Mexicanske kyllingelår

Man kan selvfølgelig købe et mexicansk krydderi i den lokale brugs, eller hvor man nu handler, men man kan også lave et selv. F.eks. af paprika, chili, oregano, timian, spidskommen, salt og peber.

Kategori: Hovedret
Antal: 4 personer
Tilberedning: 60 minutter
Fryseegnet: Nej
Pr. person:
KJ/Kcal: 2459/586
Energifordeling:
Protein: 24 %
Fedt: 22 %
Kulhydrat: 54 %
Næringsindhold pr. 100 g:
KJ/Kcal: 452/108
Protein: 6 g
Fedt: 3 g
Kulhydrat: 14 g

Ingredienser:

4 kyllingelår med ryg
150 g rasp
2 tsk. mexicansk krydderi (gerne hjemmelavet)
1 dl yoghurt naturel 0,1 %
1 æggehvide
Lidt oliespray
Salt
Peber

Tilbehør:

4 ananasskiver
4 gulerødder
500 g kartofler
1 løg
1 hvidløg
½ dl majskerner
30 g parmesanost
65 g pastinak
½ grøn peberfrugt
2 dl icebergsalat
2 tomater

Sådan tilberedes mexicanske kyllingelår:

Tænd ovnen på 225° C.
Bland rasp, mexicanske krydderier og salt og peber.
Bland yoghurt og æggehvide, og vend lårene heri.
Vend lårene i raspblandingen.
Læg lårene på en bageplade beklædt med bagepapir, og spray dem ganske let med olie.
Sæt dem i ovnen i 45 minutter, til lårene er gennemstegte. Vend dem evt. når halvdelen af tiden er gået.
Skrub kartoflerne, og skær dem i grove stykker.
Skræl gulerødderne, og skær to af dem i grove stykker.
Pil den yderste skal af hvidløget, og del det i fed.
Pil løget, og skær det i halve ringe.
Læg kartofler, de grove stykker gulerod, løg og hvidløgsfeddene i et ovnfast fad. Krydr med salt og peber – og evt. lidt mexicansk krydderi hvis der er mere tilbage – og sæt fadet i ovnen i 35-40 minutter, til grøntsagerne er sprødstegte. Vend et par gange.
Bland en salat af de øvrige ingredienser skåret i mindre stykker – ikke majskernerne, de forbliver hele