Fjæsing er måske ikke en den mest almindelige spisefisk herhjemme – den er til gengæld en delikatesse i Sydeuropa, og den smager også godt. Kan du ikke få fjæsing, så brug en anden mager fisk med skind.

Og nej! Fjæsing er ikke giftig at spise. Det er de to forreste pigstråler mellem hovedet og rygfinnen, der er giftige at blive stukket af og en giftpig på gællelåget. Faktisk er fjæsingen Nordeuropas giftigste fisk, men altså ikke at spise.

  • Kategori: Hovedret
  • Antal: 4 personer
  • Tilberedning: 40 minutter
  • Fryseegnet: Nej
  • Pr. person:
    KJ/Kcal: 
    1413/336
  • Energifordeling:
    Protein: 30 %
    Fedt: 28 %
    Kulhydrat:
     42 %
  • Næringsindhold pr. 100 g:
    KJ/Kcal:
     435/104
    Protein:
     7 g
    Fedt:
     3 g
    Kulhydrat: 10 g

Ingredienser:

  • 400 g fjæsingfilet med skind
  • 50 g kalmata oliven
  • ¼ tsk. tørrede chiliflager
  • ½ bdt. bredbladet persille
  • 600-700 g kartofler – gerne små
  • 1 spsk. stegemargarine
  • 2 dl hvidvin
  • ½ fiskebouillonterning
  • ½ spsk. majsstivelse
  • Skallen fra ½ citron – usprøjtet naturligvis
  • 4 tsk. olivenolie
  • Salt
  • Peber

Sådan tilberedes fjæsing og råstegte kartofler:

  1. Skrub kartoflerne grundigt, og skær dem evt. over, hvis de er store, så alle kartoflerne har samme størrelse.
  2. Varm margarine og 2 tsk. olie op på en pande, og lad det bruse af.
  3. Hæld kartoflerne i, krydr med salt og peber, og stege dem møre ved middel varme – det tager ca. 20 minutter afhængig af størrelse.
  4. Krydr med lidt groft salt inden servering.
  5. Tænd ovnen på 200° C.
  6. Hæld hvidvin, smuldret bouillonterning, majsstivelse, oliven, strimler af citronskal, chiliflager, salt og peber i et ildfast fad, og rør det godt sammen.
  7. Læg fiskefileterne oven på med skindsiden opad, og dryp med den sidste olivenolie.
  8. Sæt fisken i ovnen i ca. 15-20 minutter, til fisken er mør.
  9. Servér med hakket persille og evt. en grøn salat.

Skindet kan ikke spises! Træk det af inden servering, hvis du mener, at alt på tallerkenen skal kunne spises, ellers træk det af inden, fisken spises.

Dommen:

Benny: 5 point ud af 5 Yes, det vil jeg ha’ til min fødselsdag!

Beate: 3 point ud af 5 Tjah, det kan vel godt spises

Samlet:

4 point ud 5
Helt sikkert en ”gemmer”

 


Her finder du vores e-bøger om fedtfattig mad og livsstil!