Marinerede skinkeschnitzler med saltkartofler

Denne ret vil også være fin med okse- eller kalvekød. Minutbøffer eller kalvessteaks f.eks.

• Kategori: Hovedret
• Antal: 4 personer
• Tilberedning: 45 minutter + marineringstid
• Fryseegnet: Ja, kødet
• Pr. person:
  KJ/Kcal: 2116/504
• Energifordeling:
  Protein: 31 %
  Fedt: 12 %
  Kulhydrat: 53 %
• Næringsindhold pr. 100 g:
  KJ/Kcal: 357/92
  Protein: 7 g
  Fedt: 1 g
  Kulhydrat: 12 g

Ingredienser:

• 500 g skinkeschnitzler
• 2 dl porter
• 3 spsk. honning
• 1 liter kogende vand
• 1 kg små kartofler
• 10 g margarine
• Salt
• Peber

Tilbehør:

• 200 g salattern
• 1 bk. bredbladet persille
• 250 g friske, grønne asparges
• 120 g ærter

Sådan tilberedes Marinerede skinkeschnitzler med saltkartofler:

1. Bland øl, honning og friskkværnet peber i en plastikpose egnet til madvarer.
2. Kom schnitzlerne i posen, og luk den tæt. Lad kødet marinere i køleskabet i ca. 45 minutter.
3. Bring vand og 1 3/4 dl groft salt i kog i en gryde, og rør til saltet er opløst.
4. Skrub kartoflerne grundigt, og tilsæt dem.
5. Kog dem ved svag varme og under låg i 12-15 minutter, eller til de er møre.
6. Tænd ovnen på 150 grader.
7. Hæld vandet fra kartoflerne, og fordel dem på en plade med bagepapir.
8. Bag kartoflerne midt i ovnen i 10-12 minutter.
9. Tag imens kødet op (gem marinaden), og dup det tørt.
10. Brun kødet hurtigt på hver side i margarinen, og steg det derefter ved svag varme i 6-8 minutter. Vend af og til.
11. Tag Kødet op, drys med salt, og lad det hvile i 5 minutter.
12. Kom marinaden i panden, og kog ved jævn varme i 5 minutter, eller til det er kogt ned til ca. 1 dl.
13. Bland persille salattern, asparges og ærter.
14. Skær kødet i skrå skiver.

Velbekomme!

Dommen:

Filip: Helt sikkert en ”gemmer”

Elisabeth: Tjah, det kan vel godt spises

Emil (ven af Elisabeth): Helt sikkert en ”gemmer”

Benny: Helt sikkert en ”gemmer”

Beate: Helt sikkert en ”gemmer”

Samlet:

Helt sikkert en ”gemmer”