Fyldig bønnegryde med agurcamole

Sådan tilberedes fyldig bønnegryde med agurcamole

1. Sæt bønnerne i blød i minimum 12 timer i rigeligt vand.
2. Kog bønnerne, til de har den rette konsistens (30-40 minutter).
3. Riv agurken groft, og drys med ½ tsk. groft salt.
4. Skyl saltet af efter ca. 5 minutter, og pres agurken fri for væde.
5. Skær avocadoen over på langs, og grav kødet ud med en ske.
6. Blend avocadokød med skyr, citronsaft og lidt friskkværnet peber.
7. Vend agurk i og stil agurcamolen tildækket i køleskabet i mindst 15 minutter.
8. Smag til.
9. Skær aspargeserne i korte stykker.
10. Hak saltmandlerne groft.
11. Smelt smørret i en gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner.
12. Tilsæt karry, og lad det bruse af.
13. Svits knust hvidløg og de kogte bønner i ca. 1 minut.
14. Tilsæt vand og lidt groft salt, og kog bønnerne ved jævn varme og under låg i ca. 2 minutter.
15. Tag gryden af varmen og rør mel udrørt i vand i.
16. Tilsæt asparges, og kog bønnesaucen ved jævn varme og uden forsigtig omrøring i ca. 2 minutter.
17. Smag til.
18. Drys med saltmandler, og servér fyldig bønnegryde med brød.