Mexicanske kyllingelår

Man kan selvfølgelig købe et mexicansk krydderi i den lokale brugs, eller hvor man nu handler, men man kan også lave et selv. F.eks. af paprika, chili, oregano, timian, spidskommen, salt og peber.

• Kategori: Hovedret
• Antal: 4 personer
• Tilberedning: 60 minutter
• Fryseegnet: Nej
• Pr. person:
  KJ/Kcal: 2459/586
• Energifordeling:
  Protein: 24 %
  Fedt: 22 %
  Kulhydrat: 54 %
  
• Næringsindhold pr. 100 g:
  KJ/Kcal: 452/108
  Protein: 6 g
  Fedt: 3 g
  Kulhydrat: 14 g

Ingredienser:

• 4 kyllingelår med ryg
• 150 g rasp
• 2 tsk. mexicansk krydderi (gerne hjemmelavet)
• 1 dl yoghurt naturel 0,1 %
• 1 æggehvide
• Lidt oliespray
• Salt
• Peber

Tilbehør:

• 4 ananasskiver
• 4 gulerødder
• 500 g kartofler
• 1 løg
• 1 hvidløg
• ½ dl majskerner
• 30 g parmesanost
• 65 g pastinak
• ½ grøn peberfrugt
• 2 dl icebergsalat
• 2 tomater

Sådan tilberedes mexicanske kyllingelår:

1. Tænd ovnen på 225° C.
2. Bland rasp, mexicanske krydderier og salt og peber.
3. Bland yoghurt og æggehvide, og vend lårene heri.
4. Vend lårene i raspblandingen.
5. Læg lårene på en bageplade beklædt med bagepapir, og spray dem ganske let med olie.
6. Sæt dem i ovnen i 45 minutter, til lårene er gennemstegte. Vend dem evt. når halvdelen af tiden er gået.
7. Skrub kartoflerne, og skær dem i grove stykker.
8. Skræl gulerødderne, og skær to af dem i grove stykker.
9. Pil den yderste skal af hvidløget, og del det i fed.
10. Pil løget, og skær det i halve ringe.
11. Læg kartofler, de grove stykker gulerod, løg og hvidløgsfeddene i et ovnfast fad. Krydr med salt og peber – og evt. lidt mexicansk krydderi hvis der er mere tilbage – og sæt fadet i ovnen i 35-40 minutter, til grøntsagerne er sprødstegte. Vend et par gange.
12. Bland en salat af de øvrige ingredienser skåret i mindre stykker – ikke majskernerne, de forbliver hele 

Velbekomme!

Dommen:

Natascha: Yes, det vil jeg ha’ til min fødselsdag!
Benny: Yes, det vil jeg ha’ til min fødselsdag!
Beate: Yes, det vil jeg ha’ til min fødselsdag!

Samlet:

Yes, det vil jeg ha’ til min fødselsdag!