Lammestuvning med asparges, ærter og rejer

En skøn ret med lækre grøntsager. Vælg evt. nogle grøntsager, der har sæson, eller som du selv har fra haven af lige nu.

• Kategori: Hovedret
• Antal: 4 personer
• Tilberedning: 60 minutter
• Fryseegnet: Nej
• Pr. person:
  KJ/Kcal: 2258/538
• Energifordeling:
  Protein: 32 %
  Fedt: 25 %
  Kulhydrat: 43 %
  
• Næringsindhold pr. 100 g:
  KJ/Kcal: 299/71
  Protein: 5 g
  Fedt: 2 g
  Kulhydrat:  7 g

Ingredienser:

• 400 g lammekød i tern
• 4 dl vand
• 2 dl tør hvidvin
• 1 fennikeltop
• 1 spsk. tørret Herbes de Provence
• 2½ dl fløde 4 %
• 2 spsk. mel udrørt i 1 dl vand
• 250 g grønne asparges
• 200 g optøede ærter
• 200 g sukkerærter
• 1 dl finthakket dild
• 200 g rejer

Tilbehør:

• 800 g kartofler
• Evt. lidt dildkviste

Sådan tilberedes lammestuvning med asparges, ærter og rejer:

1. Skrub/skræl kartoflerne, og kog dem møre i letsaltet vand.
2. Drys kødet med Herbes de Provence, salt og peber.
3. Kom vand, hvidvin og fennikeltop i en gryde, og tilsæt kødet.
4. Bring det hele i kog og skum toppen for urenheder.
5. Kog kødet ved svag varme og under låg i ca. ½ time, til kødet er mørt.
6. Tag fennikeltoppen op, og kassér den.
7. Tilsæt fløde og varm stuvningen op.
8. Tag gryden af varmen, og jævn med mel udrørt i vand.
9. Skær aspargeserne i mindre stykker.
10. Tilsæt asparges, ærter og sukkerærter, og lad stuvningen koge i ca. 2 minutter.
11. Vend dild i, og smag til.

Dommen:

Filip:  Helt sikkert en ”gemmer”
Benny:   Helt sikkert en ”gemmer”
Beate:   Helt sikkert en ”gemmer”

Samlet:

Helt sikkert en ”gemmer”