Som altid sætter en skefuld syrnet mælkeprodukt lige prikken over i’et. Og så elsker vi den flotte røde farve som denne lækre rødbedesuppe får.

Personer

Minutter

Rødbeden har sæson i Danmark i … ja, stort set det meste af året. Så der er ingen undskyldning for ikke at lave denne lækre rødbedesuppe og blive sprængfyldt med nogle af alle de gode vitaminer der er i rødbeder.

Ingredienser

  • 1 kg rødbeder
  • 2 kogte kartofler
  • 1 fed hvidløg
  • 1 l bouillon
  • 4 tsk. rødvinseddike
  • 1 spsk. citronsaft
  • Salt
  • Peber 

Tilbehør

  • 1 rødløg
  • 1 dl græsk yoghurt
  • 300 g godt brød – f.eks. trekornsbrød eller lækre grissini.

Sådan tilberedes rødbedesuppe med græsk yoghurt

  1. Kog rødbeder med skræl 30-40 i minutter.
  2. Hæld straks koldt vand over dem.
  3. Pil rødbederne.
  4. Skær kartofler, hvidløg og rødbeder i mindre stykker.
  5. Kom det i en gryde sammen med bouillonen, og kog op.
  6. Blend suppen.
  7. Smag til med rødvinseddike, citronsaft, salt og peber.
  8. Servér med en klat græsk yoghurt og finthakket rødløg på toppen og et stykke godt brød, knasende brød f.eks. hjemmebagt grydebrød.
Skær kartofler og hvidløg i mindre stykker.

Skær kartofler og hvidløg i mindre stykker.

Pil rødbederne, og skær dem i mindre stykker.

Pil rødbederne, og skær dem i mindre stykker.

Kom kartofler, hvidløg og rødbeder i en gryde sammen med bouillonen, og kog op.

Kom kartofler, hvidløg og rødbeder i en gryde sammen med bouillonen, og kog op.

  • Kategori: Hovedret
  • Antal: 4 personer
  • Tilberedning: 55 minutter
  • Fryseegnet: Nej
  • Pr. person:
    KJ/Kcal:     1432/341
  • Energifordeling:
    Protein: 14 %
    Fedt: 15 %
    Kulhydrat: 71 %
  • Næringsindhold pr. 100 g:
    KJ/Kcal:     251/60
    Protein: 2 g
    Fedt: 1 g
    Kulhydrat: 10 g

Andre opskrifter med græsk yoghurt

Fiskemousse

Fiskemousse

Kyllingespyd med barbecuemarinade

Kyllingespyd med barbecuemarinade

Nakkefilet florentine

Nakkefilet florentine

Løvehoveder med brasede kartofler

Løvehoveder med brasede kartofler