Rødspættefileter med karryhonningsauce og salsa

Kategori: Hovedret
Antal: 5 personer
Tilberedning: 1 time
Fryseegnet: Nej

Rødspættefileter med karryhonningsauce og salsa er en sød ret i det salte køkken. Salsaen er særdeles lækker og kan serveres til mange andre stegte retter.

Personer

Minutter

Ingredienser

1 spsk. dijonsennep
1 spsk. mild karry
1/3 dl Becel let, flydende margarine
250 g cherrytomater
1 moden mango
1 rødløg
1 fed hvidløg
4 spsk. citronsaft
1 spsk. olie
30 g mandler
2 modne avocadoer
1 rød snackpeber
3 spsk. frisk, hakket koriander
3 spsk. honning
600 g rødspættefileter
Salt
Peber

Tilbehør

850-1000 g kartofler
1 broccoli

Sådan tilberedes rødspættefileter med karryhonningsauce og salsa

Skær cherrytomaterne i tern.
Fjern avokadoer og mango for sten og skal, og skær frugtkødet i tern.
Hak rødløg, hvidløg og snackpeber meget fint.
Rør alle ingredienserne sammen med koriander, citronsaft, olie, salt og peber.
Smag til, og lad salsaen trække ved stuetemperatur frem til servering.
Kog kartoflerne i letsaltet vand til de er møre.
Tænd ovnen på 175° C.
Rør honning, dijonsennep, karry, margarine og lidt salt og peber sammen.
Pensl et ovnfast fad med lidt olie.
Buk fiskefileterne sammen på midten, og læg dem lidt ind over hinanden i fadet.
Hæld karryhonningsaucen over, og sæt fadet i ovnen i ca. 12-14 minutter, til fisken er mør.
Kog broccolien i letsaltet vand, så længe at der stadig er bid i den.
Skær mandlerne i mindre stykker, og rist dem på en tør pande, og drys dem over fisken lige inden servering.