Kartoffelomelet med rucolasalat

Sådan tilberedes kartoffelomelet

1. Skrub/skræl kartoflerne, og skær dem i 1-1½ cm tykke skiver.
2. Kog kartoffelskiverne i 5 minutter i kogende vand, og hæld vandet fra.
3. Skær løg og hvidløg i tynde skiver.
4. Opvarm olien i en sliplet-sauterpande ved middel varme.
5. Kom løg og hvidløg på og steg i 5 minutter, eller indtil løgene er bløde.
6. Kom kartoflerne og rucolasalaten på, og rør, så det blandes.
7. Steg ved middel varme i 5 minutter, pres lidt sammen.
8. Pisk æggene med 1 tsk. salt og 1 tsk. peber, og fordel dem jævnt over kartoflerne.
9. Læg låg på, og steg ved middel varme i 20 minutter, eller indtil æggemassen netop er stivnet.
10. Vend omeletten over på et fad, eller servér direkte fra panden.
11. Servér den varme kartoffelomelet med rugbrød og ketchup.