Skærising med hjertesalat og aromatisk sauce

Kategori: Hovedret
Antal: 4 personer
Tilberedning: 45 minutter
Fryseegnet: Nej

Fisken – der kan være alt andet end skærising – er der ikke så meget nyt i. Det er saucen og tilbehøret, du skal give en chance. Hjertesalat og aromatisk sauce – lækkert.

Personer

Minutter

Ingredienser

600 g skærisingfilet
1 bdt. dild
Skal af 1 usprøjtet citron
2 dl fiskefond
1 dl hvidvin
1 dl fløde 4 %
½ salatløg
1-2 hjertesalat – afhængig af størrelse
250 g cherrytomater
Ca. 1 spsk. stegemargarine
Ca. 1 spsk. olie
Salt
Peber

Tilbehør

700-800 g kartofler

Sådan tilberedes skærising med hjertesalat og aromatisk sauce

Skræl/skrub kartoflerne, og kog dem sammen med et par duske dild i letsaltet vand, til de er møre.
Skær halvdelen af salatløget i tern, og kog det ind med hvidvinen.
Tilsæt fiskefond, når hvidvinen er næsten væk, og kog saucen ind til det halve.
Smag til med salt og peber.
Hak resten af salatløget fint og skær hjertesalaten i kvarter.
Svits løg og hjertesalat på en pande i halvdelen af margarinen og olien i ca. 5 minutter.
Smag til med hakket dild, revet skal fra citron samt salt og peber.
Fold fiskefileterne på langs, og steg dem i resten af margarinen og olien i ca. 2-3 minutter på hver side til de blevet gyldne.
Halver cherrytomaterne, og lun dem i saucen.