl |

Rugmelspaneret fiskefilet smager bare dejligt, og blomkålen med de ristede sesamfrø smager godt til stegt fisk.

Spaghetti og kødboller i tomatsovs

Posted by Beate Grandahl |

Der er næsten feriestemning over det. Italien, solskin, gårdmusikanter, Lady og Vagabonden og spaghetti og kødboller.

Muffins med oliven

Posted by Beate Grandahl |

Lækre muffins med oliven til suppen. Eller måske bare til et stykke mellemmad. Vi fik dem til vores Tomatsuppe med basilikum, og den passede de fint til.

Karrysuppe med kylling og nudler

Posted by Beate Grandahl |

En dejlig varmende suppe til kølige dage. Den er lidt stærk, men ikke så stærk, at man ikke kan smage den dejlige suppe. Virkelig lækker.

Mango-smoothie

Posted by Beate Grandahl |

En god måde at få masser af frugt på. Mango-smoothie kan også serveres som morgenmåltid. Bananen smager meget kraftigt igennem, kan du ikke lide det, så tilsæt lidt mindre banan.

Boller med havregrød

Posted by Beate Grandahl |

Boller med havregrød kan simpelthen bruges til alt. Morgenmad, mellemmåltid, frokost, madbrød eller på fødselsdagsbordet sammen med lagkagen. De er dejligt ”svampede” og kan sagtens lige tages med i hånden og spises uden hverken smør eller pålæg.

Sandwich med æggesalat

Posted by Beate Grandahl |

Lidt andet til madpakken eller madkurven? Prøv denne sandwich med æggesalat. Til et mellemmåltid eller til frokost. Kan sagtens laves aftenen før uden at blive kedelig.

Hytteret

Posted by Beate Grandahl |

Let og luftigt, og nemt og hurtig at lave. Og så passer den jo sig selv det meste af tiden. Det kan vi lide. Hytteret til marts med medfølelse 😉

Mørbrad med peberfrugtsalat og hytteost med grillet peberfrugt

Posted by Beate Grandahl |

En perfekt stegt mørbrad er bare så lækker mad. Denne mørbrad har fået lidt andet tilbehør end det sædvanlige. Lækkert er det.

Rødspætte med svampefrikassé og hjemmegjorte pommes frites

Posted by Beate Grandahl |

Selvfølgelig kan anden slags fisk bruges til denne ret, men rødspætte har bare en helt speciel smag, så derfor har vi valgt den. Kartoflerne kan også tilberedes i ovn med ingen eller mindre fedtstof, hvis man føler for det. Vi havde rugbrød i ovnen, så vi valgte stegepanden.

Fødselsdagssalat med flæskesteg

Posted by Beate Grandahl |

Hurtig mad, nem mad, billig mad restemad. Bliver det bedre – ja, mad du ikke selv skal lave, men det kan vi altså ikke klare for dig.

Cajun skinkeschnitzler med tomatsovs

Posted by Beate Grandahl |

Cajun skinkeschnitzler med tilpas krydret og en rigtig lækker tomatsovs, der – hvis der er noget tilovers – kan bruges til en hjemmelavet chutney, hvis den blandes med lidt sødt – ribsgele eller lignende.

Kedgeree med laks

Posted by Beate Grandahl |

Kedgeree er oprindeligt anglo-indisk og betyder rodsammen. Retten består af fiskeflager, ris og æg. Og så smager den fantastisk.

Flæskesteg med krydderurter

Posted by Beate Grandahl |

Flæskesteg med friske krydderurter under den sprøde svær. Kan spises hele året. Brug evt. grillen.

Fastelavnsris

Posted by Beate Grandahl |

Det er sjovt at lave fastelavnsris, -tønder eller hvad I nu føler for. Her en lidt sundere udgave end den sædvanlige sukkerfyldte.

Stegt andebryst med glaserede rødløg

Posted by Beate Grandahl |

Nej, det er ikke en and… eller… jo det er det. Andebryst. Husk, det må gerne være rosastegt, hvis du/I kan lide det. Lækkert, lækkert med lækkert på.

Kylling stegt i cognac med timian-hvidløgspasta

Posted by Beate Grandahl |

Kylling stegt i cognac. Det smager vildt godt og er hurtigt og nemt lavet. Man kunne godt krydre kartoflerne mere, men pas på ikke at blande for meget sammen.

Gratinerede rødspættefileter med æblekompot med peberrod

Posted by Beate Grandahl |

En lækker, lun æblekompot krydret med friskrevet peberrod – det er virkeligt kræs. Æblekompot kan spise til alle former for stegt mad, og disse gratinerede rødspættefileter er ingen undtagelse.

Crostini til suppen

Posted by Beate Grandahl |

Crostini kan spise som tilbehør til suppe – som her – eller som en del af en tapas eller som et (ikke fedtfattigt) mellemmåltid.

Lækker burger

Posted by Beate Grandahl |

Bag nogle gode burgerboller i forvejen, og så er der nem aftensmad.

Fastelavnsboller

Posted by Beate Grandahl |

Cremen bliver næsten ét med bollen i disse skønne fastelavnsboller. De er fedtfattige, men kulhydratindholdet er stort, så man skal nok ikke spise sig mæt i dem.

Indbagt skinke

Posted by Beate Grandahl |

Indbagt skinke smager jo herligt, næsten ligegyldigt hvordan den bliver tilberedt. Og tilbehøret kan også varieres meget. Men én ting er sikkert: Den variation her er lækker.

Tyrkiske bagels – Simit – med kyllingesalat

Posted by Beate Grandahl |

Lækre tyrkiske bagels – også kaldet simit eller sesamkranse. Smager skønt morgen, middag og aften.

Grønkålssuppe med kartofler

Posted by Beate Grandahl |

Grønkålssuppe er en dejlig varmende ret i det blæsende efterår med regn og rusk eller i vinterkulden med sne og frost.

Jordskokker i ovn

Posted by Beate Grandahl |

Jordskokker smager dejligt og er ikke særligt dyre. Tilbered dine jordskokker i ovn, og brug dem som tilbehør til alle mulige retter. Hvis du serverer jordskokkerne til eksempelvis kyllingemedister eller fisk, holder fedtenergiprocenten sig stadig under de 30.

Røget medisterpølse med mornaykartofler

Posted by Beate Grandahl |

Når vi skriver røget medisterpølser, så betyder det ikke, at du skal fare ned og hente en røget medister i Faktas køledisk. Næ, du, i gang med pølsehornet og røgelsen. Det er sk… sjovt og nemmere end du tror.

Paneret flæsk

Posted by Beate Grandahl |

Så er der dømt valgflæsk. Vi gør ligesom politikerne, vi pakker det ind. Vi har nemlig valgt paneret flæsk. Spis det som tilbehør til grøntsagerne, hvis du vil spare på fedtet.

Græskarchutney

Posted by Beate Grandahl |

En svært vanedannende græskarchutney. Spis den til flæskestegen, bøffen eller oven på ostemaden. Eller hvad du nu foretrækker.

Svensk pølseret

Posted by Beate Grandahl |

Skift de sædvanlige pølser ud med kalkun- eller kyllingepølser… Måske det så skal hedde Dansk pølseret?

Brunkål

Posted by Beate Grandahl |

Klassisk vinterret, der gerne må simre længe. Brug rødkål eller hvidkål.

Karrysuppe med kokos og store rejer

Posted by Beate Grandahl |

En velsmagende karrysuppe, der giver varmen på en kølig aften. Den er ikke overvældende krydret/stærk. Så den kan serveres selv for sarte ganer.

Havbars med rösti af gulerødder og selleri

Posted by Beate Grandahl |

Hel fisk tilberedt i ovnen – og det er röstien også, som laves hel og deles bagefter.

Spaghetti carbonara med mere

Posted by Beate Grandahl |

Oprindelig er spaghetti carbonara en italiensk ret, der indeholder kogt spaghetti og saltet, krydret bacon (ikke røget) – rullet sammen til en stor pølse og skåret i tynde skiver – med revet fåreost på toppen. Vi har tilføjet lidt ekstra grøntsager og valgt en anden ost og bacon.

Kartoffelsuppe med porrer – Low Fodmap

Posted by Beate Grandahl |

Kartoffelsuppen her med porrer er lækker både for ganen og for øjet. Se bare den flotte, gule farve.

Medisterpølse med kartoffelbåde og grønt

Posted by Beate Grandahl |

Medisterpølse kan serveres på mange måder. Find for eksempel årtidens grønt, og servér det til. Nemt og enkelt.

Pasta og kødsovs uden kød

Posted by Beate Grandahl |

Dette er en af de retter, man slet ikke lægger mærke til “mangler” kød. Den smager skønt og er dejlig mættende. Og så er den sund.

Boller i karry

Posted by Beate Grandahl |

Boller i karry er et sikkert hit hos os alle her hjemme. Vi spiser altid en eller anden form for grøntsager til. Mængden af karry afgøres af hvor stærk karryen er, og hvor stærkt man kan lide maden.

Varmrøget laks på groft brød

Posted by Beate Grandahl |

Varmrøget laks – ja, eller koldrøget for den sags skyld – Mums. Sjovt nok smager det perfekt med...

Salat med rugbrødscrutoner og bacon

Posted by Beate Grandahl |

Tanken falder næsten på burgere. Hurtig og nem ret samt mættende og velsmagende. Dagen efter kan den sagtens spises kold.

Medister i ovn med gulerodssalat

Posted by Beate Grandahl |

Steg medisterpølsen i ovnen, og spar på fedtstoffet, og så passer den jo sig selv!

Græskarbrød

Posted by Beate Grandahl |

I dette græskarbrød er det græskarkødet, i stedet for -kerner, som det så tit er, vi bruger. Det giver et dejligt svampet brød, der holder sig frisk længe.

Laks i ovn med bagt kartoffel og dip

Posted by Beate Grandahl |

Lækkert, lækkert, lækkert. Så kort og enkelt kan det siges. Og så tager det ikke særlig lang tid at tilberede. Det der tager længst tid er at bage kartoflerne.

Pølser med smashed potatoes med skræl

Posted by Beate Grandahl |

Smashed potatoes smager skønt, og du behøver ikke skrælle kartofler. Vælg en mager pølser – kalkun, kylling – du kan også vælge vegetar (soja eller tofu), der kan være mindre fedt i end f.eks. wienerpølser, men stadig mere end i kalkun- eller kyllingepølser.

Biksemad med spejlæg

Posted by Beate Grandahl |

Når biksemad laves i ovnen, kan fedtstoffet udelades. Biksemad er en rigtig resteret. Du kan bruge kogte, stegte eller bagte kartofler fra i går. Rester af lammesteg, kalvesteg, flæskesteg, oksesteg osv.

Kylling og pasta med gorgonzolasauce

Posted by Beate Grandahl |

Lidt kedeligt udseende, men bestemt ikke kedelig i smagen. Pynt evt. med lidt grønt drys og et par halve cherrytomater.

Gule ærter med æble og timian

Posted by Beate Grandahl |

En noget lettere udgave end de sædvanlige gule ærter. Det smagte skønt. Og det er ikke så besværligt at lave gule ærter som i de gode gamle dage.

Okseragout i tomatsauce med kidneybønner

Posted by Beate Grandahl |

Ragout er måske et malplaceret navn, men børnevenlig raguout måske. Vinen er i hvert fald skiftet ud med æblejuice.

Okseossobuco

Posted by Beate Grandahl |

Lækker robust ret, som jo også kan laves som kalve osso buco – det skal så ikke have helt så lang tid.

Pizza med basilikumost og salat

Posted by Beate Grandahl |

Lækker, hjemmelavet pizza med basilikumost – næsten fra bunden (pizzabunden) af. Det kan vi li’. Og selv dem her i husstanden der ikke er så vild med pizza, spiste med største fornøjelse.

Pirogger med røget laks

Posted by Beate Grandahl |

Andet steds her på sitet er der en opskrift på pirogger med fars og porre, Hvor gør vi opmærksom på, at de kan fyldes med meget andet lækkert fyld. Her er de med røget laks.

Rösti-rødspætteburger med passionsdip

Posted by Beate Grandahl |

Rösti er oprindeligt en schweizisk morgenmad, men i Danmark bruger vi den nok mere som tilbehør til middagsretter. Her med en skøn passionsdip. Dejligt nemt.

Koteletter med italiensk fyld

Posted by Beate Grandahl |

Uhmmm, koteletter med italiensk fyld er smager godt. Og kolde, skåret i skiver kan de bruges til pålæg. Servér med godt brød.

Swienerschnitzler

Posted by Beate Grandahl |

En billigere udgave af en dejlig kending, wienerschnitzler, og næringsindholdet er stort set det samme.

Kyllingespyd med barbecuemarinade og coleslaw

Posted by Beate Grandahl |

Lækre, lidt stærke grillspyd med kylling og hertil en cremet coleslaw.

Vegetarpizza

Posted by Beate Grandahl |

Den voksne del af husstanden er ikke vildt begejstrede for pizza, men denne tager kegler. Den er dejligt velsmagende og ligger ikke tungt i maven.

Grillspyd og grillet steak

Posted by Beate Grandahl |

Grillspyd og grillet steak til hele året – tilbered på grill eller på pande og i ovn.

Majspandekager med stegt kylling og rosenkål

Posted by Beate Grandahl |

Velsmagende fyld, som også sagtens kan serveres i almindelige madpandekager eller som en stuvning til andre retter. Tilbered evt. tidligere, og varm pandekager med fyld i ovnen ved 180 grader i ca. 10 minutter.

Madpandekager med fyld

Posted by Beate Grandahl |

Om man laver pandekagerne selv eller køber færdiglavede er valgfrit, men vælg nogle, der ikke er for fede. Det står dig frit for, hvad du vil fylde dem med. Vi giver dig her et eksempel med oksefars tilsat forskellige smagfulde ingredienser.

Köfte med råstegte kartofler

Posted by Beate Grandahl |

Tyrkisk frikadellebøf – eller köfte – er fyldt med dejlige krydderier og grønt, og så giver den ro i maven.

Bøf i wrap

Posted by Beate Grandahl |

Bøf i wraps – ser det ikke bare lækkert ud? Farverig og frisk – og det smager lækkert og er nemt at lave. Så bliver det ikke meget bedre.

Kalkungryde med grøntsager, pasta og Mornaysauce

Posted by Beate Grandahl |

Mornaysauce er lidt af et hit her hos os. Nogle gange laver vi det selv, men andre gange skal det bare være nemt, og det fedtreducerede færdig-Mornay smager dejligt. Denne kalkungryde vil blive en af dine livretter. Nem at lave, lækker at spise.

Hjemmelavede forårsruller af filodej

Posted by Beate Grandahl |

Vi hader madspild her i huset. Så brug rester af tilberedt kød til disse lækre forårsruller, og tøm så grøntsagsskuffen for, hvad den må gemme på af rester – rå eller tilberedte.

Fiskeburger

Posted by Beate Grandahl |

Denne fiskeburger er en lækker og sund burger. Måske skulle den hedde burger med fiskefilet, da især børn stejler bare de hører navnet.

Vallebrød

Posted by Beate Grandahl |

Et dejligt vallebrød, der holder sig frisk længe. Valle kan købes i forskellige osterier/mejerier, men du kan også lave det selv, hvis du f.eks. laver din egen smøreost.

Hvad er glykæmisk indeks – GI?

Posted by Beate Grandahl |

Hvad er GI – glykæmisk indeks – for noget? Kan det bruges til at holde den slanke linje/tabe sig?...

Tacos

Posted by Beate Grandahl |

Denne ret er så enkel at lave, at et stort barn kan lave den. Elisabeth, stod for madlavningen denne dag, så maden stod på bordet, da vi kom hjem.

Hvidløgsost

Posted by Beate Grandahl |

Lækker, smørbar hvidløgs ost. Kom det på en af de sunde boller/brød her på siden eller – som på billedet – på en (ret skæv ) hjemmelavet grovkiks.

Andebryst med kanel-citron-sauce

Posted by Beate Grandahl |

Andebryst med kanel-citron-sauce smager herligt kan spises hele året, men kunne også godt erstatte julemaden bortset fra at ingen i her i huset kan forestille sig at spise ris juleaften ud over i risalamanden. Men helt sikkert en lækker ret. Og billig hvis man køber andebrysterne, når de er på tilbud.

Sprød rødfisk med søde majs og kartoffelsalat med rygeost

Posted by Beate Grandahl |

Kartoffelsalaten er en virkelig delikatesse når den tilberedes af nye kartofler, men gamle kan også sagtens anvendes. Her får en sprød rødfisk.

Sursød quorn i wok

Posted by Beate Grandahl |

Vi har før forsøgt os med quorn tidligere – uden den store begejstring – men denne gang marinerede vi den, og det gav sandelig en velsmagende forskel.

Skærising i filosække

Posted by Beate Grandahl |

Det har ikke nøde at være skærising, anden slags fisk kan sagtens “gemmes i sækkene”.

Sandwich med torskerognssalat

Posted by Beate Grandahl |

Lækkert fyld til sandwich. Og sundt. Næringsindholdet varierer naturligvis afhængig af, hvilket brød der anvendes.

Brombærmarmelade med hyldebær og æbler

Posted by Beate Grandahl |

Treenighed af brombær, hyldebær og æble. En virkelig guddommelig marmelade. Prøv den selv!

Nemme flutes

Posted by Beate Grandahl |

Pep købe-flutene op med nogle simple tiltag, der ikke tager ret lang tid. Nemt, når du ikke har tid til at bage selv.

Dybstegt mørbrad med sursød sauce

Posted by Beate Grandahl |

Mørbrad er et lækkert stykke kød så når der er tilbud, er jeg på pletten. Mørbrad kan tilberedes på rigtig mange måder og smager skønt som bøffer, helstegt, grillet eller i måske i en mørbradgryde. Her har jeg lavet den som dybstegt mørbrad.

Spinatbøf med peberfrugtsauce og ris

Posted by Beate Grandahl |

Lækkert, lækkert, lækkert. “Spinatbøf uden kød? Det kan man da ikke”. Jo, man kan, men det er nok ikke en ret der bliver serveret hos Elisabeth i dag hvor hun har sit eget køkken.

Tab dig efter ferien

Posted by Beate Grandahl |

Ferien er – eller er ved at være – slut for de fleste af os. Det har forhåbentlig været en skøn ferie med masser af lækkerier – grillmad, is, drinks og alt hvad der hører sig til. Meeen måske har det også sat sig på sidebenene. Det er helt i orden.

Æggekage med kartofler og porrer

Posted by Beate Grandahl |

Æggekage med kogte kartoffelskræller og porretoppe er en rigtig stop-madspild-ret. Du kan også bruge andre grøntsager, du har til overs.

Sushi

Posted by Beate Grandahl |

Vi er ikke så vilde med sushi som så mange andre. Og vi synes det er dyrt. Nu har vi lavet det selv. Det var det samme. Men kan man lide sushi, er det værd at prøve at lave.

Mirabeller i lage

Posted by Beate Grandahl |

Mirabeller i lage er anderledes. Både måden at konservere blommerne på, men også et anderledes tilbehør til både varme retter og desserter.

Julemarmelade

Posted by Beate Grandahl |

Julemarmeladen her kan sagtens spises hel året. Grunden til jeg kalder den “jule”-marmelade er, fordi der er kanel, kardemomme og rosiner i.

Mirabellemarmelade

Posted by Beate Grandahl |

Mirabellemarmelade smager skønt. Her har jeg brugt forskelligefarvede mirabeller – røde, gule og grønne. Derfor den smukke farve.

Mirabelleis

Posted by Beate Grandahl |

Denne opskrift på is kan bruges med meget andet end mirabeller – jordbær, andre blommer, ribs,...

Intervalstegte koteletter med spidskål og rygeostcreme

Posted by Beate Grandahl |

Der er mange meninger om intervalstegning. For eller imod? Vi er helt klart for, men synes du, det er spild af tid og ikke gør noget for dine smagsløg, så steg dem, som du synes.

Stegt kalvelever med selleri

Posted by Beate Grandahl |

Nej, nej, nej, nej! Lad nu være. Ja, det er lever! Og det er både sundt og velsmagende. Det smager yums.

Fiskegratin

Posted by Beate Grandahl |

Denne fiskegratin her er virkelig lækker. Det tager lidt tid at lave, men det er det værd. Og løgkompot og kartoffel-jordskokmos kan sagtens anvendes til tilbehør til andre retter.

Mirabellesaft

Posted by Beate Grandahl |

Mirabellesaft er en smag af sommer, sol og sødme. Her er brugt blandede sorter af mirabeller. Prøv den.

Krebinetter med stuvede grønærter

Posted by Beate Grandahl |

Krebinetter er en dejlig, dansk ret. Her er den lavet fedtfattigt. Stegt i ovnen er der ikke behov for fedtstof. Og det er godt, for når kødet er paneret, kan det virkelig få suget noget fedtstof til sig.

Rødbedesuppe med græsk yoghurt

Posted by Beate Grandahl |

Som altid sætter en skefuld syrnet mælkeprodukt lige prikken over i’et. Og så elsker vi den flotte røde farve som denne lækre rødbedesuppe får.

Morgenmad på sengen

Posted by Beate Grandahl |

Man kan altid finde en god grund – hvis det overhovedet er nødvendigt med en grund – til at servere morgenmad på sengen, hvis man holder af det.

Brændende kærlighed

Posted by Beate Grandahl |

n gammel kending i nye klæder. Normalt bruger vi et æble i stedet for aubergine, og det smager også herligt.

Brændende kærlighed og bagte gulerødder

Posted by Beate Grandahl |

En gammelkendt ret – brændende kærlighed – i nye klæder. Brug hvad du har af krydderurter eller krydderier på gulerødderne.

Ingefærkylling med pasta

Posted by Beate Grandahl |

Er ingefærkyllingen ment som en romantisk middag for to, kan man koge pastahjerter i stedet for båndpasta eller man kan anrette den som her, og spise af fadet.

Brændende kærlighed uden kød

Posted by Beate Grandahl |

Der er vist ikke ret mange – børn eller voksne – der ikke kan lide brændende kærlighed, men tit bliver det serveret svømmende rundt i stegefedt. Det er dog slet ikke nødvendigt. Denne version – brændende kærlighed uden kød – smager skønt.

Brændende kærlighed fra havet

Posted by Beate Grandahl |

Brændende kærlighed fra havet er en lækker variation af den velkendte brændende kærlighed. Eventuelle rester kan anvendes til gratin dagen efter.

Hjertegryde med grov kartoffelmos

Posted by Beate Grandahl |

Vi kan lige så godt indrømme det: Vi havde ikke skrevet “HJERTEgryde” på madplanen, for alle børnene er gamle nok til at læse! Og karakterne taler for sig selv.

Græske lammefrikadeller

Posted by Beate Grandahl |

Dejlig ret. Der dog kræver lidt forberedelse. Men den er helt sikkert det værd. Evt. kan tzatzikien laves dagen før. Tilbehøret er der ikke som sådan noget nyt ved, men de lækre lammefrikadeller, de er et forsøg værd.

Hot tomatsuppe

Posted by Beate Grandahl |

Hot tomatsuppe der giver varmen. Vi har selv tørret røde chili. De kan holde sig meget længe i et glas med tætsluttende låg. Hot tomatsuppe smager herligt med en risbolle til.

Madpakke-revolutionen

Posted by Beate Grandahl |

Det er måske lidt overdrevet at kalde det for en revolution, men har du besluttet dig for, at du vil til at have en sund og spændende madpakke med på arbejde eller i skole eller vil give børnene en sundere og mere indbydende madpakke med i skole, så sug til dig af ideer her.

Nem og hurtig lasagne

Posted by Beate Grandahl |

30-35 minutter, og så er der lasagne. Og den er så enkel at lave, at børnene selv kan lave den. Det må da kaldes nem og hurtig lasagne – eller omvendt hurtig og nem lasagne.

Hjerter i tomatsauce

Posted by Beate Grandahl |

Så står der indmad på menuen. Stegte svinehjerter i tomatsauce. Det smager skøn, og du kan spise ris eller kartoffelmos til.

Helstegt rødspætte med honningglaserede rødbeder, spidskål og æble-løg-salat

Posted by Beate Grandahl |

Denne ret er noget anderledes – i hvert fald tilbehøret – end en traditonel stegt rødspætte. Tør du prøve den?

Kulmule og kartoffelmos med peberrod

Posted by Beate Grandahl |

Pas på med frisk peberrod, det er stærkt, så hvis din kartoffelmos med peberrod ikke skal være for stærk, så brug f.eks. kun 2-3 cm peberrod, og riv den evt. lidt finere.

Kalkunbryst med kokossauce samt gule og grønne stænger

Posted by Beate Grandahl |

Kalkunbrystet var ikke i overskud fra julemiddagen, så dette er ikke en reste-ret.

Fødselsdagsboller med eller uden rosiner og æble

Posted by Beate Grandahl |

Nogle kan lide dem – andre kan ikke… Ja, det er rosiner, vi taler om. Put dem i eller lad være! Disse fødselsdagsboller er nemlig lækre både med og uden.

Kuller med tomater og dild i fløde

Posted by Beate Grandahl |

Fileteret, paneret og stegt kuller i en delikat, cremet og velsmagende sauce og med dampede gulerødder og ærter. Det er så frisk og lækkert. Fileteringen har dog ladet fiskehandleren om.

Kyllingeragout

Posted by Beate Grandahl |

15-20 minutter – og så er der mad, kyllingeragout. Det kunne gøres endnu hurtigere, hvis man tyede til frosne gulerødder og champignoner på glas, men vi kan nu bedst lide de friske varer.

Karbonader med persille med dampede ærter og ærter

Posted by Beate Grandahl |

Ærter smager dejligt af sommer, så 2 gange ærter, må være dobbelt så meget sommer. Disse karbonader med persille har en lækker og krydret smag.

Malaysisk inspireret gullasch

Posted by Beate Grandahl |

Lækker gullasch med kylling inspireret af østens smag og mystik med dejligt tilbehør. Fedtprocenten er væsentligt lavere end ved almindelig gullasch.

Aloo Tamatar Bhaji

Posted by Beate Grandahl |

Lidt kartofler, lidt tomat og lidt løg og så 49 krydderier, så kan man lave indisk mad, har jeg hørt – færre krydderier kan altså godt gøre det. Aloo Tamatar Bhaji er en indisk ret og betyder egentlig bare Kartoffel tomat grøntsag.

Koldhævede boller

Posted by Beate Grandahl |

Koldhævede boller er en perfekt måde at få friskbagte morgenboller på. Gør det hele klar aftenen før, sæt det i køleskabet og gå i seng. Stå op, pensl bollerne, stil dem i ovnen, tænd, og dæk så bord imens, eller gå i bad, eller hvad du nu lige kan få 25 minutter til at gå med.

Grøntsager i gele

Posted by Beate Grandahl |

Grøntsager i gele er dejligt forfriskende på et stykke rugbrød eller som ”sky” oven på et stykke med magert kødpålæg. Kan også bruges på buffeten, med lidt kold bearnaise.

Ørred i ovn

Posted by Beate Grandahl |

At komme ørreden i stanniol og ind i ovnen holder godt på saften og kraften i fisken. Så ud med din snøre og fang en ørred.

Kartofler i fad med grønkål

Posted by Beate Grandahl |

Lækkert tilbehør til afveksling fra varm kartoffelsalat eller flødekartofler. Med masser af smag af Danmark.

Kartoffelsuppe med gorgonzola

Posted by Beate Grandahl |

En lækker, cremet kartoffelsuppe med god smag – men også lidt fed. Perfekt med lidt brød til, hvad enten det er til aftensmad, natmad eller forret.

Pastapenne med grøntsager og flødeost

Posted by Beate Grandahl |

Pastapenne med grøntsager og ost er en velsmagende ret, der er hurtigt lavet. Perfekt til en travl hverdag.

Kong Fiddes livret

Posted by Beate Grandahl |

Kong Frederik IX må have været glad for kartofler, for i Kong Fiddes livret er der både pommes frites og kogte kartofler.

Bananmuffins

Posted by Beate Grandahl |

Muffins er en nem måde at bage portionskager på, og så smager de godt. Sådan er det også med Simone bananmuffins.

Ristet andebryst med kartoffel-tomatsalat

Posted by Beate Grandahl |

Ristet andebryst er jo altid lækkert, og and er bestemt ikke kun julemad. Kartoffel-tomatsalaten er dejligt let og frisk og velegnet til stege- og grillretter.

Naanbrød

Posted by Beate Grandahl |

Der bliver 8 store naanbrød ud af denne portion. Man kan selvfølgelig vælge at lave dem halvt så store, så der bliver 16 ud af den, for et enkelt brød er jo næsten et helt måltid.

Jordskoksuppe med æbler og perlebyg

Posted by Beate Grandahl |

Her i huset er jordskokker altid et hit, og denne jordskoksuppe med æbler og perlebyg er ingen undtagelse, og flot ser den jo også ud.

Skærising med hjertesalat og aromatisk sauce

Posted by Beate Grandahl |

Fisken – der kan være alt andet end skærising – er der ikke så meget nyt i. Det er saucen og tilbehøret, du skal give en chance. Lækkert.

Marineret mørbrad med glaserede rødløg

Posted by Beate Grandahl |

En lækker marineret kalvemørbrad. Husk, at hvis du bruger mørbrad fra en okse eller et svin, er tilberedningstiden og centrumstemperaturen en anden.

Stjerneskud med piccalillirodfrugter

Posted by Beate Grandahl |

Tit serveres stjerneskud som forret eller frokost på et stykke brød. Her har du en lækker variant til middagsbordet.

Bøf bearnaise med pommes frites og tomatsalat

Posted by Beate Grandahl |

Selvom du lever fedtfattigt, betyder det ikke farvel til røde bøf bearnais og, pommes frites. Og ikke nok med at det smager hammer godt, du har det også hurtigt færdigt.

Marineret mørbrad med chilisauce

Posted by Beate Grandahl |

Selvom sønnike ikke mener, at en kold sauce overhovedet er en sauce, så gled den ned alligevel – endda med stor appetit. Og den smager lækkert til marineret mørbrad.

Bøf med rødbedesalat

Posted by Beate Grandahl |

Komme hvad der komme vil, bare d’er rødbede til. En anderledes måde at få rødbeder på, og rødbedesalat kan sagtens bruges som tilbehør til mange andre retter.

Farspandekage med smørdampede grøntsager

Posted by Beate Grandahl |

Tit kan en farspandekage – som jo er hurtig og nem mad – godt være lidt tam i smagen. Det er denne ikke! Men det er så også vigtigt ikke at udelade nogen af ingredienserne.

Laks med tomatkompot og grønne asparges

Posted by Beate Grandahl |

Laks er en taknemlig fisk. Den smager bare godt, om du steger, griller, koger, røger, bager eller damper den. Og så er den sund. *Her med en lækker tomatkompot og friske, nye, grønne asparges.

Mørbradbøf med honningbagte løg

Posted by Beate Grandahl |

Stegt mørbradbøf med løg – tilberedt på en lidt anden måde end den gængse. Lækker, let ret både at tilberede og i maven.

Perlebyg med peberfrugt og fennikel

Posted by Beate Grandahl |

Ingen kød – andet end det fra de sprøde fennikler og peberfrugterne – men det er helt klart en ret der er fyldt med velsmag.

Grillet kulmule med nye kartofler på spyd og fyldte tomater

Posted by Beate Grandahl |

Mums. Dejligt vejr. Grillmad. Hygge med familien. Men skulle vejret ikke holde til det kan retten laves på komfuret og i ovnen.

Medister med rødbedeappelsinsalat og stegte rosenkål

Posted by Beate Grandahl |

Medister af kyllingekød smager godt og indeholder mindre fedt end medister fra svin – men heldigvis kan man nu få svinemedister med lavere fedtprocent end tidligere.

Suppe med svinekød og kikærter

Posted by Beate Grandahl |

Dejlig krydret suppe med svinekød og kikærter. Smager skønt og er lidt orientask både i duft og smag.

Kylling i hvidvin

Posted by Beate Grandahl |

En lækker måde at tilberede kyllingebrystfileter eller en hel kylling, så den bevarer saft og kraft.

Torskefilet med limesauce

Posted by Beate Grandahl |

Fisk og lime! Så er den ikke længere. Eller … jo, der er lidt flere ingredienser, men ikke mange. Smager elefantastisk!

Tag madkurven på armen

Posted by Beate Grandahl |

Det er så befriende at tage madkurven på armen og spise i den fri natur i solens varme stråler, en lille luftig brise og fuglesang foroven.

Gulerodssuppe med appelsin, chili og kanel

Posted by Beate Grandahl |

Gulerodssuppen her kunne næsten lyde som en ret med julens rester – appelsin og kanel i hvert fald. Men selvfølgelig kan du lave den hele året. Og er du så færdig, den er lækker!

Rosenkålssuppe

Posted by Beate Grandahl |

En dejlig mættende rosenkålssuppe der rigtig kan give varmen. Rosenkål kan være skarpe i smagen, men tilberedt på denne måde, bliver de så milde, at selv børn vil spise dem – og så er det hurtig mad, især hvis man bruger frosne rosenkål.

Filet royal med chorizotomatsauce og brunede kartofler

Posted by Beate Grandahl |

Brunede kartofler – eller sukkerkartofler som nogle kalder dem – kan måske virke malplacerede til filet royal – eller fisk i det hele taget – men de passer rigtig fint. Kog og pil kartoflerne dagen før, så er det nemmere.

Grillet flæsk med grillet rabarberkompot og restebulgursalat

Posted by Beate Grandahl |

Salat og dressing var, hvad vi lige havde i køleskabet og så spædede vi op med lidt bulgur. Rabarber var der kun et par stilke af, så de blev spædet op med et rødløg, nå ja, og en håndfuld hindbær, bare fordi de nu også var der. Det hele blev serveret til grillet flæsk.

Grillede burgere og grillspyd

Posted by Beate Grandahl |

Så er der BURGERE!!! Og ja, det kan godt lade sig gøre at lave gode, grillede burgere med ketchup, løg, remoulade og agurkesalat fedtfattigt. Så tænd bare op i grillen, og kom i gang 🙂 Og så snupper vi også lige en gang grillspyd.

Rodfrugter i fars med stuvet rosenkål

Posted by Beate Grandahl |

Lækker vinterret. Alle slags rodfrugter kan bruges, rødbeder, jordskokker, selleri, persillerod osv.

Skindstegt kulmule med eksotisk kartoffelsalat

Posted by Beate Grandahl |

En anderledes kold kartoffelsalat end den traditionelle. Frisk og let i smagen. Den kan naturligvis serveres til mange andre stegte og grillede retter end skindstegt kulmule.

Grissini

Posted by Beate Grandahl |

Grissini er lækre, tynde brød til snack eller til suppen. Pas på ikke at lave dem for tykke, så bliver de bløde.

Stjerne pizza

Posted by Beate Grandahl |

Lav denne stjerne pizza næste gang, der står pizza på menuen. Det er ikke spor svært, men den ser sjov og indbydende ud.

Dampet fisk i ovn

Posted by Beate Grandahl |

Fisk, pikantost og hvidvin er en herlig kombi. Prøv selv denne skønne ret med en skive friskbagt, groft brød til.

Tærte med rester

Posted by Beate Grandahl |

Dette er en tærte lavet af rester, kun dejen er specielt indkøbt, og det er jo ikke sikkert, at du lige ligger inde med den samme slags rester, så brug opskriften som inspiration.

Hjemmelavet koldskål

Posted by Beate Grandahl |

Hjemmelavet koldskål som mormor lavede den. Med stiftpiskede æggehvider og gode gammeldags kammerjunkere.

Salat Nicoise med tun, kogte rødbeder og linser

Posted by Beate Grandahl |

En velsmagende variant af Salat Nicoise. Den er virklig mættende, selvom den har en fedtprocent på under 25.

Karryristet ising med tranebærdressing

Posted by Beate Grandahl |

Æblesæsonen er for alvor over os, så hvorfor ikke bruge nogle af de friske, danske frugter i maden. Karryristet ising med tranebærdressing smager lækkert og frisk. Kan også sagtens spises koldt til frokost dagen derpå.

Maskeret blomkål

Posted by Beate Grandahl |

Maskeret blomkål er lækkert tilbehør eller alene som en forret. Her er blomkålen maskeret med en rejsesauce. Velegnet til stegte retter, som frikadeller, medister, fisk og lignende.

Nachos og guacamole til mexicansk gryde

Posted by Beate Grandahl |

3. gang er lykkens gang. For de 2 første omgange nachos blev alt for tykke, og smagte ikke helt, som vi gerne ville have. Men så fik vi en idé…

Stegt kyllingelever med tomatsalat og bagt kartoffel

Posted by Beate Grandahl |

Indmad igen! Ja, men denne gang fra kylling – stegt kyllingelever. Smager skønt med tomatsalaten og den bagte kartoffel.

Pulled Beef med grønt, salat og kartoffelmos

Posted by Beate Grandahl |

Er der noget bedre end simremad, hvis tiden er til det. Det dufter i hele huset, og der er god tid til at samle appetit.

Falukorv med ost og tomat

Posted by Beate Grandahl |

Falukorv (pølse) med ost og tomat og kartoffelmos og bacon. What’s not to like? De kan nu alligevel noget med mad de svenskere. Nej tak, til Janssons fristelser og Surströmming, ja tak til Falukorv.

Citronkylling

Posted by Beate Grandahl |

Kylling, kikærter og kål kunne den næsten hedde. Kålen er broccoli. Ikke udkogt som i min barndoms dage, men sprød og lækker.

Brun sovs

Posted by Beate Grandahl |

Sovs er ikke bare sovs. Der er mange måde at lave sovs på. Her tager vi en enkel opskrift på to måder på brun sovs.

Sauté med bladselleri

Posted by Beate Grandahl |

Næste gang du ikke ved, hvad du skal servere til hakkebøffen, frikadellerne eller den stegte rødspætte, så skulle du prøve denne nemme, hurtige og lækre sauté.

Grydebrød

Posted by Beate Grandahl |

Et virkelig enkelt brød at lave. Få ingredienser, ingredienser man altid har i huset, ingen æltning. Og så får brødet en knasende sprød skorpe og en lækker blød krumme.

Pighvar på squash med tyttebær

Posted by Beate Grandahl |

Vi får fisk bragt til døren hver 14. dag, så vi prøver en masse nye retter med fisk. Pighvar – eller den billigere slethvar – stegt på skiver af squash.

Tynde mørbradbøffer i sennepssauce med frækt tilbehør

Posted by Beate Grandahl |

Jo, jo, den er god nok. Det er lidt frækt at servere pasta til mørbradbøffer. Og saucen, ja, den er da også lidt fræk.

Sandwich med roastbeef og hvidløgsdressing

Posted by Beate Grandahl |

Nem, hurtig, lækker sandwich, der ligger let i maven. Lidt svær at håndtere selv med kniv og gaffel. Den ville også sagtens kunne serveres til frokost, måske med lidt mindre stykker brød.

Rødbedeboller – Kommunistboller

Posted by Beate Grandahl |

Disse rødbedeboller er ikke nogen, vi serverer som fødselsdagsboller – eller eftermiddagskaffen i de hele taget. Rødbedebollerne – som vi ynder at kalde kommunistboller – er gode til frokost, burgeren eller til suppen.

Russisk fiskesuppe

Posted by Beate Grandahl |

Sund og velsmagende. Hurtigt lavet og fedtfattig. Så bliver det da ikke meget bedre. Prøv selv denne lækre russiske fiskesuppe.

Flødekartofler med spinat

Posted by Beate Grandahl |

Uhm, flødekartofler. Her er det sunde forenet med det lækre. Flødekartofler med spinat – en himmerigsmundfuld.

Ristede kammuslinger i cremet blomkålssuppe

Posted by Beate Grandahl |

Altså teenageren der var hjemme, var ikke vild med retten, så det var godt, hun ikke skulle blive mæt af den. Men vi andre… uhh, ristede kammuslinger er bare lækre.

Pekingsuppe

Posted by Beate Grandahl |

Prøv denne variant af den populære pekingsuppe, den fås ikke bedre med danske råvarer.

Farsbrød med mos af jordskokker og kartofler

Posted by Beate Grandahl |

Her i huset elsker vi jordskokker. Som suppe, gratin, bagte. You name it! Her bliver de serveret som mos til et rigtigt delikat farsbrød fyldt med lækre krydderurter.

Grøntsagssuppe med fisk

Posted by Beate Grandahl |

Denne suppe er superb. Der er så mange lækre grøntsager i. Pangasius kan sagtens erstattes af anden hvid fiskefilet uden skind eller kylling for den sags skyld.

Pitabrød

Posted by Beate Grandahl |

Børne- og ungemad, så det er en lyst, men også lækkert for os voksne. Endvidere er pitabrød også godt til madpakken. Fyldet kan man jo selv variere, og det ændrer jo selvfølgelig også på næringsindholdet.

Mørbradgryde

Posted by Beate Grandahl |

En utraditionel mørbradgryde med broccoli og cashewnødder – og så selvføgelig med ris til.

Fedtfattig chokoladekage med abrikoser og skyr

Posted by Beate Grandahl |

Det kan sagtens lade sig gøre at bage en fedtfattig chokoladekage som denne. Den smager lækkert og kan anvendes til dessert, fødselsdagskage eller blot til kaffen.

Schnitzler med bulgursalat

Posted by Beate Grandahl |

Saftige schnitzler med velsmagende bulgursalat. Husk at marinere schnitzlerne nogle timer før, maden skal serveres. Er vejret til det, kan både kød og grøntsager sagtens laves på grillen.

Mørksej i ovn med tomatpesto i spinat og hvide bønner

Posted by Beate Grandahl |

Sundt og nærende med hvide bønner, grøn spinat og ikke mindst en lækker fisk. Det er da sundt.

Beyti kebab med rispilaf

Posted by Beate Grandahl |

Beyti kebab er en tyrkisk ret. Og den smager virkelig af Tyrkiet – hvis man kan sige, at noget smager af et land.

Røræg

Posted by Beate Grandahl |

Røræg på pande, røræg i ovn og røræg i mikroovn. Alle tre metoder er brugbare, og røræg er bare lækkert til et stykke røget fisk eller som selvstændigt pålæg.

Bøf med råsyltede rødbeder og grove kartoffelfritter

Posted by Beate Grandahl |

En god gammeldags bøf med et nyt og lækkert alternativ til de sædvanlige syltede rødbeder – nemlig råsyltede rødbeder.

Ising i ovn med bagte peberfrugter og tomatsauce

Posted by Beate Grandahl |

Det tager lidt tid at tilberede – bl.a. pga. af de bagte peberfrugter – men det smager også herligt, både tilbehør og fisk.

Rugbrødshapsere

Posted by Beate Grandahl |

Prøv dette fedtfattige alternativ til den gode, danske, franske kartoffel: Rugbrødshapsere af groft fuldkornsrugbrød.

Fjæsing og råstegte kartofler

Posted by Beate Grandahl |

Fjæsing er måske ikke en den mest almindelige spisefisk herhjemme – den er til gengæld en delikatesse i Sydeuropa, og den smager også godt. Kan du ikke få fjæsing, så brug en anden mager fisk med skind.

Koteletter med pasta al forno

Posted by Beate Grandahl |

Pasta al forno kan serveres til skinkeschnitzler, mørbradbøffer eller som her til koteletter eller hvilke som helst andre kødretter, som pasta passer til.

Savoykåldolmere med salattern og oliven

Posted by Beate Grandahl |

Savoykål er en lidt overset grøntsag. Den har en dejlig smag og er særdeles nem at arbejde med, da den ikke går så nemt i stykker.

Boller med græskarkerner

Posted by Beate Grandahl |

Dejen til disse lækre boller med græskarkerner skal hæve natten over. Men så har du også lækre morgenboller i løbet af ½ times tid.

Stegt kylling

Posted by Beate Grandahl |

Gammeldaws stegt kylling – dog lavet i ovnen i stedet for i gryde, men persille i numsen, det har den. Når den steges i stegepose, spares du for en del rengøring.

Vegansk tomatsauce

Posted by Beate Grandahl |

Nogle gange finder man et eller andet i grøntsagskurven, som skal bruges nu og her. Denne veganske tomatsauce er resultatet af sådanne rester. Resterne var rå rødbede, friske – eller næsten – champignoner og en rød chilipeber!

Enebærgryde

Posted by Beate Grandahl |

Enebærgryde med kartoffelmos. Mums. Det bliver ikke meget bedre end det.

Bagt kartoffelmos

Posted by Beate Grandahl |

Kartoffelmos smager skønt – Bagt kartoffelmos smager lige så skønt. Det tager bare turen i ovnen længere tid at lave. Men det behøver du jo ikke stå at kigge på og våge over.

Sådan deler du rå æg

Posted by Beate Grandahl |

Sådan deler du rå æg med en flaske. Det er ikke spor svært, og du undgår at få æggeblomme i din æggehvide.

Porresuppe med pastinak og pære

Posted by Beate Grandahl |

Lækker, cremet porresuppe. Udelad baconen, og brug grøntsagsbouillon, så er den også velegnet til vegetarer.

Hjemmelavede tarteletter med kylling og ærter i karry

Posted by Beate Grandahl |

Ja, vi har valgt en gang kylling og ærter i karry til at komme i vores hjemmelavede tarteletter, men det kan man jo selv variere, som man har lyst til – hvis man bare lige husker på fedtprocenten!

Grillet rødspætte-klapper med æblekompot og kokossauce

Posted by Beate Grandahl |

Ris ville også være velegnet tilbehør til grillet rødspætteklapper, men de er så svære at grille, fordi de falder gennem risten!!! 😉

Pizza med tomat, basilikum og mozzarella

Posted by Beate Grandahl |

Top lækker pizza med tomat og basilikum – selv den voksne del af familien, som ellers ikke er så vild med pizza spiste op – og gav den toppoint.

Verdens bedste brød med blomkålsris

Posted by Beate Grandahl |

Brødet her er lækkert, svampet og velsmagende – og nej, det smager ikke af blomkål. Brug glutenfri mel, hvis du har valgt at spare på de stivelsesholdige kulhydrater eller lider af glutenallergi.

Bankekød med indisk touch

Posted by Beate Grandahl |

Bankekød og kartoffelmos på en helt ny måde. Den smager langt fra den traditionelle bankekød, men den smager bestemt ikke dårligt.

Hjemmelavet shawarma i pitabrød

Posted by Beate Grandahl |

Lav hjemmelavede pitabrød, hvis du har tid og lyst. Vi brugt grove pitabrød og fyldt dem med lækker, hjemmelavet shawarma og salat.

Koteletter i fad

Posted by Beate Grandahl |

Alt i et fad. Dejligt nemt, og det passer sig selv det meste af tiden. Koteletter i fad er en gammelkendt opskrift, som findes i et utal af variationer. Det her er blot én af vores.

Dansk bøf med løg

Posted by Beate Grandahl |

Dejlig, stegt hakkebøf med bløde løg og brun sovs. Kan det blive mere dansk – nå ja, og så er det selvfølgelig fedtfattigt. Værsgo! Dansk bøf med løg!

Fyldte koteletter

Posted by Beate Grandahl |

Vi synes godt, at koteletter kan blive lidt kedelige, hvis de bare bliver stegt på en pande, men fyld dem med noget lækkert. Du bestemmer selv. Det er kun fantasien, der sætter grænser. Her er en af vores favoritter.

Brændende kærlighed fra madmors barndom

Posted by Beate Grandahl |

Da jeg var barn, fik vi børn maks. 2 stykker flæsk til en portion stegt flæsk med persillesovs. Vores far fik lidt flere. Og dagen efter – for der var altid beregnet ekstra – blev resten af flæsket skåret i store tern og brugt til brændende kærlighed.

Cheeseburger med grove fritter

Posted by Beate Grandahl |

En cheeseburger er en kendt favorit – både at tilberede og at indtage for både børn og voksne. Bøf og bolle kan evt. tilberedes på grillen.

Hjemmelavet salsa og pitabrød til medisterpølse

Posted by Beate Grandahl |

Salsa er da en dans!?! Ja, det er. Faktisk flere stilarter inden for dans, der er blandet sammen. Men navnet kommer af det spanske ord for sovs, som altså er salsa.

Peberbøf med tomatbearnaise og saltkartofler

Posted by Beate Grandahl |

Peberbøf serveret på spyd. Det gør naturligvis ikke noget ved smagen, men vi spiser jo også med øjnene, så det er en sjov ide og en indbydende måde at servere dem på.

Kinesisk curry med skinketern og champignoner

Posted by Beate Grandahl |

Et impulskøb – billigt vel at mærke – blev til denne lækre kinesiske curry. Næste gang vil det ikke være et impulskøb, men et punkt på indkøbslisten.

Parmesangratineret mørksej svømmende i karryfløde

Posted by Beate Grandahl |

Hold da helt fest! Mørksej tilberedt på denne måde er virkelig et festfyrværkeri for smagsløgene. Umami så det vil noget.

Vitello tonnato

Posted by Beate Grandahl |

Vitello tonnato er en ret fra Piemonte, Norditalien. Tilberedningen varierer fra husmoder til husmoder. Vitello tonnato betyder kort og godt kalvekød med tunsauce. Og det smager lækkert. Buon appetito.

Sandwich med røget ørred

Posted by Beate Grandahl |

Lækre sandwich med røget ørred. Flotte ser de ud, som de står her som små pyramider beklædt med grønt på den ene side, og smagen står vi også inde for . Røget ørred kan erstattes af røget laks.

Marinerede hvidløg

Posted by Beate Grandahl |

Vi har hvidløg i haven og har for nyligt “høstet” den første omgang. Hvidløg kan holde sig længere, hvis du hænger dem et tørt, koldt og gerne mørkt sted, men du kan også vælge at lave marinerede hvidløg af dem. Marinerede hvidløg er ikke spor besværligt at lave.

Værtens kalverullesteg med chilikartofler og sprødstegte grøntsager

Posted by Beate Grandahl |

Bugner spisekammeret af glas med blommemarmelade, mirabellesyltetøj, victoriablommesaft og er der stadig blommer tilbage på træet, så brug dem til denne lækre rullesteg. Det vil du ikke fortryde.

Bagte kartofler med fyld

Posted by Beate Grandahl |

Bagte kartofler er nemme at lave i ovnen eller mikroovnen. I ovnen passer de sig selv, og i mikroovnen går det stærkt.

Snackpizza

Posted by Beate Grandahl |

Snackpizza er hurtigt, nemt og billigt. Brug hvad du har i køleskabet og grøntsagskurven. Energifordelingen afhænger naturligvis af, hvad der kommes på af fyld.

Æblemuffins med brombærsyltetøj

Posted by Beate Grandahl |

Gæster til aftenkaffen? Disse æblemuffins med brombærsyltetøj tager ikke lang tid at lave, hvis syltetøjet står i køleskabet. Hvis ikke, skal du bruge lidt længere tid, med mindre du snyder og køber et glas! 😉

Pulled pork-burger

Posted by Beate Grandahl |

Trukket svinekød! Har du ikke smagt pulled pork, så giv dig tiden til at lave det, for det smager skønt og er al tiden værd.

Risboller

Posted by Beate Grandahl |

Risboller kan bruges som en lækker ”suppe-bolle” eller anvendes til madpakken eller morgenmaden. Og så er det rart at få brugt overskydende ris fra dagen før til noget fornuftigt.

Bagværk

Posted by Beate Grandahl |

Det er her du kan finde alle opskrifter på fedtfattige kager, brød og boller. Kagen til søndagskaffen, bollerne til morgenmaden eller det hjemmebagte rugbrød.

Bønner og linser

Posted by Beate Grandahl |

Bønner og linser er super sunde og nærende. De smager også godt. Her finder du hovedretter med bønner og linser.

Desserter

Posted by Beate Grandahl |

Her finder du masser af lækre desserter. Det søde punktum, som man siger. Fedtfattige naturligvis.

Drikke

Posted by Beate Grandahl |

Sunde drikke, søde drikke, friske drikke. Smoothie, saft og juice er hvad du finder her i denne kategori.

Farsretter

Posted by Beate Grandahl |

Retter lavet af hakket kød – okse, svin, kalv, lam, kylling, fisk osv. eller blandet – er det man almindeligvis kalder farsretter, og det er dem du finder her.

Fisk og skaldyr

Posted by Beate Grandahl |

Fisk med ben og fisk uden ben. Stegte fisk, kogte fisk, dampede fisk og bagte fisk. Fiskesuppe og fiskegratin. Du finder opskrifterne her. Nå ja, og så dem med rejer, muslinger og andre skaldyr.

Fjerkræ

Posted by Beate Grandahl |

Supper, frikadeller, fileter, lår – her finder du opskrifter på fjerkræ i alle afskygninger og på alle måder.

Forretter

Posted by Beate Grandahl |

Det er nok ikke hver dag, I spiser forret, men hvis der er gæster eller til højtiderne, gør I nok. Find lækre forretter her.

Frokost

Posted by Beate Grandahl |

Frokost er meget andet end et par stykker rugbrød med leverpostej og spegepølse. Her finder du alternative frokostretter – også til madkurven.

GI – Glykæmisk indeks

Posted by Beate Grandahl |

Find opskrifter på retter, der er lavet efter GI-principperne i denne kategori, og lad dig inspirere.

Grillmad

Posted by Beate Grandahl |

Find masser af retter du kan grille i denne kategori. Du kan selvfølgelig også lave dem under grillen i ovnen, hvis vejret svigter.

Hovedretter

Posted by Beate Grandahl |

Vælg mellem lækre hovedretter. Du kan også få vist retter med ris og pasta, svine- og oksekød, fisk eller fars. Og vegetarretter finder du naturligvis også.

Indmad

Posted by Beate Grandahl |

Retter med indmad – kategorien de fleste vil gå uden om, og de få vil elske.

Junkfood

Posted by Beate Grandahl |

Det er måske lidt forkert at kalde det for junkfood, for junkfood er næringsfattig mad, men det er burgere, pizza, grillkylling og deslige, som man normalt forbinder med junkfood, du finder i denne kategori.

Konservering

Posted by Beate Grandahl |

Det er altid rart med hjemmelavet syltetøj, rødkål eller måske saft. Her finder du opskrifter på syltede, henkogte og lignende råvarer.

Lammekød og alt det andet

Posted by Beate Grandahl |

Lam og alt det andet … eller nok mest lam. Men kommer der andre spændende dyr – kronhjort, krokodille eller andet – vil det ligge her.

Low FODMAP diet

Posted by Beate Grandahl |

I denne kategori finder opskrifter med low FODMAP. Derfor kan der både være fedtfattige og ikke fedtfattige imellem.

Morgenmad

Posted by Beate Grandahl |

Morgenmad! Det vigtigste måltid på dagen … mener morgenmadsfabrikanterne i hvert fald. Her finder inspiration til morgenmad.

Okse- og kalvekød

Posted by Beate Grandahl |

Står der okse- eller kalvekød på menuen, så er det her, du finder alle de gode, fedtfattige retter med okse- og kalvekød.

Osteretter

Posted by Beate Grandahl |

Her finder du opskrifter på retter med ost og opskrifter på ost.

Pastaretter

Posted by Beate Grandahl |

I denne kategori finder du alle retter med pasta, nudler og lignende. Både selvstændige retter, men også tilbehør.

Pizzaer

Posted by Beate Grandahl |

Pizzaer i forskellige varianter. Her er lukkede, her er små, her nogle med fisk og andre med kød og også nogle til vegetaren.

Pølser

Posted by Beate Grandahl |

Der kan godt være pølser på menuen, selvom man lever fedtfattigt. Se alle de lækre retter her.

Ris

Posted by Beate Grandahl |

I denne kategori har jeg samlet alle retter med ris, polenta, byg og andre kornsorter. Både selvstændige retter og tilbehør.

Salater

Posted by Beate Grandahl |

Lækre, smagfulde salater. Salater til tilbehør, som selvstændige retter eller som forretter eller frokost. Find opskriften her.

Simremad

Posted by Beate Grandahl |

Når det tager mere end en time i gryden, så er det simremad. I denne kategori finder du masser af simreretter.

Snacks og slik

Posted by Beate Grandahl |

Når du er lidt lækkersulten, kan du finde mange lækre snacks og slik her, som du selv kan lave – og som er fedtfattige.

Stege

Posted by Beate Grandahl |

Står den på flæskesteg, lammesteg eller oksesteg, så finder du en opskrift i denne kategori.

Suppe

Posted by Beate Grandahl |

Er det suppetid? Supper kan spises hele året. Her finder du vinter- og sommersupper. Legerede supper og klare supper og alle de andre supper.

Svinekød

Posted by Beate Grandahl |

Vi danskere spiser en del svinekød. I denne kategori finder du vores mange opskrifter, hvori der indgår svinekød af den ene eller anden slags. Her er både retter til hverdag og til fest.

Tapas og buffet

Posted by Beate Grandahl |

Alle de små retter, som kan bruges til buffeten eller som appetitvækkere, finder du her.

Tilbehør

Posted by Beate Grandahl |

Hvad skal vi spise til … frikadellerne, grillkyllingen, gulerodssuppen osv. Find masser af forskelligt tilbehør her.

Tærter, gratiner og pier

Posted by Beate Grandahl |

Det har altid været mig en gåde, hvorfor tærter og gratiner altid er blevet slået sammen. Men her gør jeg det så selv.

Vegetarretter

Posted by Beate Grandahl |

Her har jeg samlet alle de retter, hvor der hverken er fugl eller fisk eller kød i. Eller hvor det kan udelades.

Æggeretter

Posted by Beate Grandahl |

I denne kategori finder du alle de retter, der har med æg at gøre – altså ikke bare at der er rørt æg i det hakkede kød eller fisken er vendt i æg, men æggekager, skidne æg osv.

Bønnegryde med tag af gulerod og spinat

Posted by Beate Grandahl |

Saftig ret, som sagtens kan spises dagen efter kold til frokost. Husk at sætte bønnerne i blød i mindst 8 timer, men gerne mere.

Hvilling paneret i urterasp med fyldig bønnesalat

Posted by Beate Grandahl |

Hvilling er en lækker sild. Den bliver tit brugt til fish ’n’ chips, men den er også mange andre måder at tilberede den på f.eks. ved at panere den i rasp blandet med urter.

Pariserbøf med syrlige grøntsager

Posted by Beate Grandahl |

Så er der serveret! En lækker pariserbøf med et lidt anderledes tilbehør. Grøntsagerne skal ikke være møre, der skal stadig være bid i dem. hvis blomkål og broccoli er delt i lige store stykker, er de færdige samtidig.

Kyllingesuppe med bønner og pesto

Posted by Beate Grandahl |

Denne lette, cremede kyllingesuppe er fyldt med gode sager og lækker smag. Den mætter godt uden at fylde, og så kan den spises hele året – også som en skøn sommersuppe.

Få inspiration til lækre retter med alkohol

Posted by Beate Grandahl |

Alkohol er ikke kun forbeholdt til de helt festlige lejligheder – et skvat alkohol kan være utrolig lækkert i mange forskellige madretter og kan intensivere den gode smag – og det er i alt fra retter til middagsmaden til den søde tand.

Nakkekoteletter a la Mumbai

Posted by Beate Grandahl |

Nem og hurtig gang nakkekoteletter med karry og ananas, som smager dejligt i hinandens selskab. Indiske blandingskrydderier kan købes i f.eks. Brugsen.

Skærising med sommerfrikassé og melonsalat

Posted by Beate Grandahl |

Lækker sommerlig ret med to slags frugter. Smager frisk og syrligt og i god kontrast til den sprødstegte skærising.

Fladbrød uden gær

Posted by Beate Grandahl |

Mangler du noget hurtigt tilbehør til gryderetten, så er disse fladbrød uden gær godt og lækker....

Kalkunbryst i skinkesvøb

Posted by Beate Grandahl |

Hvis vejret ikke er til det, så steg kalkunbrystet i ovnen ved 200° C i ca. 25-30 minutter. Man kan også anvende kyllingefileter i stedet for kalkunbryst, der så pakkes ind hver for sig. De skal så ikke have lige så lang stegetid.

Minisandwich med rejer og ærter

Posted by Beate Grandahl |

Disse små, lækre minisandwich ville blive mere fiberrige med f.eks. fuldkornstoastbrød, men nu skal man jo ikke spise sig mæt i dem. De er beregnet til en buffet. Vi lavede dem til et åbent hus-arrangement.

Heldampet knurhane med krydrede jasminris

Posted by Beate Grandahl |

Heldampet knurhane er nok ikke noget, man får serveret ret tit – nogle måske aldrig. Du kan naturligvis bytte fisken ud med en hvilken som helst anden hel fisk, som du ønsker at dampe.

Skinkeschnitzler i purløg-sennepssauce

Posted by Beate Grandahl |

Normalt bruger vi pastaskruer eller -penne til disse skinkeschnitzler, men nu havde vi lige en rest tortelinni, og vi hader, når madvarer går til spilde. Og resultatet blev lige så godt.

Ostesauce med broccoli og gulerødder

Posted by Beate Grandahl |

Ostesauce er bare umami, det kommer man ikke uden om. Denne ret med ostesauce bliver med garanti en af børnenes livretter – også selvom der er broccoli og gulerødder i.

Græskarsuppe med fisk og linser

Posted by Beate Grandahl |

Lange er en stor torsk… Den er i hvert fald i familie med torsken. Langen er en særdeles lækker fisk. Den er fast i kødet og har en ren hvid farve. Langen er den fisk, svenskerne tørrer til delikatessen Spillånga også kaldet Lutfisk.

Ovnbagt skærisingfilet med avocado og limesalat

Posted by Beate Grandahl |

Ovnbagt skærisingfilet er hurtigt, nemt og velsmagende, nå ja, og sundt… Og salaten er særdeles velegnet til mange andre retter eller til forkosten.

Kylling i ovn med urter og fattoush salat

Posted by Beate Grandahl |

Lækker, saftig kylling tilberedt med friske urter og serveret med fattoush. Fattoush er en salat...

Kulmulefilet med majsfrikassé

Posted by Beate Grandahl |

Denne ret er lidt af en stor mundfuld at tilberede. Ikke at den er svær, men der er mange ting, der skal forberedes, men resultatet er også godt.

Råmarineret fennikel

Posted by Beate Grandahl |

Fennikel kan være meget hårdt at tygge og kraftig i smagen, men hvis du laver råmarineret fennikel, bliver den blød og blid som et lam. Perfekt som tilbehør til f.eks. grillretter.

Luksus fiskesuppe

Posted by Beate Grandahl |

Lad os indrømme det: Denne fiskesuppe er smagfuld, cremet og intet mindre end luksus. Elisabeth kan ikke lide fisk – ikke ret mange slags i hvert fald – og helt sikkert ikke som suppe, men den gled sgu ned. Den er nem at gå til og hurtigt lavet. Velbekomme!

Kæmpebøf med rosenkål og spaghetti

Posted by Beate Grandahl |

“Jeg hader rosenkål”. Disse rosenkål er tilberedt så smagen ikke er så stærk. Og så er der ellers dømt kæmpebøf – én til deling.

“Gedebøf” på kartoffelmos

Posted by Beate Grandahl |

Gedeosten giver retten en dejlig smag af bede. Hvor ”stærk” gedeosten skal være, er en smagssag.

Slethvar i ovn med dampet salat

Posted by Beate Grandahl |

Det er ikke så tit man får slethvar, men det er en lækker fisk, der kan tilberedes på et utal af måder. Her slethvar i ovn med dampet salat.

Fyldte kalvekoteletter

Posted by Beate Grandahl |

Koteletterne må gerne have lidt tykkelse, da de ellers er svære at skære en lomme i. Fyldte kalvekoteletter er et festmåltid. Desværre ligger kalvekoteletter ikke i den billige ende af prisindekset, men til en særlig lejlighed går det jo nok 🙂

Schnitzler med svitsede grøntsager

Posted by Beate Grandahl |

En dejlig frisk ret, hvor det er nemt at udskifte grøntsagerne, så de passer til årstiden, eller hvad man kan lide. I stedet for schnitzler kan du også servere stort set hvad som helst til – bøf, koteletter, et stykke kogt eller stegt kylling, farsbrød… you name it.

Hjemmelavede fiskefrikadeller med spaghetti

Posted by Beate Grandahl |

Lækre, grove, hjemmelavede fiskefrikadeller med grov spaghetti og gulerødder. De smager fantastisk, og fiskefrikadeller er til hver en tid den nemmeste måde at få fisk i den yngre del af familien.

Helstegt rødspætte med bulgursalat

Posted by Beate Grandahl |

Det er ikke sådan lige at opdrive en hel rødspætte (med ben), hvis du handler i almindelige dagligvarebutikker. Men prøv i en fiskeforretning, og servér så helstegt rødspætte. Det er pengene værd.

Stegt flæsk med persillesovs

Posted by Beate Grandahl |

Stegt flæsk med persillesovs og nye kartofler, så er lykken gjort. Hvis flæsket steges i ovnen, undgås fedtsprøjt ud over komfur, væg, gulv og tøj.

Hakkebøf med bearnaise

Posted by Beate Grandahl |

En almindelig hakkebøf med bearnaise og andet godt tilbehør, og så er der hurtig og nem mad til en lørdag aften. Virkeligt lækkert.

Kartoffel-porre-suppe

Posted by Beate Grandahl |

En lækker, cremet kartoffel-porre-suppe. Pas på den ikke bliver for tyk. De fintsnittede porrer på toppen giver et dejligt pift, da der så også er lidt for tænderne at arbejde med.

Bøf i foliepakker med grønkål og vermouthsauce

Posted by Beate Grandahl |

Bøf i foliepakker har vi bragt opskriften på tidligere. Nu havde vi så en rest grønkål, vi gerne ville have brugt. Det blev det så til denne skønne sauce, som også vil være velegnet til f.eks. fisk.

Kåldolmere med lam

Posted by Beate Grandahl |

Det tager lidt tid at lave kåldolmere med lam, og der skal gang i mange gryder og potter og pander. Men den smager altså også dejligt og er besværet værd.

Vegetarisk gryde med pasta og skyr

Posted by Beate Grandahl |

Hører du til dem, der synes vegetariske gryderetter er kedelige, og de ligesom mangler noget, så prøv at pifte dem op med en klat skyr. Det giver retten fylde og smag.

Kompostgele

Posted by Beate Grandahl |

Det lyder måske ikke så lækkert men det smager fantastisk på et stykke brød, til æbleskiverne eller oven på flødeskumskagen. Og så bliver der brugt nogle rester.

Forloren hare med ribsgele

Posted by Beate Grandahl |

Hvis der anvendes en mager flæskefars i stedet, sænkes fedtindholdet, men jeg synes også, at smagen bliver ringere.

Lange i italiensk selskab

Posted by Beate Grandahl |

Nemt lavet fiskeret. Alt i et fad … næsten, for risene skal jo lige koges for sig. Brug friske råvarer, det giver masser af smag til retten.

Hvidkålssalat med dadler og appelsin

Posted by Beate Grandahl |

En frisk hvidkålssalat til f.eks. medisterpølse eller andre stegeretter. Tallene i parantes er hvis salaten serveres til medister, kartofler og sovs.

Andebryst med brombærsalat

Posted by Beate Grandahl |

And smager skønt, når det er lækkert tilberedt. Det er synd for alle andre end anden kun at spise det til jul og mortensaften.

Fyldig bønnegryde med agurcamole

Posted by Beate Grandahl |

En god fyldig ret. En blanding af tzatziki og guacamole = agurcamole, hos os i hvert fald. Der er en masse gode, sunde sager i retten, og den smager skønt.

Rødkål

Posted by Beate Grandahl |

Faktisk smager den rødkål, man køber i butikkerne i dag udmærket, men at lave den selv giver en duft af den anden verden.

Kogt hamburgerryg med grønlangkål

Posted by Beate Grandahl |

Kogt hamburgerryg er en dejlig, dansk ret. Og grønkål er jo dejligt nærende. Har man lyst til flere grøntsager, kan man jo servere nogle små karotter til eller gulerødder.

Gør madlavning sjovere og nemmere

Posted by Beate Grandahl |

Nogle kan synes, det er uoverskueligt, at skulle stå og kokkerere det helt store sunde måltid på en travl hverdagsaften. Men der er heldigvis en masse tips til, hvordan man kan gøre madlavningen sjovere og nemmere, så man samtidigt heller ikke bliver alt for fristet af lette og usunde løsninger.

Momses æbleflæsk

Posted by Beate Grandahl |

Julen er ved at være ovre, og vi skal til at vænne os af med den fede mad, så her sidst på julen laver vi en portion æbleflæsk.

Andeleverpostej

Posted by Beate Grandahl |

Leverpostej – der ikke er bagt, men stegt. Lavet på andelever og evt. hjerte fra juleanden, hvis ikke du har brugt det til sovs.

Suppe med søde kartofler

Posted by Beate Grandahl |

Suppen er meget kraftig i smagen og egner sig derfor fint til f.eks. tapas, hvor man spiser det i små portioner.

Kalveschnitzler med karrydampet salat og frisk æblesalat

Posted by Beate Grandahl |

Når schnitzlerne skæres i skrå skiver, virker de større og rækker lidt længere. Varm salat er ikke lige det, man måske spiser tit, men det smager dejligt.

Bøf a la Lindstrøm med rodfrugtemos

Posted by Beate Grandahl |

Normalt tilsætter vi kartoffelmos til vores bøf Lindstrøm, men det er der ikke i disse. Det gør dem lidt mere faste. Så har vi valgt at servere dem med en grøntsagsmos og den sædvanlige lækre urtesauce.

Citrondampet laks med kold ingefærsauce

Posted by Beate Grandahl |

Så synger fuglene igen i det lille hjem. Lækkert, lækkert, lækkert. Den kolde ingefærsauce til lun citrondampet laks. Det giver en helt fantastisk smag.

Grydekylling i øl

Posted by Beate Grandahl |

Du kan selvfølgelig også bruge kyllingefileter til grydekylling i øl, hvilket også vil gøre retten hurtigere at lave, og du slipper også for at partere kyllingen, men det gør noget ved smagen.

Birkesstykker

Posted by Beate Grandahl |

Lækre birkesstykker til morgenkaffen. De er lavet af en lind dej, der er dejligt nem at have med at gøre. Er du A-menneske, klarer du tilberedningen, inden de andre står op.

Vaniljekranse

Posted by Beate Grandahl |

Denne dej er utrolig nem at arbejde med. Så man kan sagtens lave kagerne uden at være to til at køre dejen igennem kødhakkemaskinen.

Franskbrød

Posted by Beate Grandahl |

Så er der lækkert, hjemmebagt, hvidt brød til laksemaden, ostemaden eller bare et stykke med jordbærmarmelade. Dejen kan også i stedet formes til boller.

Koteletter med legeret champignonsauce

Posted by Beate Grandahl |

Mørt kød, god sauce og en gang ris, så er vi kørende. Velsmagende koteletter med legeret champignonsauce er rimeligt nemt og hurtigt.

Risengrød

Posted by Beate Grandahl |

Når julen sig nærmer, er der én ting, der står helt fast… Vi skal have risengrød! – med smørklat og kanelsukker.

Svamperisotto

Posted by Beate Grandahl |

Nem svamperisotto. Forholdsvis hurtigt at lave. Og så smager den bare lækkert og cremet. Serveret med et lækkert stykke brød. Helt igennem fin hverdagsret eller til en hygge-weekend.

Broccolisuppe med bacon og ristet brød

Posted by Beate Grandahl |

Skøn suppe. Mild i smagen. Broccolisuppen er hurtig og nem at tilberede. Og billig. Du kanselvfølgelig og servere suppen med kalkunbacon, lufttørret skinke eller røget laks.

Karbonader med mornaygratineret broccoli og haricots verts

Posted by Beate Grandahl |

Mornaysauce går man jo aldrig fejl i byen med – heller ikke over for børnene – og til karbonader er den også fantastisk.

Asiatisk inspireret laksefilet

Posted by Beate Grandahl |

Denne laks ikke alene ser indbydende og appetitlig ud, den smager ligesom, den ser ud. Prøv den. Du vil ikke fortryde det.

Oksekød i mørkt øl

Posted by Beate Grandahl |

Lad bare gebisset blive i glasset. Oksekød i mørkt øl bliver så mørt og lækkert af at stå og simre. Og den mørke øl, giver en fantastisk god smag.

Ovnbagte jordskokker

Posted by Beate Grandahl |

Selvstændig buffetret eller frokostret eller lækkert tilbehør til stegte retter. Vi havde en rest Nataschas pestokylling, som vi spiste de dejlige ovnbagte jordskokker til.

Kammuslinger med pasta og pesto

Posted by Beate Grandahl |

Denne måde at tilberede kammuslinger på kan benyttes både til forret, natmad og hovedret. Flutes kan undværes, hvis det er natmad eller forret, men ikke hvis det skal anvendes til hovedret.

Mayonnaise

Posted by Beate Grandahl |

Smagfuld mayonnaise, som sagtens kan bruges i en fedtfattig ret eller på skinkemaden, selvom man gerne vil spise fedtfattigt, du kommer jo ikke ret meget på af det.

Rødspættefileter på bund af rodfrugter

Posted by Beate Grandahl |

Hurtig, nem og særdeles velsmagende rødspættefileter. Vi brugte en rest æble-pastinak-suppe til sovs, men en anden slags sovs kan også bruges eller slet ingen.

Frikadeller med stuvet spidskål

Posted by Beate Grandahl |

Nogen vil nok tro, at disse dunser er lavet specielt til at komme på denne side, men det er de faktisk ikke. Dette er nemlig momses opskrift.

Et nytårsforsæt der holder

Posted by Beate Grandahl |

De fleste kan nikke genkendende til at have sat sig en masse nytårsforsætter for, som aldrig...

Eksotisk fiskegryde

Posted by Beate Grandahl |

Eksotisk fiskegryde er nemt at lave. Har man lyst til hjemmelavet karry med masser af smag, kan man jo lave en karryblanding selv. Vi brugte dog en “almindelig” stærk karry til denne.

Pasta i jordskokcreme

Posted by Beate Grandahl |

Hvis du elsker jordskokker, så er denne ret noget for dig. Den er nem at lave, den er billig, når jordskokkerne har sæson, og så er den utroligt velsmagende.

Tre fedtfattige alternativer til julemaden

Posted by Beate Grandahl |

Julen nærmer sig med hastige skridt og det betyder, at der skal mad på bordet, masser af mad. Og i...

Hvordan får du mere grønt indenbords

Posted by Beate Grandahl |

Mon du kender til at have gode intentioner om at få flere grønsager indenbords, men at grønsagerne på mystisk vis stadigvæk ligger i skuffen – nu lidt halvkedelige – når ugen er omme?

Andebryst med rødvinssauce og svampe

Posted by Beate Grandahl |

Man kan naturligvis også lave sin helt egen hjemmelavede rødvinssauce til dette lækre andebryst, men vi har her valgt at købe en færdiglavet. Helt igennem lækker ret i øvrigt.

Farsgryde med gulerødder og selleri

Posted by Beate Grandahl |

Hurtigt lavet og velsmagende hverdagsret – dog tager det lidt tid at rive gulerødder og selleri, med mindre man gør det i en foodprocesser eller elektrisk slicer. Skal retten være lidt mere drøj, kan du servere pasta til din farsgryde.

Fyldt hvidkål

Posted by Beate Grandahl |

Sørg for at udhule kålhovedet så meget, at siderne bliver så tynde som muligt, uden at der bliver hul i dem, for ellers tager det meget lang tid, inden du kan server fyldt hvidkål.

Fiskesuppe med torsk, tomat og rejer

Posted by Beate Grandahl |

Dejlig fiskesuppe med masser af fyld og masser af smag. Servér den også gerne som natmad, men til forret er den lidt for tung.

Pastasauce med røde linser

Posted by Beate Grandahl |

En velsmagende pastasauce med røde linser og uden hakket kød. Kan også bruges til fyld på pizza eller i madpandekager.

Hverdagstærte

Posted by Beate Grandahl |

I denne hverdagstærte kan du komme stort set hvad som helst i af rester (eller andet) som du skal have brugt. Det kan være grøntsager eller kød eller frugt for den sags skyld. Du kan også købe en færdig dej, det gør selvfølgelig retten hurtigere og nemmere at lave.

Kødrand med blomkåls-ærter

Posted by Beate Grandahl |

Kødrand – lærer Andersens (Matador) afdøde hustru kendte hans følelser for kogt fars, og de var ikke positive, men alligevel ragede han godt til sig, og det gør vi også her i huset. Kødrand smager dejligt.

Fiskesuppe med græskar og linser

Posted by Beate Grandahl |

Langen er flot fisk. Hvid og fast i kødet og egner sig særdeles godt til komme i en suppe. Vi brugte filet royal af blålangen, men resten af fisken eller almindelig lange er lige så anvendelig.

Pollack i folie

Posted by Beate Grandahl |

Let og hurtig måde at få noget af den ugentlige fisk på. Fisken kan fryses og varmes i ovnen en anden dag. Anden fisk end pollack kan også anvendes.

Myntekylling med røde linser

Posted by Beate Grandahl |

Linser og bønner er hammer sundt, og nogen mener også, at de sætter forbrændingen i vejret, så lad os endelig få nogle af dem. Her er en mos af røde linser.

Sennepsglaseret skinke med sennepssovs

Posted by Beate Grandahl |

Skinke er jo altid lækkert. Denne er kogt først – fordi vi skulle bruge suppen til sovsen – hvorefter den er blevet sennepsglaseret og færdigstegt i ovnen.

Asiatisk inspireret risotto og kalvewok

Posted by Beate Grandahl |

Lækker “risotto” på en anderledes måde og på kun en halv time. En skøn ret på travle dage.

Pasta med ricotta, parmesan og stegt græskar

Posted by Beate Grandahl |

Nej, det er ikke en dessert, men det er en lækker, cremet ret. Nem at lave. Pynt den evt. med lidt mere grønt for øjets skyld.

Rød rodfrugtegryde

Posted by Beate Grandahl |

Delikat og velsmagende alt i en-gryde. Den kan varieres i det uendelige. Med andet kød, uden kød eller med andre grøntsager.

Noget om pandekager

Posted by Beate Grandahl |

Sjove facts og historier om den populære pandekage.

Broccolisuppe – sund

Posted by Beate Grandahl |

God, nærende, sund og mættende broccolisuppe med en lav fedtenergiprocent. Og så er den kødfri, så den kan også serveres for en vegetar. Den smager også dejligt dagen efter opvarmet. Find et lækkert groft brød at servere til.

Fedtfattig livsstil – 3 ting vi kan lære af spanierne

Posted by Beate Grandahl |

Som alle ved er slankekure ikke noget vi er vilde med her på siden. Til gengæld har vi masser af tips og tricks til, hvordan du kan holde tilberede helt almindelige madretter, uden at maden er fyldt med for meget fedt og for mange kalorier generelt. Den kunst har især spanierne mestret i mange år. Så hvorfor ikke hente inspiration i deres køkken.

4 tips til at komme tilbage i form efter sommerferien

Posted by Beate Grandahl |

I løbet af de sidste par måneder er de sidste danskere kommet hjem fra sommerferie. Og udover en masse gode oplevelser, souvenirs og en solbrun hud, så medbringer de fleste nok lidt ekstra kilo på sidebenene med hjem fra ferien. Hvordan får du dem af igen uden en slankekur?

Grøntsagsgryde

Posted by Beate Grandahl |

Alt i én grøntsagsgryde. Det er nu engang en sikker vinder hver gang. Prøv evt. at smage til med lidt kokosmælk eller soya. Andre grøntsager kan også anvendes.

Broccolisalat og ovnstegt medister

Posted by Beate Grandahl |

Vi synes, retten mætter fint bare med broccolisalaten, men skal der lidt mere til at mætte jeres families maver end vores, så servér med kartofler og brød. Det ændrer selvfølgelig på energifordelingen.

Brombærchutney og -eddike

Posted by Beate Grandahl |

Brombærchutney og -eddike er en god måde at få brugt en lille portion brombær på – med mindre du bruger rigtig meget kryddereddike i din madlavning.

Lasagne med kartofler

Posted by Beate Grandahl |

Denne lasagne med kartofler er lagt sammen med kartofler i stedet for med pasta, men ellers er den inspireret af en ganske almindelige lasagne.

Karrysalat

Posted by Beate Grandahl |

Målene på sukker, citron, karry, salt og peber er kun henvisninger, da det jo er en smagssag, men det er, hvad vi brugte.

Opskriften på god mad

Posted by Beate Grandahl |

En gourmand elsker at spise – hvad som helst. En gourmet elsker at lave og/eller spise god mad – det behøver ikke være fint … bare godt. Men hvad er god mad? Og jeg spørger ikke, hvad din livret er, for god mad er ikke nødvendigvis din livret.

Kyllingelår med kartoffelbåde og blandet salat

Posted by Beate Grandahl |

Disse kyllingelår er en gammel kending, som vi har lavet børnevenlig, ment på den både, at den er så enkel, at et barn eller en nybegynder kan tilberede den.

Fedtfattig is med ribs

Posted by Beate Grandahl |

Det er ikke specielt svært at lave is, der er fedtfattig, hvis du laver sorbet, men til gengæld indeholder is som regel meget sukker, så det skal du lige være obs på, hvis du går med tanker om at tabe dig.

Ris

Posted by Beate Grandahl |

Der findes mange forskellige slags ris. Har du nogensinde tænkt over, om der er en forskel på andet end prisen? Hvad bruger man dem til, hvornår bruger man den ene slags frem for den anden.

Kartoffelomelet med rucolasalat

Posted by Beate Grandahl |

Kartoffelomelet kan være en selvstændig ret, eller du kan bruge den som tilbehør, hvor du ellers ville have serveret kartofler.

Majspandekager med dansk mole poblano

Posted by Beate Grandahl |

Mole poblano er en mexikansk ret, hvor der er chokolade i saucen. Vi har tilberedt vores med kakaopulver i stedet. Ved hjælp af et proteinpulver fra LinusPro. Det giver ikke den samme glatte sauce som med chokolade, men smagen er god nok.

Omelet med tang

Posted by Beate Grandahl |

Tang kan bruges til meget mere end sushi. Prøv denne omelet. Den er ret lækker. Fyldet kan varieres efter smag og køleskabets indhold.

Chiagrød med mango og kokos

Posted by Beate Grandahl |

Chiafrø har sneget sig ind i dansk madlavning. De hører med i kategorien superfood. Disse bitte små frø indeholder nemlig en masse godt og sundt. 20 % af det lille frø er omega-3 fedtsyrer, som gavner både hjerne og krop. Derudover er de også fyldt med protein, fibre, kalcium og antioxidanter.