Kategori: Den sorte gryde
Når man lever sundt til hverdags, må man godt skeje lidt ud en gang imellem.
Vi laver også nogle gange mad, kager, desserter osv., der ikke overholder fedtprocentgrænsen på de maks. 30. Dem synes vi, at I også skal have glæde af. Men husk: KUN EN GANG IMELLEM!!! :)
"Den sorte gryde" er således en slags sort bog, fordi retterne ikke er fedtfattige, og derfor ikke må mænge sig med de øvrige opskrifter.
God fornøjelse!
Nemme flutes
ved Beate Grandahl |
Pep købe-flutene op med nogle simple tiltag, der ikke tager ret lang tid. Nemt, når du ikke har tid til at bage selv.
Læs mereGratinerede pølser med kartoffelmos i mikroovn m/grill
ved Beate Grandahl |
Brug din mikrobølgeovn til andet end opvarmning og popcorn. Lav mad i den – f.eks. disse lækre pølser med kartoffelmos.
Læs mereÆbleskiver med bacon og løg
ved Beate Grandahl |
Et rigtig kyndelmissemåltid med bacon, æbler og æbleskiver.
Læs mereStjerneskud med et tvist
ved Beate Grandahl |
Stjerneskud lavet med rester af rå grøntsager og som kan serveres som hovedret.
Læs mereBøfsandwich med ristede løg og sovs
ved Beate Grandahl |
Danmarks bedste bøfsandwich med ristede løg og masser af sovs. Syndig som ind i helv…
Læs mereNudelsalat med et crunch
ved Beate Grandahl |
Sprød og sund salat. Smager skønt til stegt kylling, fisk og mange andre retter.
Læs mereMirabelleis
ved Beate Grandahl |
Denne opskrift på is kan bruges med meget andet end mirabeller – jordbær, andre blommer, ribs,...
Læs mereHot wings
ved Beate Grandahl |
Lækre fedtede hotwings. Husk vådservietterne, når de skal serveres.
Læs mereKrabbesalat
ved Beate Grandahl |
Lækker, cremet krabbesalat. Syndig som bare pokker! Slurp!
Læs mereStegt spidskål
ved Beate Grandahl |
I stedet for at stuve spidskålen eller bruge den til salat, kan du også stege den. Det er superlækkert tilbehør til stegte retter.
Læs mereCitronfromage
ved Beate Grandahl |
60’ernes lækre dessert – ja, og også senere, for den holder stand endnu. Hvem siger nej tak,...
Læs mereBlomkål med pesto
ved Beate Grandahl |
Lækkert tilbehør til næsten hvad som helst. Den er svært vanedannende. Så pas på!
Læs mereGalette des rois – helligtrekongerskage
ved Beate Grandahl |
Den 6. januar er det helligtrekonger – afslutningen på julen – det skal fejres med en helligtrekongerskage
Læs mereFlæskesteg med krydderurter
ved Beate Grandahl |
Flæskesteg med friske krydderurter under den sprøde svær. Kan spises hele året. Brug evt. grillen.
Læs mereChiagrød med mango og kokos
ved Beate Grandahl |
Chiafrø har sneget sig ind i dansk madlavning. De hører med i kategorien superfood. Disse bitte små frø indeholder nemlig en masse godt og sundt. 20 % af det lille frø er omega-3 fedtsyrer, som gavner både hjerne og krop. Derudover er de også fyldt med protein, fibre, kalcium og antioxidanter.
Læs mereFlødeboller
ved Beate Grandahl |
Uhmmm flødeboller – lækre, hjemmelavede flødeboller. Hyggelige at lave og især hyggelige at spise.
Læs mereSyltede valnødder i honning
ved Beate Grandahl |
Det er sæson for valnødder. Det eneste dårlige man kan sige om valnødder, er at de er pakket godt ind, men for pokker de smager godt og ikke kun rå. Her får du opskriften på syltede valnødder – det smager himmelsk på stykke brie eller skimmelost.
Læs mereStegt flæsk i ovn med spaghetti og jordbærsalat
ved Beate Grandahl |
Stegt flæsk i ovn eller på grill kunne det såmænd lige så godt være. Et noget anderledes tilbehør end den – også gode – danske persillesovs.
Læs mereCrumbleæbletærte med lakridsrodspulver og kørvel
ved Beate Grandahl |
Du synes måske, det lyder mærkeligt at komme kørvel i bagværk, men det giver en dejlig frisk smag. Nu smager kørvel jo også lidt af anis, så det er jo ikke langt fra lakridssmagen. Men prøv den, den er virkelig lækker.
Læs mereMarineret coleslaw
ved Beate Grandahl |
Her i starten af grillsæsonen får I lige opskriften på verdens bedste coleslaw. Marineret coleslaw, så bliver det ikke bedre. Lækker, frisk og cremet.
Læs mereGammeldaws grydeoksesteg
ved Beate Grandahl |
Det er vist ikke almindelig skik at servere brunede kartofler til oksesteg, men hvad gør det, det er jo heldigvis os der bestemmer, og vi er glade for brunede kartofler.
Læs mereTarte tatin med små rødbeder
ved Beate Grandahl |
Tarte Tatin er en fransk æbletærte bestående af karameliserede æblestykker, bagt tærtedej på toppen. Tarte betyder pie/tærte, og Tatin er navnet på den familie der angiveligt skulle være “opfinderen” af tærten på den ene eller anden måde.
Læs mereOksehalesuppe
ved Beate Grandahl |
Kan oksehaler bruges til andet end at vifte fluer væk med? Ja, det kan de. De kan spises. Her har vi lavet en lækker oksehalesuppe på den.
Læs mereHotwings med grøn salat
ved Beate Grandahl |
“Vingerne er nu engang det lækreste kød på kyllingen”. Det er der så delte meninger om, men det er hvad madmor her i huset synes. De er desværre også det fedeste kød på kyllingen, og de bliver ikke mindre fede af at blive tilberedt med denne lækre grillsauce.
Læs mereNakkekam med fennikel og citrontimian
ved Beate Grandahl |
Nakkekam betyder for det meste flæskesteg med sprød svær, brun sovs og kartofler, og det smager da også herligt, men forandring fryder, denne er meget lettere og friskere i kødet.
Læs mereGrillet makrel med omelet og rysteribs
ved Beate Grandahl |
Denne ret blev lavet lidt om undervejs, men kun en smule. Det var meningen vi skulle have haft råsyltede ribs til, men der var desværre kommet mug på. Så det blev rysteribs i stedet. Det var også meningen, vi skulle have haft rucolasalat til, men nogle insekter, larver, orm eller hvad det nu var, var kommet os i forkøbet og havde spist alle bladene – kun ribberne stod tilbage
Læs mereStegt laks med tomat-avocadosalat
ved Beate Grandahl |
Laks, avocado, tomater, løg, sennep, så kan det vist ikke blive mere velsmag, mere umami. Desværre en laks en fed fisk og avocado en fed grøntsag/frugt – heldigvis for begge dele med mest af det “venlige” fedt – så opskriften er blevet forvist til “Den sorte gryde”.
Læs mereHjemmelavede raviolier og tortellinier med pecorinosauce
ved Beate Grandahl |
Der er noget meditativt ved at lave pasta. Både med at lade dejen rulle igennem pastamaskine, men også at forme den til forskellige pastatyper. Og så smager det jo delizioso – lækkert.
Læs mereSimregryde med rodfrugter
ved Beate Grandahl |
Når først kødet har ligget og hygget sig i et par timer, så er det så mørt og lækkert, at det næsten smelter på tungen – lidt ligesom pulled pork.
Læs mereMeatzza
ved Beate Grandahl |
En meatzza er en pizza uden dej, så kødet (meat) er bunden. Det smager skønt bare med lidt salat med en dressing til.
Læs mereGammeldaws revelsben med frisk salat og sennepsdressing
ved Beate Grandahl |
En rigtig god grillsauce (sød og sej, som den skal være), et par revelsben (et par tykke stykker flæsk, eller en ribbenssteg skåret i tykke skiver) og så et møde med en grill (eller grillelementet i ovnen, hvis det danske vejr driller igen-igen)
Læs mereCitronmarinerede kalveschnitzler
ved Beate Grandahl |
Lækker grillmad, med grillet tilbehør. Alt tilberedt i grillen – alt, undtagen kryddersmørret.
Læs merePikant ribbenssteg med honningbagte rodfrugter
ved Beate Grandahl |
Det er meget sjældent, vi spiser ribbenssteg, for det er altså et af de fedeste – som i fedt, ikke som i YES! – stykker kød, der findes. Derfor er opskriften også havnet her i den sorte gryde.
Læs mereFerie-entrecote
ved Beate Grandahl |
Så er der dømt nem og lækker mad i sommerhuset i Ulvshale på Møn. Kun os to alene – ingen børn eller svigerbørn, ingen børns kammerater, ingen bedsteforældre… ingen opvaskemaskine
Læs mereLaksetærte
ved Beate Grandahl |
Ooooh, det smager så fuglene synger og englene spiller harpe. Men selvom der bruges light butterdej, så kan den ikke holde sig under grænsen på 30 E%.
Læs mereNachos med kylling og guacamole
ved Beate Grandahl |
Denne ret bringer søde minder frem fra vores første ferie sammen, hvor vi spiste nachos på Lakolk. Og sad fast med bilen i sandet…
Læs mereLakseside med hjemmelavet pesto og fyldte tomater
ved Beate Grandahl |
Laks, pesto og gedeost – det kan da kun blive en velsmagende delikatesse. Også velegnet til grillen.
Læs mereCremet champignonsuppe med brombær og hjemmelavede grissini
ved Beate Grandahl |
Egentlig var det meningen, der skulle have været mælksauce i denne suppe, men kokken kunne åbenbart ikke læse, så derfor blev det mornaysauce – godt det ikke kirsebærsaucen der stod ved siden af. Nå resultatet blev faktisk helt godt.
Læs mereMarinerede bønner
ved Beate Grandahl |
Vi har fået en svaghed for bønner – i hvert fald den voksne del af husstanden. Denne variation er god til f.eks. røget mørbrad eller røget okseculotte, men også bare på frokostbordet.
Læs mereOksefars i butterdej
ved Beate Grandahl |
Det ser indbydende ud, og det smager da også helt fortrinligt. Men der er jo som bekendt meget smør i butterdej – deraf navnet, så fedtfattig er den ikke.
Læs mereOstespecier
ved Beate Grandahl |
Lad os bare indrømme det: Dette er en voksensnack. Og kun for folk med hang til ost, men så er de altså også svært vanedannende.
Læs mereRøget makrel med porrer og jordskokker i fad
ved Beate Grandahl |
Porrer og jordskokker i fad kan sagtens bruges til andre retter end røget makrel – især stegte retter. Det ville nok også ændre betydeligt på fedtprocenten.
Læs mereChilipølser med bacon og pestokartofler
ved Beate Grandahl |
Tanken henledes lidt på Ædedolkene. Dette er jo ikke mad som vi spiser mest af, og når vi gør, bliver vi dårlige.
Læs mereButterdejsstænger
ved Beate Grandahl |
Må vi byde på en lille stang til et glas vin? En lille appetitvækker når gæsterne ankommer, mens de venter på maden og de sidste gæster.
Læs mereSaltbagte græskarkerner
ved Beate Grandahl |
Græskarkerner indeholder en del fedt, men det er de “gode” umættede fedtsyrer.
Læs mereGourmetsaltede, intervalstegte koteletter og salat med marinerede linser
ved Beate Grandahl |
Der er skrevet og sagt meget forskelligt om intervalstegning. Gør det en forskel? Er det bare en religion? Lad os sige det sådan her: Prøv selv! Vi synes absolut, det er tiden værd.
Læs mereBraiseret nakkefilet med lilla kartofler
ved Beate Grandahl |
Lækker cremet og fuld af smag. Energifordeling og næringsindhold skal tages med et vist forbehold, da vi ikke er sikre på, om lilla kartofler har samme næringsværdier som almindelige kartofler, men godt smager de.
Læs mereSennepsgratineret laks og kartofler i sennepsdressing
ved Beate Grandahl |
Sennep med sennep til. Man kunne måske godt tro, at det bliver lidt for meget med al den sennep, men det passer fint sammen.
Læs mereButterdej med abrikos, pære og gorgonzola
ved Beate Grandahl |
Et lækkert alternativ til en basse eller bare som en snack. Men pas på, de er svært vanedannende.
Læs mereFlødeskumskager
ved Beate Grandahl |
Det tager lidt længere tid, end at smække en lagkage sammen, men det er sjovere og hyggeligere at lave disse flødeskumskager.
Læs mereGrillet lammesteak med ferskner, rucolasalat og rösti
ved Beate Grandahl |
Når grilltiden er over os, hvorfor så ikke smide lidt lam på grillen. Det smager så dejligt.
Læs mere