Nachos og guacamole til mexicansk gryde

3. gang er lykkens gang. For de 2 første omgange nachos blev alt for tykke, og smagte ikke helt, som vi gerne ville have. Men så kom vi lidt mere majsmel i og fik den idé at bruge pastamaskinen, og så fik vi det ønskede resultat.

• Kategori: Hovedret
• Antal: 5 personer
• Tilberedning: 1 time og 15 minutter – ekskl. iblødsætning af bønner
• Fryseegnet: Nej
• Pr. person:
  KJ/Kcal: 3154/751
• Energifordeling:
  Protein: 18 %
  Fedt: 17 %
  Kulhydrat: 65 %
  
• Næringsindhold pr. 100 g:
  KJ/Kcal: 508/121
  Protein: 6 g
  Fedt: 2 g
  Kulhydrat: 18 g

Ingredienser:

• 1 æg
• 50 g hvedemel
• 50 g majsmel – vi brugte polenta
• 1 tsk. vand
• 1 tsk. olivenolie
• Lidt spidskommen
• 2 løg
• 3 fed hvidløg
• 1 rød chilipeber
• 1 rød peberfrugt
• 1 dåse flåede tomater
• 400 g kidneybønner
• 250 g majs
• 2 modne avocadoer
• ¾ spsk. citronsaft
• 1 dl skyr, 0,2 % – eller græsk yoghurt, 0,1 %
• 1 salatløg
• Salt
• Peber

Tilbehør:

• 4 spsk. skyr, 0,2 % – eller græsk yoghurt, 0,1 %
• 3 dl jasminris – kan udelades

Sådan tilberedes nachos og guacamole til mexicansk gryde:

1. Kom æg, majs- og hvedemel, vand og olivenolie i skålen til røremaskinen, og sæt dejspaden i.
2. Kør det 8-10 minutter ved medium hastighed.
3. Lad dejen til dine nachos hvile ½ time.
4. Kog de skyllede, iblødsatte bønner i letsaltet vand, til de har den ønskede konsistens (ca. 25-30 minutter).
5. Kog risene efter anvisningen på posen.
6. Pil salatløg og hvidløg, og skær salatløget i mindre stykker.
7. Flæk avocadoerne på langs, og fjern stenene.
8. Skrab avocadokødet ud med en ske.
9. Blend avocado sammen med citronsaft, skyr, salatløg, det ene fed hvidløg, ¾ tsk. salt og lidt peber, til guacamolen er helt glat.
10. Stil guacamolen i køleskabet i minimum ½ time.
11. Smag til før servering.
12. Tænd ovnen på 200° C.
13. Rul dejen til dine nachos tyndt ud – her brugte vi pastamaskinen.
14. Skær pladen i små trekanter, læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir, og drys med salt og lidt spidskommen.
15. Bag de trekantede nachos i 3-5 minutter, afhængig af tykkelse, til de er gyldne – hold godt øje med dem, de bliver hurtigt for mørke.
16. Hak og svits de 2 andre fed hvidløg, chilipeber, løg og peberfrugt.
17. Tilsæt flåede, hakkede tomater, bønner, salt og peber.
18. Lad det simre i 10 minutter. Tilsæt majs de sidste par minutter.
19. Servér med ris, nachos, guacamole og skyr.

Husk at sætte bønner i blød om morgen eller dagen før.

Tilbered evt. flere nachos, når nu du er i gang. Drys med lidt ost – f.eks. parmesan – eller krydderier, så har du chips til senere. Vi lavede firedobbelt portion.

Dommen:

Natascha:  Helt sikkert en ”gemmer”

Filip:  Tjah, det kan vel godt spises

Benny:  Yes, det vil jeg ha’ til min fødselsdag!

Beate:  Yes, det vil jeg ha’ til min fødselsdag!

Samlet:

Helt sikkert en ”gemmer”