Kategori: Fisk og skaldyr
Stegt fisk med blomkål og ristet sesam
Indsendt af Beate Grandahl |
Marineret kartoffelsalat og stegt kuller
Indsendt af Beate Grandahl |
Avocado med rejer
Indsendt af Beate Grandahl |
Hvidvinsdampet rødtunge i ovn
Indsendt af Beate Grandahl |
Fiskefrikadeller med hvide bønner i tomatsauce
De er så flotte de her fiskefrikadeller. Og faste så de er også gode til pålæg dagen efter. Og så smager de skønt.
Læs mereFiskefilet med bacon, jordskokker, asparges og persille
Dejligt nemt at tilberede. God smag. Få ingredienser. Storartet.
Læs merePangasius med flamberet champignonsauce, purløgskartofler og asparges
Vores fiskeleverandør svigtede os . Men fisk ville vi have, så vi drog selv til fiskehandleren. Ikke det store udvalg! Vi valgte eksotisk tungefilet… eller pangasius som de også hedder . Det blev lækkert.
Læs mereKrydderurtepaneret kullerfilet med svampe-spinatkompot
En dejlig ret der hurtigt kan varieres ved at ændre på valget af krydderurter, valget af svampe eller sågar valget af fisk eller tilbehør – kartofler, pasta, bulgur eller grøntsager.
Læs mereRødspættefileter med hvidvinssauce
Virkelig, virkelig lækker ret. Desværre blev mange af billederne dårlige, men det ændrer jo ikke på smagen. Og husk så, at frisk fisk smager bare bedre.
Læs mereCremet aspargessauté til mørksej bagt med tomat
En skøn aspargessauté der sagtens kan serveres til meget andet end mørksej. Men det er også en lækker mørksej, som får sin egen unikke smag, fordi tomater og citron trænger ned i kødet.
Læs merePersillestegt rødspættefilet med remouladerelish
Remouladerelishen kan sagtens holde sig i køleskabet et par dage, så den kan du evt. lave i forvejen. Servér evt. på en grøn salate, det er så godt for øjet.
Læs mereOvnstegt torsk med chorizo og perlebyg
Lækkert og let og hurtigt og nemt at lave. En anderledes og utraditionel ret, både fisken og tilbehøret.
Læs mereRødtunge med karryabrikossauce og æblerødløgkompot
Lækkert tilbehør. Ja, også lækker fisk. Rødtungen er jo en udsøgt spisefisk, og så indeholder den rigtig mange B-vitaminer og mineraler.
Læs mereHavtaskehaler med kartofler i salviepesto
Havtaskehale er meget faste i konsistensen. Det er næsten som at få en stor – meget stor – reje i munden.
Læs mereStegt rødfisk
Rødfisk er en lidt overset fisk, og det er faktisk synd, for den smager fantastisk, og den er nem at fjerne evt. ben fra.
Læs mereGrillet kulmule med kartoffelsalat og grydehvedebrød med crostini
Når det danske vejr ikke lige egner sig til udendørsgrillning – enten på grund af regn eller blæst – må man jo ty til grillelementet i ovnen. Lækker ret med skønt tilbehør.
Læs mereFiskefrikadellesandwich
En anderledes sandwich, men sandelig også en anderledes måde at få fisk på. Køb de gode fiskefrikadeller. Man kan selvfølgelig lavefiskefrikadellerne selv.
Læs mereKuller i broccolisuppe med karry
Farven er måske ikke så indbydende, men det er alligevel en dejlig suppe. God og nærende og cremet og fyldig.
Læs mereRødfisk på grøntsager i ovn
Meget simpelt, meget hurtigt og yderst velsmagende. Godt til en travl dag.
Læs mereFiskepostejer med frisk dressing
Du kan selvfølgelig købe en færdig fars, hvis det skal gå stærkt, men det vil altså give et helt anderledes resultat.
Læs mereKarry-ris-suppe
En dejlig, fyldig suppe. Mængden af karry er selvfølgelig afhængig af, hvor stærk man ønsker suppen, og hvor stærk karryen er.
Læs mereSkindstegt kullerfilet med svampesauce og bulgursalat
Sprød fisk og lækkert tilbehør. Det smager skønt. Meget mere er der ikke at sige om det.
Læs mereJanssons fristelser
Indrømmet, den var ikke et hit – kun for manden i huset. Konen i huset blev igen-igen mindet om, hvor lidt hun bryder sig om ansjoser
Læs mereKulmule med agurke-tomatsalsa
Så er der fisk på menuen igen. Anden slags fisk end kulmule kan sagtens anvendes. Agurke-tomatsalsaen er dejlig frisk i smagen.
Læs mereSej med pesto og pasta
En Gunnar og Minna-ret: “Fisk på 15 minutter, det er der ingen ben i!” – og så er det ikk’ så ringe endda.
Læs mereHvidvinsdampet rødtunge i ovn
Hvidvinsdampet fisk med citronskal og -saft, dildsovs og nye kartofler – det er smagen af dansk sommer.
Læs mereRødfisk og skaldyr i kokosmælk med æblevinaigrette
Vi elsker kokosmælk, og i denne ret gør det også sin gavn. Vær forsigtig med limesaften til æblevinaigretten, så den ikke bliver for sur.
Læs mereOvndampet fisk med moset kartoffelsalat
Lækkert, lækkert. Helt basalt velsmagende ovndampet fisk og en skøn, smattet kartoffelsalat… eller grov mos.
Læs mereTorskefilet med sauterede asparges
Tænder løber i vand bare ved at skulle skrive opskriften, kigge på billederne og mindes smagen. Slurp.
Læs mereKullerfilet med vindruesauce
Rødvinssaucen med vindruer i giver en behagelig rund smag til fisken.
Læs mereFiskesuppe med rejer
Denne suppe kan laves med andre slags fisk end pollack – gå efter ugens tilbud. Det er ikke en børnevenlig suppe, dertil er der for meget sundt i 🙂
Læs mereFish and chips
En engelsk specialitet. Lækkert. Meeen vi savnede lidt grønt til, så det laver vi om på næste gang.
Læs mereRisotto med tun og porrer
Denne ret er billig, hurtig og ikke mindst fedtfattig. Det er en af de retter, vi laver, når vi har været til møder eller andet, hvor vi kommer sent hjem.
Læs mereFiskekrebinetter
Køb en god fiskefars hos din lokale fiske-pusher, så kan denne ret simpelthen ikke gå galt. Krebinetterne smager også godt afkølede på et stykke brød.
Læs mereKartoffelvafler og stegt kulmule
Normalt når vi spiser vafler, er det til kaffen, og så er de med flødeskum, syltetøj eller f.eks. flormelis. Disse er lavet med kartofler og hvidløg og smager lækkert til stegt fisk eller andre stegeretter. Nyt og anderledes måde at få kartofler på og også at få vafler på.
Læs mereMørksej i godt selskab
Flot ser det ud. Og det smager også lækkert og er helt sikkert en “gemmer” hos os.
Læs mereFiskefrikadeller med sennep-løgsauce
Fiskefrikadeller er som regel en “nem” måde at få fisk i børnene på, og variation er ingen årsag. Bemærk, at farsen helst skal hvile, før den laves til frikadeller.
Læs mereStegte fiskefileter med grøntsager
Stegt fisk med dejligt tilbehør. Kan sagtens lunes dagen efter. Hvis der kun er levnet tilbehør, smager det fortrinligt til et spejlæg.
Læs mereMørksej med brødkrummer på toppen og tomatsauce i bunden
Der var engang en mørksej, der var meget glubsk og søgte ind til kysten efter føde. Så blev den fanget og endte i vores bradepande. “Nu er du vist knap så sej!”
Læs mereToscana-laks med rygeostsalat
Vi er blevet for forvænte, for når man er vant til frisk fisk, så kan sådan en frossen lakseside godt virke lidt kedelig – krydderier eller ej.
Læs mereSkindstegt laks og kartoffel-kikærtefad
Lækker sprødstegt laks med fantastisk tilbehør, der komplimenterer hinanden perfekt.
Læs merePangasiusruller med søde rodfrugter
Det var meningen vi skulle have grillet, men vejret ville noget andet. På grill skal grøntsager og fisk i hver sin grøntsagsbakke og grilles i ca. 20 minutter.
Læs mereKuller på spinat med tomatsauce
Planen var Kuller på spinat med tomatsauce, men så fik vi gæster. Torsk og kuller minder en del om hinanden, så vi fik halvt af hver. Begge slags er velegnet.
Læs mereTorskegratin med savojkål og kartoffelmos
Hver dansker skulle efter sigende smide 63 kg mad ud om året. Det er madspild, så nu skal vi have brugt nogle rester.
Læs mereFyldte fiskeruller
Vi så dem første gang i Brugsens frysedisk – fiskeruller – og tænkte, “det må vi da kunne lave selv”. Det er så hermed gjort. Og det smager skønt.
Læs mereFiskeruller
Det er der ingen ben i.
Andre fiskefileter kan anvendes – rødspætter f.eks. Og ørrede vil også kunne bruges i stedet for laks.
Torsk royal med blomkålsfrikassé
Det ser måske ikke ud af så meget, men det smager skønt, og frikasséen kan naturligvis spises som tilbehør til mange andre stegeretter.
Læs mereGratinerede fiskefileter med spinat og spaghetti
En rigtig vinterret. Dejlig mættende. Og så er der jo Mornaysauce – så er alt jo godt.
Læs mereRødspætte med svampefrikassé og hjemmegjorte pommes frites
Selvfølgelig kan anden slags fisk bruges til denne ret, men rødspætte har bare en helt speciel smag, så derfor har vi valgt den. Kartoflerne kan også tilberedes i ovn med ingen eller mindre fedtstof, hvis man føler for det. Vi havde rugbrød i ovnen, så vi valgte stegepanden.
Læs mereKedgeree med laks
Kedgeree er oprindeligt anglo-indisk og betyder rodsammen. Retten består af fiskeflager, ris og æg. Og så smager den fantastisk.
Læs mereGratinerede rødspættefileter med æblekompot med peberrod
En lækker, lun æblekompot krydret med friskrevet peberrod – det er virkeligt kræs. Æblekompot kan spise til alle former for stegt mad, og disse gratinerede rødspættefileter er ingen undtagelse.
Læs mereFiskesuppe med skaldyr og ristet kokos
Fiskesuppe/-fond kan købes færdiglavet, og med det rette fyld har man hurtigt en lækker suppe.
Læs mereRødfisk med tomatsauce og kogte pintobønner
Bønner smager skønt, og de er vanvittigt sunde. Nogle mener ovenikøbet, at de øger forbrændingen, så vi må i gang med spise nogle flere af dem.
Læs mereLaksefarseret rødspættefilet med kartoffelbåde
To slags fisk i én ret. Det er mad for Mons. Foruden kartofler er der en lækker spinat-tomatsauté og en purløgssauce til.
Læs mereHvidvinsmarineret rødspættefilet med knust peber og lun salat
Marineret rødspætte… mums. Virkelig lækker måde at tilberede rødspættefileten på eller en anden fiskefilet for den sags skyld. Og dejlig frisk salat.
Læs mereKartoffelsalat med asparges – samt fiskefrikadeller
Reducér dit madspild med lækre fiskefrikadeller og en god kartoffelsalat, som kan spises varm, lun eller kold.
Læs mereSej i filopakker
Det smager dejligt, er hurtigt at lave, og så mætter det altså utroligt meget. Der kan sagtens blive lidt salat til madpakken dagen efter.
Læs mereStegte skrubbefileter med citronbagte løg
Dejligt velsmagende fisk med lige så velsmagende tilbehør.
Læs mereFisk biryani risotto
Det ser måske ikke ud af så meget, men det smager af meget. Andet lyst kød, som f.eks. kylling eller gris, vil også sagtens kunne anvendes.
Læs mereVarmrøget laks på groft brød
Varmrøget laks – ja, eller koldrøget for den sags skyld – Mums. Sjovt nok smager det perfekt med...
Læs mereLaks i ovn med bagt kartoffel og dip
Lækkert, lækkert, lækkert. Så kort og enkelt kan det siges. Og så tager det ikke særlig lang tid at tilberede. Det der tager længst tid er at bage kartoflerne.
Læs mereRösti-rødspætteburger med passionsdip
Rösti er oprindeligt en schweizisk morgenmad, men i Danmark bruger vi den nok mere som tilbehør til middagsretter. Her med en skøn passionsdip. Dejligt nemt.
Læs mereFiskeburger
Denne fiskeburger er en lækker og sund burger. Måske skulle den hedde burger med fiskefilet, da især børn stejler bare de hører navnet.
Læs mereRøget bundgarns-makrel
Grill og ryg, eller steg og ryg et par bundgarsmakreller. Det smager afsindigt godt.
Læs mereKuller med hyldeblomst-hvidkål
Er det tid til lidt forandring? Du skal prøve denne hvidkål, den er afsindig lækker. Og fisken med sin kokos-sesampanering er også spændende. Og så er der kartofler til, så der også er lidt til de konservative ;).
Læs mereKulmule i italiensk inspireret sauce
Fisk i lækker cremet mascarpone-sauce – uh, det er godt!
Læs mereSprød rødfisk med søde majs og kartoffelsalat med rygeost
Kartoffelsalaten er en virkelig delikatesse når den tilberedes af nye kartofler, men gamle kan også sagtens anvendes. Her får en sprød rødfisk.
Læs mereSkærising i filosække
Det har ikke nøde at være skærising, anden slags fisk kan sagtens “gemmes i sækkene”.
Læs mereFiskegratin
Denne fiskegratin her er virkelig lækker. Det tager lidt tid at lave, men det er det værd. Og løgkompot og kartoffel-jordskokmos kan sagtens anvendes til tilbehør til andre retter.
Læs mereBrændende kærlighed fra havet
Brændende kærlighed fra havet er en lækker variation af den velkendte brændende kærlighed. Eventuelle rester kan anvendes til gratin dagen efter.
Læs mereRødspætteruller med pesto af nødder
Rødspætteruller med pesto af nødder er en anderledes måde at tilberede rødspættefileter på.
Læs mereKulmule og kartoffelmos med peberrod
Pas på med frisk peberrod, det er stærkt, så hvis din kartoffelmos med peberrod ikke skal være for stærk, så brug f.eks. kun 2-3 cm peberrod, og riv den evt. lidt finere.
Læs mereKuller med tomater og dild i fløde
Fileteret, paneret og stegt kuller i en delikat, cremet og velsmagende sauce og med dampede gulerødder og ærter. Det er så frisk og lækkert. Fileteringen har dog ladet fiskehandleren om.
Læs mereSkærising med hjertesalat og aromatisk sauce
Fisken – der kan være alt andet end skærising – er der ikke så meget nyt i. Det er saucen og tilbehøret, du skal give en chance. Lækkert.
Læs mereStjerneskud med piccalillirodfrugter
Tit serveres stjerneskud som forret eller frokost på et stykke brød. Her har du en lækker variant til middagsbordet.
Læs mereLaks med tomatkompot og grønne asparges
Laks er en taknemlig fisk. Den smager bare godt, om du steger, griller, koger, røger, bager eller damper den. Og så er den sund. *Her med en lækker tomatkompot og friske, nye, grønne asparges.
Læs mereFilet royal med chorizotomatsauce og brunede kartofler
Brunede kartofler – eller sukkerkartofler som nogle kalder dem – kan måske virke malplacerede til filet royal – eller fisk i det hele taget – men de passer rigtig fint. Kog og pil kartoflerne dagen før, så er det nemmere.
Læs mereSkindstegt kulmule med eksotisk kartoffelsalat
En anderledes kold kartoffelsalat end den traditionelle. Frisk og let i smagen. Den kan naturligvis serveres til mange andre stegte og grillede retter end skindstegt kulmule.
Læs mereSalat Nicoise med tun
En velsmagende variant af Salat Nicoise. Den er virklig mættende, selvom den har en fedtprocent på under 25.
Læs mereKarryristet ising med tranebærdressing
Æblesæsonen er for alvor over os, så hvorfor ikke bruge nogle af de friske, danske frugter i maden. Karryristet ising med tranebærdressing smager lækkert og frisk. Kan også sagtens spises koldt til frokost dagen derpå.
Læs mereGrøntsagssuppe med fisk
Denne suppe er superb. Der er så mange lækre grøntsager i. Pangasius kan sagtens erstattes af anden hvid fiskefilet uden skind eller kylling for den sags skyld.
Læs mereFjæsing og råstegte kartofler
Fjæsing er måske ikke en den mest almindelige spisefisk herhjemme – den er til gengæld en delikatesse i Sydeuropa, og den smager også godt. Kan du ikke få fjæsing, så brug en anden mager fisk med skind.
Læs mereMørksej i ovn med tomatpesto i spinat og hvide bønner
Sundt og nærende med hvide bønner, grøn spinat og ikke mindst en lækker fisk. Det er da sundt.
Læs mereIsing i ovn med bagte peberfrugter og tomatsauce
Det tager lidt tid at tilberede – bl.a. pga. af de bagte peberfrugter – men det smager også herligt, både tilbehør og fisk.
Læs mereParmesangratineret mørksej svømmende i karryfløde
Hold da helt fest! Mørksej tilberedt på denne måde er virkelig et festfyrværkeri for smagsløgene. Umami så det vil noget.
Læs mereHvilling paneret i urterasp med fyldig bønnesalat
Hvilling er en lækker sild. Den bliver tit brugt til fish ’n’ chips, men den er også mange andre måder at tilberede den på f.eks. ved at panere den i rasp blandet med urter.
Læs mereHeldampet knurhane med krydrede jasminris
Heldampet knurhane er nok ikke noget, man får serveret ret tit – nogle måske aldrig. Du kan naturligvis bytte fisken ud med en hvilken som helst anden hel fisk, som du ønsker at dampe.
Læs mereGræskarsuppe med fisk og linser
Lange er en stor torsk… Den er i hvert fald i familie med torsken. Langen er en særdeles lækker fisk. Den er fast i kødet og har en ren hvid farve. Langen er den fisk, svenskerne tørrer til delikatessen Spillånga også kaldet Lutfisk.
Læs mereOvnbagt skærisingfilet med avocado og linsesalat
Ovnbagt skærisingfilet er hurtigt, nemt og velsmagende, nå ja, og sundt… Og salaten er særdeles velegnet til mange andre retter eller til forkosten.
Læs mereMinisandwich med rejer og ærter
Disse små, lækre minisandwich ville blive mere fiberrige med f.eks. fuldkornstoastbrød, men nu skal man jo ikke spise sig mæt i dem. De er beregnet til en buffet. Vi lavede dem til et åbent hus-arrangement.
Læs mereKulmulefilet med majsfrikassé
Denne ret er lidt af en stor mundfuld at tilberede. Ikke at den er svær, men der er mange ting, der skal forberedes, men resultatet er også godt.
Læs mereLuksus fiskesuppe
Lad os indrømme det: Denne fiskesuppe er smagfuld, cremet og intet mindre end luksus. Elisabeth kan ikke lide fisk – ikke ret mange slags i hvert fald – og helt sikkert ikke som suppe, men den gled sgu ned. Den er nem at gå til og hurtigt lavet. Velbekomme!
Læs mereSlethvar i ovn med dampet salat
Det er ikke så tit man får slethvar, men det er en lækker fisk, der kan tilberedes på et utal af måder. Her slethvar i ovn med dampet salat.
Læs merePollack i folie
Let og hurtig måde at få noget af den ugentlige fisk på. Fisken kan fryses og varmes i ovnen en anden dag. Anden fisk end pollack kan også anvendes.
Læs mereBagt mørksej på grøntsagsbund
Skøn fisk, skønne grøntsager og ris til. Når selv børnene syndes det er et hit – eller i hvert fald en “gemmer” – så må der være noget om det.
Læs merePasta med makrel i tomat
Varm makrel i tomat… til aftensmad… Lidt besynderlig tanke, men det fungerer faktisk. Og så er det nemt og hurtigt at lave.
Læs mereMadagascartorsk med hvide bønner
Flot og farverig madagascartorsk. Smager lækkert. Det samme gør tilbehøret, som sagtens kan anvendes til andre retter – især stegte retter.
Læs mereBagte grøntsager til skindstegt kuller
Stop madspild! Bag dine grøntsagsrester. Næsten alle slags grøntsager kan anvendes. Find fremgangsmåden i denne opskrift.
Læs mereWeekendwok
Denne weekendwok her blev til en søndag eftermiddag, hvor vi ikke gad lave mad. Vi kiggede i køleskabet, hev wokken frem, og det blev så til denne ret. Hurtig at lave, få brugt dine rester, nem at tilberede.
Læs mereBagt laks med grøntsager
Laks er nok den fisk, der er flest, der synes om. Mange, som hævder, de ikke kan lide fisk, spiser laks. Her er den bagt og med skønt tilbehør.
Læs mereVitello tonnato med svinemørbrad og focaccia
Vitello tonnato med svinemørbrad i stedet for kalvekød smager lige så lækkert som den “ægte” vare. Prøv selv.
Læs mereHelstegt rødspætte med bulgursalat
Det er ikke sådan lige at opdrive en hel rødspætte (med ben), hvis du handler i almindelige dagligvarebutikker. Men prøv i en fiskeforretning, og servér så helstegt rødspætte. Det er pengene værd.
Læs mereFiskesuppe med torsk, tomat og rejer
Dejlig fiskesuppe med masser af fyld og masser af smag. Servér den også gerne som natmad, men til forret er den lidt for tung.
Læs mereRødspættefileter på bund af rodfrugter
Hurtig, nem og særdeles velsmagende rødspættefileter. Vi brugte en rest æble-pastinak-suppe til sovs, men en anden slags sovs kan også bruges eller slet ingen.
Læs mereLaks med birkes
Birkes er ikke kun til bagværk. De smager også rigtig lækkert på laks. Laks med birkes var en ret som Elisabeth havde smagt – og syntes om – mens hun gik på slagteriskole, så den måtte vi da straks prøve. Den skuffede ikke.
Læs mereGrillede isingpakker
Der er lidt forarbejde med at klippe papiret, og det er vel heller ikke strengt nødvendigt, men det giver et godt værktøj at grille fisken i.
Læs mereGrillet rødspætte-klapper med æblekompot og kokossauce
Ris ville også være velegnet tilbehør til grillet rødspætteklapper, men de er så svære at grille, fordi de falder gennem risten!!! 😉
Læs mereSkindstegt kuller med bønnesalat
Skindstegt kuller med dejligt tilbehør. Bønner er lækre og sunde. Sådan er det bare. Men husk at sætte dem i blød i minimum 8-12 timer eller gerne aftenen før.
Læs mereOvnstegt lyssej med hakket grønt
Ovnstegt lyssej med hakket grønt er en meget fedtfattig ret, men bestemt ikke fattig på smag. Citronskiverne giver fisken en rigtig lækker, syrlig og frisk smag.
Læs mereSild i folie med champignoner og urter
Denne smagte faktisk bedre end jeg havde forventet. Og benene er ikke værre end dem i marineret sild, men det syntes børnene.
Læs mereSprød rødfisk på hvidkålsbund
Sprød rødfisk på hvidkålsbund kunne såmænd lige så godt være sprød rødfisk på rødkål eller spidskål. Det afhænger helt af årstiden og din smag.
Læs mereIsingruller med ristede champignoner og græskar-kartoffelmos
En dejlig, let fisk med skønt, sprødt tilbehør og en lækker, luftigt mos.
Læs mereGrøn kartoffelsalat til mørksej stegt på panden
En herlig fiskeret med kold/lun kartoffelsalat. Retten smager lige så skønt, som den ser ud.
Læs mereTorsk og rodfrugter i pakker
Der er lidt grøntsager, der skal klargøres, men bortset fra det, kan det næsten ikke være enklere.
Læs mereHummerhalefyldte rødspættefileter med citronsauce og spinat
Arh, lidt hakket chili på toppen for øjets skyld havde ikke været at foragte, men det er smagen heller ikke.
Læs mereCitronmarineret pollack
Egentlig var det meningen, vi skulle have haft hollandaisesovs til, men ”en eller anden” kom til at tage forkert 🙂
Læs mereBagt kuller a la florentine
Nogle elsker spinat, andre hader det, men vi kan ikke komme uden om, at det er sundt. Her serveres det sammen med loins fra kuller.
Læs mereEksotisk fiskegryde
Eksotisk fiskegryde er nemt at lave. Har man lyst til hjemmelavet karry med masser af smag, kan man jo lave en karryblanding selv. Vi brugte dog en “almindelig” stærk karry til denne.
Læs mereAvocado med rejer
Avocadoer – med eller uden rejer – er nogle fede sataner (undskyld mit ordvalg, men det passer),...
Læs mereLange i italiensk selskab
Nemt lavet fiskeret. Alt i et fad … næsten, for risene skal jo lige koges for sig. Brug friske råvarer, det giver masser af smag til retten.
Læs mereCitrondampet laks med kold ingefærsauce
Så synger fuglene igen i det lille hjem. Lækkert, lækkert, lækkert. Den kolde ingefærsauce til lun citrondampet laks. Det giver en helt fantastisk smag.
Læs mereGrillet kulmule med nye kartofler på spyd og fyldte tomater
Mums. Dejligt vejr. Grillmad. Hygge med familien. Men skulle vejret ikke holde til det kan retten laves på komfuret og i ovnen.
Læs mereAsiatisk inspireret laksefilet
Denne laks ikke alene ser indbydende og appetitlig ud, den smager ligesom, den ser ud. Prøv den. Du vil ikke fortryde det.
Læs mereKuller-filet med råstegte kartofler
Skindstegt kuller-filet, hvor skindet er stegt sprødt på panden, smager knasende lækkert. Fisk med sprød svær.
Læs mereStegte ål med stuvede kartofler
Vi kender godt traditionen med at spise så mange ålestykker, at de kan nå hele vejen rundt om tallerknen, men mindre kan, og MÅ, gøre det, hvis den fedtfatttige livsstil skal holdes – det bliver også billigere.
Læs mereKammuslinger med pasta og pesto
Denne måde at tilberede kammuslinger på kan benyttes både til forret, natmad og hovedret. Flutes kan undværes, hvis det er natmad eller forret, men ikke hvis det skal anvendes til hovedret.
Læs mereKuller filet royal i fad
Ideen til denne opskrift er lånt fra Gunnar – I ved Gunnar som i Minna og Gunnar, som, første gang i 1997, skulle lære os danskere, at fisk ikke er så farligt endda. I følge statistikken lykkedes det dem også. Så denne ret – som er lettere justeret – er ikk’ så ringe endda.
Læs mereSej med stegte frugter
Hvis der anvendes en mager flæskefars i stedet, sænkes fedtindholdet, men vi synes også, at smagen bliver ringere.
Læs mereFiskefilet med søde løg
Lækker anretning med stegt fiskefilet på grønkål med søde løg i og pasta i lidt fløde.
Læs mereHummersuppe med fennikel og fisk
Har du lidt rester fisk – ikke tilberedt – i fryserne, som er for små til, at blive til en ret til hele familien, så køb en dåse hummersuppe, og lav en hurtigt “hjemmelavet fiskesuppe”.
Læs mereKuller i karry
Enkel ret med god smag. Karry er jo altid godt – næsten. Tilbehøret kan varieres. F.eks. ville grønne asparges eller agurketern også være lækkert til.
Læs mereThaifrikadeller med ris og agurkesalat
Thaifrikadeller er lavet af fiskefars og smagt til med koriander. Agurkesalaten smager dejligt syrligt. Hele retten er børnevenlig, så det er en god måde at få lidt fisk i maven på den yngre generation.
Læs mereHavtaskehale sauteret med grøntsager
Havtasken er ikke den kønneste fisk, der findes, men den smager godt, er meget mager og kan tilberedes på et utal af måder. En havtaskehale har et meget hvidt og fast kød, og det smager nærmest lidt sødligt.
Læs mereDampet rødspætte med pikant fyld samt bønnesalat
Dampet rødspætte er en lækker cremet fisk, og der bliver en fin, kraftig sauce. Anden fisk kan også anvendes. Serveres med en lækker, sund bønnesalat.
Læs mereFarserede portobello til fiskefrikadeller
Rester, rester, rester. Du kan farsere et have af grøntsager – peberfrugter, tomater, squash, auberginer og meget andet – men nu havde Brugsen lige portobello på tilbud, så vi fik farserede portobello. Denne opskrift er inspiration til dig til at få brugt dine rester af f.eks. Rødfisk med ærter og perleløg og Millionbøf med kartoffelmos.
Læs mereDampet laks med indisk spinat
Dampet laks er rigtig lækker mad, og selvom det mætter, så ligger det ikke tungt i maven. Her med let og lækkert tilbehør.
Læs mereSprøde kartoffelrösti surprice
Disse sprøde kartoffelrösti har spist en fisk. Vi har valgt rødtunge, men det kunne såmænd være en hvilken som helst fladfisk eller lys fisk. Hertil har vi så valgt at lave en pesto.
Læs mereBraiseret mørksej med citronsauce
Braiseret mørksej kan smager lækkert. Du kan godt bruge en anden fisk end mørksej, men den skal helst være lidt fast i kødet, da det ellers bliver til “plukfisk”. En lækker, let og frisk ret.
Læs mereRugbrød med stegt rødspættefilet og nyt grønt
Lækker, let sommerret. Er det ikke tid for nye gulerødder, så kan “gamle” også bruges.
Læs mereRødfisk i ovn
Anden slags fisk ville sikkert også kunne anvendes – så hedder den bare ikke rødfisk i ovn – men vi er blevet glade for rødfisken fordi den ikke smager kraftigt af fisk, så derfor kan ungerne også lide den. Grøntsagerne bliver fantastisk lækre, når de tilberedes på denne måde.
Læs mereFiskebøffer med løgsauce
Brug tykke stykker fisk, som torsk, filet royal eller andet til disse fiskebøffer. Normalt forbinder man ikke fisk med brun sauce, men det passer faktisk forrygende til denne ret.
Læs mereFiskefileter med grovfrites og tomatpuré
Fiskefileter med hjemmelavet panering (rasp), det er noget helt andet end de tørre brædder, man køber i Netto eller Brugsen.
Læs mereStegt brosme med æbleflæsk og bacon
Stegt brosme og en rest æbleflæsk (med eller uden flæsk) giver et fantastisk måltid.
Læs mereFiskemousse
Fiskemousse med en lækker, cremet konsistens. Brug fiskefileter af næsten enhver art. Hurtigt og nemt.
Læs mereSkindtegt rødfisk med citrusribskartofler og spinatsauce
En lidt aparte sammenblanding – ribs og kartofler – men lækker forfriskende måde at tilberede kartoflerne på. Den skindstegte rødfisk er også særdeles lækker.
Læs mereGratineret fisk med olivenpuré og soltørrede tomater
Gratineret fisk smager lækkert og er sundt. Her får du en opskrift med gratineret fisk i fad.
Læs merePasta og rejer med torsk
En anderledes fiskeret, men bestemt lækker. Og pasta og rejer passer perfekt sammen med torsken. Og så er den jo en fryd for øjet.
Læs mereStegt skrubbefilet med lækker hummersauce
En dejlig stegt skrubbefilet med en skøn, skøn, skøn sauce, som helt sikkert også kan serveres til anden stegt fisk.
Læs merePaella med rejer
Det er lidt snyd. Vi ved det godt. I paella skal der safrantråde – det kom der ikke i denne paella med rejer. Vi brugte gurkemeje i stedet.
Læs mereTorsk med rabarbersovs
Har du selv rabarber i haven, så hører du til de heldige. Måske er de ikke helt fremme endnu, men det kan ikke vare længe. Rabarber kan bruges til meget andet end desserter og bagværk. Prøv f.eks. denne rabarbersovs.
Læs mereStegt fisk med blomkål og ristet sesam
Rugmelspaneret fiskefilet smager bare dejligt, og blomkålen med de ristede sesamfrø smager godt til stegt fisk.
Læs mereØrred i ovn
At komme ørreden i stanniol og ind i ovnen holder godt på saften og kraften i fisken. Så ud med din snøre og fang en ørred.
Læs mereDampet fisk i ovn
Fisk, pikantost og hvidvin er en herlig kombi. Prøv selv denne skønne ret med en skive friskbagt, groft brød til.
Læs merePighvar på squash med tyttebær
Vi får fisk bragt til døren hver 14. dag, så vi prøver en masse nye retter med fisk. Pighvar – eller den billigere slethvar – stegt på skiver af squash.
Læs mereRussisk fiskesuppe
Sund og velsmagende. Hurtigt lavet og fedtfattig. Så bliver det da ikke meget bedre. Prøv selv denne lækre russiske fiskesuppe.
Læs mereFiskesuppe med græskar og linser
Langen er flot fisk. Hvid og fast i kødet og egner sig særdeles godt til komme i en suppe. Vi brugte filet royal af blålangen, men resten af fisken eller almindelig lange er lige så anvendelig.
Læs mereKnurhane på grill med tomatsauce
Knurhane er ikke en fisk, man normalt får serveret her i landet. Den er lidt tør i kødet, så det er nødvendigt med noget saft og kraft i tilberedningen. Vi har her valgt at grille den hel og servere den med en utraditionelt tilbehør.
Læs mereFisk på bund af grøntsager
Man kan sagtens bruge andre slags fisk – rødspættefileter, hornfisk, makrel… Kig i hos fiskehandleren eller i frysedisken, og vælg det mest fordelagtige.
Læs mereTorsk med spinatkompot, ostefritter og rabarbersovs
Dette er en skøn forårsret. Spinat og rabarbersovs, så bliver det ikke meget mere danske forår. Med undtagelse måske af rabarbergrød til dessert.
Læs mereTunlasagne
Lækker ret der kan varieres ved at bruge andre grøntsager. Nogen vil måske nok kalde det lidt let købt at kalde to dåser tun for ugens fiskeret, men det er i hvert fald en let måde at få lidt fisk på i en ellers travl uge, og man ikke lige kommer forbi fiskehandleren.
Læs mereLyssej med spidskålfrikassé
Anden slags fisk end lyssej kan sagtens anvendes, den må bare ikke være for tyk, for den skal være til at rulle sammen.
Læs mereIndonesisk rejesuppe med tomat og fersken
Lækker, syrlig, sødlig, fyldig suppe. Den skal prøves, andet kan vi ikke sige.
Læs merePersillestegte isingfileter med cremet tomatsalat
Lækker, mættende ret, der trods alt ikke ligger tungt i maven. Quinoaen kan erstattes af ris eller bulguren, hvilket naturligvis ændrer på næringsindholdet – der er lidt mere fedt i quinoa end i ris og bulgur, men til gengæld færre kalorier og flere proteiner.
Læs mereMajsmelspaneret lange med tomatkompot
Lange er en mager fisk med en fed smag. Endvidere er den meget rig på selen og sunde fedtsyrer. Tre af dem, tak!
Læs mereFisk i bacon med løgkompot
“Det smager jo slet ikke af fisk” var Elisabeths bemærkning, da hun tog anden gang. Nej, og der er heller ingen ben i det
Læs mereKartoffelsalat med kidneybønner, kikærter og sennepsdressing
En skøn, frisk kartoffelsalat, som er velegnet til grillmad, stegte retter, fisk i forskellige variationer eller blot med et stykke groft brød. Vi har her valgt en skindstegt kuller.
Læs mereSprødstegt laks med æblepeberrodssauce, porrer og pasta
Altså laks er bare et hit, no matter what, men især når skindet er som sværen på flæskestegen. Saucen her, jamen altså. Velsmag. Prøv den!
Læs mereGratineret torsk med spinatpasta og bagte tomater
Hjemmelavet pasta. Uhm, det kan vi lide. Men torsk gratineret med ost er heller ikke at foragte. En helt igennem lækker ret, du skal prøve.
Læs mereHavkat med bacon
Verdens grimmeste fisk! Men den smager fantastisk. Det er nødvendigt at bruge svinebacon til denne opskrift, da der ikke er den fedt nok i kalkunbacon.
Læs mereTun- og dildpizza
Pizza er nu engang nem mad, hvis man laver det på købebunde. Og det kan sagtens blive mere lækkert end en pappizza fra Brugsen.
Læs mereLaksepakker med grøntsager og vermouth
Lækker, lækker, lækker laks med skønt tilbehør. Mindre vermouth kunne sagtens gøre det. F.eks. bare ½ dl pr. portion.
Læs mereDampet fiskefilet med birkes, ingefær og rugbrødscroutoner
Fiskefileten her er meget mild i smagen. Det er tilbehøret, der får dine smagsløg til at juble af fryd. En smagsoplevelse, du bør unde dig selv.
Læs mereIsingfilet med fennikel og svampe
Man kan sagtens anvende almindelige champignoner, men nu havde butikken lige nogle lækre blandede svampe, så dem snuppede vi i stedet.
Læs mereMørksej med salat og ristet brød
Det kan efterhånden ikke komme bag på nogen, at vi her i familien er glade for fisk – lige med undtagelse af en enkelt teenager – så her kommer endnu en opskrift.
Læs mereMarineret mørksej med kikærter og bagte løg
Lækre løg, sunde kikærter og en skøn fisk marineret i sojasauce og citron. Lyder det lækkert? Det er det helt bestemt.
Læs mereHot and sweet wokret
Retten kan tilsættes fisk, skinkekød eller kylling, hvis man synes, der skal kød i. I så fald skal kødet marineres i lagen i en halv times tid, inden det kommes i wokken.
Læs mereFiskepinde med grøn mos
Hjemmelavede fiskepinde. Noget mere velsmagende end købe-fiskepinde og en hel del sundere også. Blend ærterne for at undgå ”ærte-skaller”.
Læs mereIndbagt kylling
En rest lyst, stegt kød – kylling, fisk, skinke eller lignende – lidt fromage frais og lidt ost, så har du en lækker “crossaint”. Også god til frokostbordet.
Læs merePikant fiskeret
En velsmagende fiskeret, hvor ostesovsen sætter prikken over i’et. Anden slags fiskefilet end ising kan også anvendes.
Læs mereFilet royal af mørksej med timian/citrondrys og sauterede svampe
Vi ved jo godt, at fisk er sundt, men tit bliver det bare til den sædvanlige fiskefilet eller lidt laks. Har du også lyst til at lave noget lidt ud over det sædvanlige? Prøv denne nemme ret.
Læs mereStegt lange, laksepakker og flødestuvede grøntsager
To slags fisk med de lækreste flødestuvede grøntsager og frisk pasta til. Og så en hverdagsaften. Det var der faktisk ingen ben i.
Læs mereTandooripaneret rødtunge med æbleraita
Tandoori er et fantastisk krydderi, og denne fisk er intet mindre end fantastisk. Til varm mad, til frokostbordet og sågar også på grillen.
Læs mereRødtunge i fad med purløgscreme og bagte pastinakker
Smovs. Det er lækkert. Egentlig ikke særligt vanskeligt at lave, og så har det ikke nøde lige at være rødtunge, anden fisk kan sagtens bruges.
Læs mereRødspættefilet med krydderpasta, salsa og ris kogt i kokosmælk
En skøn thaiinspireret ret. Dejlig smag i risene og dejlig frisk, frugtig salsa. En rigtig forårsret.
Læs mereRødfisk med ærter og perleløg
Meget nem ret at tilberede. Du kan også stege fisken i ovnen ved 180° C i ca. 10 minutter, men vi kan godt lide det sprøde skind, og synes også, det er lidt voldsomt at tænde ovnen for så lidt.
Læs mereGrillet rødfisk med spinatvafler og peberrodscreme
Vafler forbinder vi mest med dessert eller lidt lækkert til eftermiddagskaffen, men de smager også glimrende til aftensmaden, f.eks. med spinat i, som de her.
Læs mereTunbøffer med hollandaise
Fiskefrikadeller uden fiskefars. Lækre tunbøffer. Hurtigt og nemt og gode til pålæg i madpakken dagen efter.
Læs mereFilet royal med mos og krydder”smør”
En lækker, mættende mos med masser af smag i. Og “smørret” på toppen… ja, jeg tænker jo straks på sommer og grillvejr, hvor jeg ikke kunne drømme om en rigtig grillaften uden at servere kryddersmør.
Læs mereKuller med citrusmarineret blomkål og krydrede kartofler
Opskriften på kartoflerne har vi “lånt” på Kirstens hjemmeside, Kødfri fredag. De er sindssygt gode. Og de kan også spises kolde.
Læs mereMarineret kartoffelsalat og stegt kuller
En frisk kartoffelsalat, som også vil være super lækker til andre stegte retter eller til grillmad. Og så bliver den bedre jo længere tid den trækker.
Læs mereSkærising med stegt spidskål og fiskesauce
Mums, hvor lækkert. Og egentlig ret hurtigt at lave – kartoflerne er det, der tager længst tid – men der skal mange bolde i luften på én gang.
Læs mereSalat med grillet spidskål, asparges og rejer
Dejligt mættende salat med grillet spidskål, asparges og andre skønne ingredienser.
Læs mereDobbeltpanerede skrubbefileter med pastinak- og kartoffeltern
Fisker du efter en lækker ret? Så kommer der en rigtig dejlig skrubbe her med lækkert krydret tilbehør.
Læs mereUrtepaneret ising med honningbagte bolchebeder
Bolchebeder er bare så imponerende flotte med deres striber. Det er næsten synd at skære dem i stave. Kan du ikke få fat i bolchebeder, kan rødbeder bruges i stedet for.
Læs mereFiskegryde med tomat og revet ost
Denne ret er forholdsvis nem og hurtigt at lave. Vi elsker alt i en gryde-retter. Det sparer jo også opvask.
Læs merePita-pizza med stegt fisk
Det sker, at vi ikke er så mange til spisning som forventet – især når der er fisk på menuen. Ved reste-retter er næringsværdierne naturligvis taget ud fra, hvad vi har brugt af rester. De vil jo ændre sig, hvis der bruges andre rester. Brug opskriften som inspiration.
Læs mereKullerpakker med æblemos og champignoner
Lækker fisk med lækkert tilbehør. Lidt omstændeligt at lave, men hyggeligt hvis man er flere om det.
Læs mereOvnbagt fisk med persillesmør
Tilberedt på denne måde bliver fisken mild i smagen. Faktisk taler Elisabeths karakter for sig selv, for hun er meget kræsen med fisk.
Læs mereFriske forårsruller
Friske forårsruller. Det kan varieres i det uendelige. Kål af forskellig slags. Grøntsager af forskellig slags. Skaldyr af forskellig slags. Stegt kød af forskell…….. osv. osv. Der er lidt forarbejde med at skære og snitte, men ellers er det bare ren hygge og god smag.
Læs mereSkindstegt kulmulefilet med flødelegerede blomkålstern
En hurtig, enkel ret med blomkål og fisk på en hel ny måde. Blomkålen bliver lidt risottoagtig og er et dejligt crispy modstykke til den skindstegte fisk.
Læs mereRødspættefileter med karryhonningsauce og salsa
En lidt sød fornøjelse. Salsaen kan sagtens serveres til andre stegte retter.
Læs mereStegt kulmule med bagte rodfrugter i marinade
Dejligt tilbehør, der kan varieres i det uendelige, og som naturligvis egner sig til meget andet end stegt fisk.
Læs mereØrred med nudler, bønner og ærter
Wasabi er en japansk, grøn peberrod. Wasabiærter er tørrede kikærter omviklet med en dej som er tilsat wasabipulver. De bruges som regel til snacks, men her har vi kommet dem i maden. Lækkert nok.
Læs merePollackfileter med sprøde rodfrugter
Planen var, at vi skulle have haft torsk – på denne måde – men vores fiskemand var syg, så vi måtte ty til “frisk”, frossen fisk… Det smagte nu ikke ringe.
Læs mereTorskepakker med peberrod
Så var vi ved fiskebilen igen. Problemet/udfordringen er, at vi aldrig helt ved, hvad fiskemanden har. Denne gang skød vi papegøjen – for torsken blev et hit.
Læs mereRødspætte med grønt og perlebyg
Vi har en svaghed for perlebyg her i huset. Et rigtigt dejligt og sundt alternativ til ris. Her er de til en god omgang stegt fisk.
Læs mereKogt torsk med ristede svampe og jordskoksauce
Fisk er godt, og det bliver bestemt ikke ringere af, at der bliver serveret noget lækkert og anderledes tilbehør til.
Læs mereDampet torsk i sennepssauce
Nu skal du jo ikke tro, det er fordi, det snart er påske eller nytår for den sags skyld, at vi har sennepssauce med æg og torsk på menuen. Det er simpelthen, fordi det smager skønt.
Læs mereKulmule med sesamfrø, bagt i ovn
Rygstykkerne, også kaldet fiskens mørbrad, er den bedste udskæring på fisken. Det er fast kød, så det går ikke så nemt i stykker, når det tilberedes.
Læs mereFiskekrebinetter med søgræssalat
Man kan købe mange forskellige slags fiskefars – man kan selvfølgelig også lave den selv eller bede fiskehandleren gøre det, mens man venter.
Læs mereGrønne fiskefrikadeller
Vi har tit rester. Nogle bliver frosset og spist som de er en anden dag. Andre bliver (måske også frosset) lavet til andre retter. Og nogle gange smager restemaden faktisk bedre en den originale ret. Det er disse fiskefrikadeller et eksempel på.
Læs mereFisk i spinat
Meget sund og fedtfattig ret, men bestemt ikke børnevenlig – med både fisk OG spinat. Men vi skal helt sikkert have den igen, en dag børnene ikke er hjemme.
Læs merePasta i tomatiseret tun
Dette er en vanvittig hurtigt lavet ret, og den smager dejligt – synes de fleste af os. Vi laver den tit, hvis vi kommer sent hjem.
Læs mereCitrusfisk
Vi anbefaler, at fisken ikke trækker længere i marinaden end de 10-12 timer. Man kan evt. tilsætte en anelse farin, rørsukker eller honning til marinaden.
Læs mere