Kulmulefilet med majsfrikassé

Kategori: Hovedret
Antal: 4 personer
Tilberedning: 45 minutter
Fryseegnet: Nej

Denne ret – kulmulefilet med majsfrikassé – er lidt af en stor mundfuld at tilberede. Ikke at den er svær, der er bare mange ting, der skal forberedes, men resultatet er også godt.

Personer

Minutter

Ingredienser

2 spsk. olivenolie
1 bdt. purløg
½ rødløg
2 spsk. hvidvinseddike
4 majskolber
600 g kulmulefilet med skind
10 valnøddekerner
Salt
Peber

Tilbehør

1 kg nye kartofler

Sådan tilberedes kulmulefilet med majsfrikassé

Skrub eller skrab kartoflerne, og kog dem møre i letsaltet vand.
Rens majskolberne, og kog dem i letsaltet vand i ca. 6 minutter – de må ikke være gennemkogte.
Køl kolberne af i koldt vand.
Fjern skæl fra fisken, og rids den på skindsiden med en skarp kniv.
Krydr med salt og peber.
Steg fisken et par minutter på skindsiden i 1½ tsk. olie.
Skru ned til middel varme, og steg fisken færdig – stadig på skindsiden. (Når kødet er mælkehvidt, er fisken færdig).
Skær majskernerne af stokken på langs. Gem ca. 8 stykker til pynt.
Blend majsen med 1 spsk. olie og lidt salt og peber.
Hak ½ bundt purløg og rødløget, og tilsæt det.
Varm majsfrikasseen igennem, og smag til med salt og peber.
Blend ½ bundt purløg, hvidvinseddike, 1 tsk. olie, salt og peber.
Bland valnøddekernerne med ½ tsk. olie, og rist dem på en varm pande i et par minutter.
Anret på tallerkner.