Nakkefilet og djævletomater med krydrede kokosris

Nakkefilet og djævletomater er en opskrift inspireret af en svensk opskrift, der hedder koteletter og djeveltomater. Den er lavet i Crock-Pot, men kan naturligvis laves i andre typer for slow cookere eller i ovnen ved lav temperatur – 70° C eller deromkring.

Personer

Minutter

IKKE FEDTFATTIG

Retten er ikke fedtfattig. Det kunne den måske blive ved at udskifte nogle af ingredienserne med nogle mindre fedtholdige eller mere mættende varianter – som f.eks. smør med let-margarine, nakkefilet med koteletter og ved at bruge lightudgaven af kokosmælk og bytte jasminrisene ud med de mere mættende fuldkornsris osv.

Ingredienser

650 g nakkefilet
1 løg
2 fed hvidløg
500 g tomater
25 g smør
1 ds. hele cherrytomater
1 spsk. worcestershiresauce
1 spsk. grovkornet sennep
1-2 tsk. sambal oelek – efter smag
Skal og saft af 1 citron
½ dl mangochutney
Salt
Peber

Tilbehør

1 ds. kokosmælk
4 dl vand
4 dl jasminris
1 chilipeber
4 kardemommekapsler
3 stjerneanis
1½ tsk. salt

Sådan tilberedes nakkefilet og djævletomater med krydrede kokosris

Læg nakkefileten i Crock-Pot-gryden.
Pil løg og hvidløg, og hak dem fint.
Skyl tomaterne, skær dem i både, skær blomsten fra, og kassér den.
Smelt smørret.
Bland alle ingredienserne sammen, og hæld det over nakkefileten.
Tænd på lav varme, og tilbered retten i 6 timer.
Begynd tilberedningen af risene, når der er ca. ½ time tilbage af tilberedningstiden.
Kom alle ingredienserne i en gryde, og bring det i kog.
Lad det simre i 10 minutters tid.
Sluk for varmen, og lad risene trække under låg i yderligere 10 minutters tid.
Smag djævletomaterne til, og servér.