Koteletter med legeret champignonsauce

Sådan tilberedes koteletter med legeret champignonsauce

1. Bland en marinade af 2 dl vin, peberkorn, salt, citronskal og rosmarin.
2. Læg koteletterne i marinaden, og lad dem trække – gerne natten over.
3. Tænd ovnen på 225° C.
4. Tag koteletterne op af marinaden. Brun koteletterne på alle sider på en pande uden fedtstof. Krydr med salt og peber.
5. Sæt panden i ovnen – tilsæt evt. lidt af marinaden – og lad dem stege færdig – 15-30 minutter afhængig af tykkelse.
6. Kog risene efter anvisningen på posen.
7. Rens champignonerne, og skær dem i skiver.
8. Varm margarinen, og damp champignonerne heri et øjeblik.
9. Hæld 4 dl væde (marinade og bouillon) ved, og kog svampene under låg ved svag varme 7-8 minutter.
10. Tag champignonerne op.
11. Jævn sovsen med majsstivelse, og kog saucen godt igennem.
12. Pisk æggeblommerne med citronsaft og hvidvin og legér saucen hermed.
13. Tilsæt svampene, og smag saucen til.
14. Husk at legeret champignonsauce ikke må koge, efter den er legeret.