Jordskoksuppe med æbler og perlebyg

Sådan tilberedes jordskoksuppe med æbler og perlebyg

1. Skræl jordskokker og kartofler, og skær dem i små tern.
2. Pil løget, og hak det groft.
3. Opvarm olien i en stor gryde, og svits jordskokker, kartofler og løg kort tid, uden at de tager farve.
4. Tilsæt bouillon, bring det i kog, og lad det koge i ca. 20 minutter, til grøntsagerne er helt møre.
5. Kog perlebyggen i rigeligt, kogende vand i 20 minutter, og lad dem herefter hvile i 10 minutter.
6. Tænd ovnen på 225° C.
7. Læg skinkeskiverne på en bageplade beklædt med bagepapir, og bag dem i ovnen i ca. 10 minutter til de er sprøde og gyldne. Bræk dem i små stykker.
8. Skær æblerne i bittesmå tern, og vend dem med skinke og plukket kørvel.
9. Kom flødeost i suppen, og blend den jævn og glat.
10. Varm suppen godt igennem, og smag til med æblecidereddike, salt og peber.
11. Servér suppen i dybe tallerkner, og drys med æbleknas og perlebyg.