Græskarbrød

I dette græskarbrød er det græskarkødet, i stedet for -kerner, som det så tit er, vi bruger. Det giver et dejligt svampet brød, der holder sig frisk længe.

• Kategori: Brød og kager
• Antal: 20 personer
• Tilberedning: 20 minutter + 1 og ½ time til hævning
• Fryseegnet: Ja
• Pr. person:
  KJ/Kcal: 713/170
• Energifordeling: Protein: 12 %
  Fedt: 9 %
  Kulhydrat: 79 %
• Næringsindhold pr. 100 g:
  KJ/Kcal: 750/180
  Protein: 5 g
  Fedt: 2 g
  Kulhydrat: 34 g

Ingredienser:

• Ca. 600 g græskar
• 25 g stege-/bagemargarine
• 2½ dl + 1 spsk. vand
• 2½ dl + 1 spsk. A38 naturel, 0,1 %
• 50 g gær
• 1 tsk. sukker
• 1 spsk. groft salt
• 150 g pizzamel
• 700 g hvedemel

Sådan tilberedes græskarbrød:

1. Skær græskarret over, og fjern kernerne.
2. Skær græskarret i store både, og skræl dem (ikke for tæt på skrællen).
3. Riv græskarkødet groft – der skal være ca. 400 g.
4. Smelt margarinen i en gryde og tilsæt 2½ dl vand.
5. Hæld margarine og vand i en skål, og tilsæt 2½ dl A38.
6. Rør gæren ud heri.
7. Tilsæt græskarkød, sukker, salt, pizza- og hvedemel (hold lidt hvedemel tilbage).
8. Slå dejen godt sammen med en grydeske.
9. Dæk skålen til, og stil dejen til hævning et lunt sted i ca. 1 time.
10. Tag dejen ud på et meldrysset bord, og ælt den godt igennem.
11. Tilsæt evt. resten af melet – dejen skal være lind.
12. Form dejen til et rundt brød, og stil det på en plade beklædt med bagepapir.
13. Lad det efterhæve tildækket i ca. ½ time.
14. Tænd ovnen på 200° C.
15. Rør den sidste spsk. vand og A38 sammen, og pensl græskarbrødet med blandingen.
16. Bag brødet i ca. 40 minutter, til det lyder hult, når du banker på det.

Dommen: 

Natascha: Yes, det vil jeg ha’ til min fødselsdag!

Elisabeth: Helt sikkert en ”gemmer”

Benny:  Yes, det vil jeg ha’ til min fødselsdag!

Beate:  Yes, det vil jeg ha’ til min fødselsdag!

Samlet:

Yes, det vil jeg ha’ til min fødselsdag!