Stegt kulmule med bagte rodfrugter i marinade

Dejligt tilbehør, der kan varieres i det uendelige, og som naturligvis egner sig til meget andet end stegt fisk.

• Kategori: Hovedret
• Antal: 4 personer
• Tilberedning: 55 minutter
• Fryseegnet: Nej
• Pr. person:
  KJ/Kcal: 1310/312
• Energifordeling:
  Protein: 36 %
  Fedt: 27 %
  Kulhydrat: 37 %
• Næringsindhold pr. 100 g:
  KJ/Kcal: 330/79
  Protein: 7 g
  Fedt: 2 g
  Kulhydrat: 7 g

Ingredienser:

• 600 g kulmule
• 800 g rodfrugter – f.eks.:
  • 200 g pastinak
  • 4 gulerødder
  • 330 g rødbede – men alle slags kan bruges (selleri, løg, persillerod, porre osv.)
• 1 dl vand
• 2½ spsk. olivenolie
• 1 spsk. balsamicoeddike
• Små kviste af rosmarin
• 2 spsk. flydende honning
• Salt
• Peber

Sådan tilberedes stegt kulmule med bagte rodfrugter i marinade:

1. Tænd ovnen på 180° C.
2. Rens rodfrugterne, og skær dem i store stykker.
3. Pisk vand, 2 spsk. olie, balsamicoeddike, lidt salt og peber sammen til en marinade.
4. Vend rodfrugterne i marinaden, og kom dem i et ovnfast fad.
5. Drys med nogle små kviste rosmarin.
6. Dryp honningen ud over rodfrugterne.
7. Bag rodfrugterne i ca. 45 minutter afhængig af størrelsen på rodfrugterne.
8. Steg fisken på begge sider i lidt olie.
9. Krydr med salt og peber.

Dommen:

Natascha:    Helt sikkert en ”gemmer”

Benny:    Helt sikkert en ”gemmer”

Beate:    Helt sikkert en ”gemmer”

Samlet:

Helt sikkert en ”gemmer”