Ovnbagt skærisingfilet med avocado og limesalat

Ovnbagt skærisingfilet er hurtigt, nemt og velsmagende, nå ja, og sundt… Og salaten er særdeles velegnet til mange andre retter eller til forkosten.

• Kategori: Hovedret
• Antal: 4 personer
• Tilberedning: 30 minutter
• Fryseegnet: Nej
• Pr. person:
  KJ/Kcal: 1829/435
• Energifordeling:
  Protein: 38 %
  Fedt: 28 %
  Kulhydrat: 34 %
• Næringsindhold pr. 100 g:
  KJ/Kcal: 563/134
  Protein: 12 g
  Fedt: 4 g
  Kulhydrat: 11 g

Ingredienser:

• 600 g skærisingfilet
• 1 tsk. olie
• 1½ moden avocado
• 125 g cherrytomater
• 200 g grønne linser
• 3½-4 tsk. citronsaft
• ½ liter strimlet salat – evt. 2 slags
• 1 dl fromage frais
• 1 fed hvidløg
• ½ spsk. fintrevet citronskal
• 1 spsk. hakket bredbladet persille
• Salt
• Peber

Sådan tilberedes ovnbagt skærising med avocado og limesalat:

1. Tænd ovnen på 125° C.
2. Fold fileterne på langs, og læg dem i et ovnfast fad penslet med lidt olie.
3. Krydr med lidt salt og peber.
4. Dæk fadet med stanniol, og bag fisken i ca. 20-25 minutter.
5. Rør fromage frais sammen med  knust hvidløg, revet citronskal, bredbladet persille og lidt salt.
6. Stil saucen tildækket i køleskabet i mindst 15 minutter.
7. Kog linserne efter anvisningen på posen.
8. Fjern stenene fra avocadoerne.
9. Skræl avocadoerne og skær dem i mindre stykker.
10. Halver tomaterne.
11. Hæld linserne til afdrypning i en sigte.
12. Bland avocado, tomat, salat, citronsaft, salt og peber.
13. Vend linserne i blandingen.
14. Stil linseblandingen tildækket i køleskabet indtil servering.
15. Servér den ovnbagte skærising med linserne.

Dommen:

Benny: Yes, det vil jeg ha’ til min fødselsdag!

Beate:  Yes, det vil jeg ha’ til min fødselsdag!

Samlet:

Yes, det vil jeg ha’ til min fødselsdag!