Knurhane er ikke en fisk, man normalt får serveret her i landet. Den er lidt tør i kødet, så det er nødvendigt med noget saft og kraft i tilberedningen. Vi har her valgt at grille den hel – det kan også gøre under grillen i ovnen – og servere den med en noget utraditionel tomatsauce og et lige så utraditionelt brød.

 

  • Kategori: Hovedret
  • Antal: 4 personer
  • Tilberedning: 30 minutter
  • Fryseegnet: Nej
  • Pr. person:
    KJ/Kcal: 
    2515/599
  • Energifordeling:
    Protein: 22 %
    Fedt: 14 %
    Kulhydrat: 64 %
  • Næringsindhold pr. 100 g:
    KJ/Kcal: 643/154
    Protein: 9 g
    Fedt: 3  g
    Kulhydrat: 24 g

Ingredienser:

  • 1 hel knurhane
  • 1 usprøjtet citron
  • 1 bdt. krydderurter efter eget valg – hvad der nu er i krydderurtebedet
  • 1 ds. flåede tomater
  • ½ bladselleristilk
  • 2 spsk. kapers
  • 1 løg
  • 300 g perlebyg
  • 1 spsk. olie
  • Sukker
  • Eddike
  • Salt
  • Peber

Tilbehør:

Sådan tilberedes knurhane på grill med tomatsauce:

  1. Gør grillen klar.
  2. Skyl den hele knurhane, så den er ren og lækker.
  3. Skyl citronen, og skær den i skiver. Læg skiverne ind i knurhanen. Klem saften ud af citronender hen over knurhanen.
  4. Skyl krydderurterne, og læg også dem ind i knurhanens. Læg også gerne nogen oven på den.
  5. Drys med salt og peber.
  6. Luk evt. med et spyd eller to. Læg knurhanen på grillen, og lad den grille på begge sider, til den er mør.
  7. Pil løget, og skær det i tynde både.
  8. Skyl bladselleristilken, og skær den i små stykker.
  9. Varm olien op i en pande, og sauter løg og bladselleri i et par minutter.
  10. Hæld tomaterne ved, og spæd op med lidt vand.
  11. Krydr med salt og peber.
  12. Lad det hele simre under låg i ca. 10 minutter.
  13. Kog imens perlebyggen.
  14. Smag tomatsaucen til med kapers, sukker, eddike, salt og peber, og rør den kogte perlebyg i.
  15. Servér brødet og tomatsaucen til den grillede knurhane.

Dommen:

Benny:  5 point ud af 5  Yes, det vil jeg ha’ til min fødselsdag!
Beate:  3 point ud af 5  Tjah, det kan vel godt spises

Samlet:

4 point ud 5
Helt sikkert en ”gemmer”