Bøf a la Lindstrøm med rodfrugtmos

Kategori: Hovedret
Antal: 4 personer
Tilberedning: 45 minutter
Fryseegnet: Ja, bøffen

Normalt tilsætter vi kartoffelmos til vores bøf Lindstrøm, men det er der ikke i disse bøffer. Derfor er de lidt mere faste i det, og derfor har vi valgt at kalde dem bøf a la Lindstrøm. De bliver serveret med en rodfrugtmos og den sædvanlige lækre urtesauce.

Personer

Minutter

Ingredienser

600 g oksefars
Ca. 175 g syltet rødbede
2 spsk. kapers
1 løg
Ca. 1500 g rodfrugter – vi brugte gulerødder, jordskokker, persillerod og kartofler
1-1½ dl minimælk
15-20 g stegemargarine
1 gulerod
1 porre
1 stængel bladselleri
2 skalotteløg
2½ dl hønsebouillon
1 tsk. tørret estragon
2 spsk. bearnaiseessens
Salt
Peber

Sådan tilberedes bøf a la Lindstrøm med rodfrugtmos

Skræl rodfrugterne, og skær dem i mindre stykker.
Kog dem møre i usaltet vand.
Tænd ovnen på 200° C.
Hak løg, rødbeder og kapers.
Rør farsen med løg, rødbeder, kapers, salt og peber.
Form massen til bøffer, og brun dem et par minutter på en pande uden fedtstof – gerne en grillpande.
Læg bøfferne på en bageplade beklædt med bagepapir, og sæt dem i ovnen i ca. 15-20 minutter.
Snit gulerod, porre, bladselleri og løg fint.
Kog dem i bouillon tilsat estragon, til de er møre.
Blend dem, og smag til med bearnaiseessens, salt og peber.
Spæd op, hvis sovsen er for tyk.
Mos rodfrugterne, og pisk dem sammen med margarine og mælk, smag til med salt og peber.