Piccalilli relish

Ingredienser:

• 300 g fint salt
• 2 3/4 l vand
• 1 broccoli
• 2 agurker
• 600 g skalotteløg
• 165 g sukker
• 1 2/3 tsk. sennepspulver
• 1 tsk. stødt ingefær
• 1 l eddike
• 30 g hvedemel
• 1 spsk. gurkemeje

Sådan tilberedes piccalilli relish:

1. Opløs saltet i vandet.
2. skær agurkerne i halve skiver, pil skalotteløgene, og skær dem i mindre stykker, og del broccolien i buketter, og skær stokken i små stykker.
3. Kom grøntsagerne i vandet, læg låg på og lad dem stå i 24 timer.
4. Hæld vandet fra grøntsagerne.
5. Bland sukker, sennepspulver og ingefær med 8 dl af eddiken i en stor gryde.
6. Rør grøntsagerne i, bring i kog, og lad det simre i 20 minutter.
7. Bland mel og gurkemeje med den resterende eddike.
8. Rør dette i grøntsagsblandingen, bring i kog, og kog et par minutter.
9. Smag evt. til med mere sukker.
10. Hæld blandingen i steriliserede konservesglas.

Dommen: