Nachos og guacamole til mexicansk gryde

3. gang er lykkens gang. For de 2 første omgange nachos blev alt for tykke, og smagte ikke helt, som vi gerne ville have. Men så kom vi lidt mere majsmel i og fik den idé at bruge pastamaskinen, og så fik vi det ønskede resultat.

Personer

Minutter

Ingredienser

1 æg
50 g hvedemel
50 g majsmel – vi brugte polenta
1 tsk. vand
1 tsk. olivenolie
Lidt spidskommen
2 løg
3 fed hvidløg
1 rød chilipeber
1 rød peberfrugt
1 dåse flåede tomater
400 g kidneybønner
250 g majs
2 modne avocadoer
¾ spsk. citronsaft
1 dl skyr, 0,2 % – eller græsk yoghurt, 0,1 %
1 salatløg
Salt
Peber

Tilbehør

4 spsk. skyr, 0,2 % – eller græsk yoghurt, 0,1 %
3 dl jasminris – kan udelades

Sådan tilberedes nachos og guacamole til mexicansk gryde

Kom æg, majs- og hvedemel, vand og olivenolie i skålen til røremaskinen, og sæt dejspaden i.
Kør det 8-10 minutter ved medium hastighed.
Lad dejen til dine nachos hvile ½ time.
Kog de skyllede, iblødsatte bønner i letsaltet vand, til de har den ønskede konsistens (ca. 25-30 minutter).
Kog risene efter anvisningen på posen.
Pil salatløg og hvidløg, og skær salatløget i mindre stykker.
Flæk avocadoerne på langs, og fjern stenene.
Skrab avocadokødet ud med en ske.
Blend avocado sammen med citronsaft, skyr, salatløg, det ene fed hvidløg, ¾ tsk. salt og lidt peber, til guacamolen er helt glat.
Stil guacamolen i køleskabet i minimum ½ time.
Smag til før servering.
Tænd ovnen på 200° C.
Rul dejen til dine nachos tyndt ud – her brugte vi pastamaskinen.
Skær pladen i små trekanter, læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir, og drys med salt og lidt spidskommen.
Bag de trekantede nachos i 3-5 minutter, afhængig af tykkelse, til de er gyldne – hold godt øje med dem, de bliver hurtigt for mørke.
Hak og svits de 2 andre fed hvidløg, chilipeber, løg og peberfrugt.
Tilsæt flåede, hakkede tomater, bønner, salt og peber.
Lad det simre i 10 minutter. Tilsæt majs de sidste par minutter.
Servér med ris, nachos, guacamole og skyr.

Husk at sætte bønner i blød om morgen eller dagen før.

Tilbered evt. flere nachos, når nu du er i gang. Drys med lidt ost – f.eks. parmesan – eller krydderier, så har du chips til senere. Vi lavede firedobbelt portion.