Bøf a la Lindstrøm med rodfrugtemos

Warning: sizeof() [function.sizeof]: Parameter must be an array or an object that implements Countable in /var/www/dropslankekuren.dk/public_html/wp-content/plugins/ad-injection/ad-injection.php on line 824

Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /var/www/dropslankekuren.dk/public_html/wp-content/plugins/ad-injection/ad-injection.php on line 831

• Kategori: Hovedret
• Antal: 4 personer
• Tilberedning: 45 minutter
• Fryseegnet: Ja, bøffen
• Pr. person:
  KJ/Kcal: 1928/459
• Energifordeling:
  Protein: 30 %
  Fedt: 22 %
  Kulhydrat: 48 %
• Næringsindhold pr. 100 g:
  KJ/Kcal: 326/78
  Protein: 6 % 
  Fedt: 2 %
  Kulhydrat: 9 %

Ingredienser:

• 600 g oksefars
• Ca. 175 g syltet rødbede
• 2 spsk. kapers
• 1 løg
• Ca. 1500 g rodfrugter – vi brugte gulerødder, jordskokker, persillerod og kartofler
• 1-1½ dl minimælk
• 15-20 g stegemargarine
• 1 gulerod
• 1 porre
• 1 stængel bladselleri
• 2 skalotteløg
• 2½ dl hønsebouillon
• 1 tsk. tørret estragon
• 2 spsk. bearnaiseessens
• Salt
• Peber

Sådan tilberedes bøf a la Lindstrøm med rodfrugtemos:

1. Skræl rodfrugterne, og skær dem i mindre stykker.
2. Kog dem møre i usaltet vand.
3. Tænd ovnen på 200° C.
4. Hak løg, rødbeder og kapers.
5. Rør farsen med løg, rødbeder, kapers, salt og peber.
6. Form massen til bøffer, og brun dem et par minutter på en pande uden fedtstof – gerne en grillpande.
7. Læg bøfferne på en bageplade beklædt med bagepapir, og sæt dem i ovnen i ca. 15-20 minutter.
8. Snit gulerod, porre, bladselleri og løg fint.
9. Kog dem i bouillon tilsat estragon, til de er møre.
10. Blend dem, og smag til med bearnaiseessens, salt og peber.
11. Spæd op, hvis sovsen er for tyk.
12. Mos rodfrugterne, og pisk dem sammen med margarine og mælk, smag til med salt og peber.

Dommen: