Brændende kærlighed fra havet

Sådan tilberedes brændende kærlighed fra havet

1. Skræl kartoflerne, og skær dem i mindre stykker, og kog dem møre i usaltet vand.
2. Steg skinken sprød på en tør, varm pande. Bræk herefter skinken i strimler, og sæt den til side.
3. Skær fennikel i tynde skiver, og løg i fine tern.
4. Knus fennikelfrøene i en morter, og rist dem i ½ spsk. olie på panden.
5. Tilsæt fennikelskiver og løg, og steg det.
6. Tag det af panden, og hold det varmt.
7. Krydr fisken med salt og peber, og steg den i den resterende olie i 2-3 minutter på hver side.
8. Mos de kogte kartofler med bouillon og kartoffelvand, og pisk dem til en lind mos.
9. Hak dild – gem lidt til pynt – og tilsæt.
10. Smag til med salt og peber.
11. Anret det hele på en tallerken. Først kartoffelmosen, så løgblanding og skinke og derpå fisken.
12. Pynt med dild.