Laks med birkes

Kategori: Hovedret
Antal: 4 personer
Tilberedning: 25 minutter
Fryseegnet: Nej

Birkes er ikke kun til bagværk. De smager også rigtig lækkert på laks. Laks med birkes var en ret som Elisabeth havde smagt – og syntes om – mens hun gik på slagteriskole, så den måtte vi da straks prøve. Den skuffede ikke.

Personer

Minutter

Ingredienser

1 spsk. olie
4 laksefileter uden skind
4 spsk. blå birkes
2 dl hønsebouillon
2 dl tør hvidvin
1 dl cremefine 7 %
1 fed hvidløg
1 bundt forårsløg
Skal og saft af ½ citron
300 g frisk spinat
Salt
Peber

Tilbehør

500 g frisk båndpasta

Sådan tilberedes laks med birkes

Tænd ovnen på 225° C.
Bland bouillon, hvidvin og cremefine, og kog det langsomt op. Lad det småkoge, til det begynder at tykne lidt.
Pil hvidløget, og skær det i tynde skiver. Rens forårsløgene, og snit dem fint. Riv citronskallen fint. Skyl spinaten, og lad den dryppe af.
Pensl et stykke folie med olie. Læg laksefileterne på, drys 1 spsk. birkes oven på hver filet, og krydr godt med salt og peber.
Sæt laksefileterne i ovnen i ca. 10 minutter. Tjek, at laksen er lige akkurat gennembagt – den skal føles fast ved et let tryk.
Kog pastaen efter anvisningen på pakken.
Vend hvidløg og forårsløg i sovsen, og lad den koge videre i 2 minutter. Hvis du synes, at sovsen er for tynd, kan den jævnes med lidt majsstivelse rørt ud i vand. Tilsæt spinat, og lad den falde sammen. Smag sovsen til med salt, peber, citronsaft og lidt af den revne citronskal.
Anret laks med birkes oven på saucen.
Servér med båndpasta.