Hjerter i flødesovs med lækker kartoffelmos og syltede rødbeder

Retten som man enten elsker eller hader. Men sundt er det med en gang hjerter. Her hjerter i flødesovs – og rødbeder. Komme hvad der komme vil, bare der er rødbeder til.

Personer

Minutter

Hjerter i flødesovs skulle efter sigende være en dansk ret. På højde med dansk bøf med bløde løg. Men det er der nok nogen, der ikke er helt enig i.

Ingredienser

1 kg kalvehjerter
2 løg (a ca. 60 g)
225 g champignon
1 spsk. stegemargarine
2 spsk. paprika
1 kg kartofler
1 spsk. majsstivelse
2 dl fløde 9 %
2 dl minimælk
Salt
Peber

Tilbehør

8 skiver syltede rødbeder (ca. 100 g)

Sådan tilberedes hjerter i flødesovs

Rens hjerterne for fedt og evt. sener, og skær dem ud i stykker på ca. 5 x 5 cm.
Pil løgene, og skær dem i halve skiver. Skær roden af champignonerne og skyl dem.
Brun margarinen i en stor tykbundet gryde, og brun løgene. Tilsæt herefter paprika, champignon og hjertestykkerne. Brun det hele i ca. 5 min., og tilsæt herefter vand, så det dækker. Tilsæt ekstra vand undervejs efter behov. Lad det hele simre i 3 timer.
Skræl kartoflerne, og skær dem i tern. Kom dem i en gryde med så meget vand, at det dækker. Læg låg på, og bring i kog, når det passer med tiden med hjerterne. Lad kartolerne koge møre (ca. 15 minutter afhængig af størrelse).
Rør majsstivelsen ud i fløden, og jævn sovsen. Smag til med salt og peber.
Mos kartoflerne, og rør mælken i. Smag til med salt og peber.