Laks med tomatkompot og grønne asparges

Sådan tilberedes laks med tomatkompot og grønne asparges

1. Skræl kartoflerne, og kog dem møre i letsaltet vand.
2. Halver cherrytomaterne og sauter dem sammen med lidt hakket timian, presset hvidløg samt salt og peber i rygende varm olie i ca. 4 minutter.
3. Skær laksen i 4 stykker, hvis den ikke allerede er det.
4. Hæld så meget vand i en dyb pande, at det kan dække ca. 1/3 af laksen på det tykkeste sted.
5. Tilsæt salt og laurbærblad.
6. Læg laksestykkerne i panden med skindsiden opad. Bring vandet i kog. Skru ned for varmen, og damp/kog laksen i ca. 8-10 minutter.
7. Fjern den nederste, træede del på aspargeserne ved at brække dem af.
8. Skyl aspargeserne, og kog dem i letsaltet vand i ca. 3 minutter.
9. Pil løget, og skær det i tynde ringe, og fordel over tomatkompotten.
10. Fjern skindet på laksen, og pynt med lidt tyndstrimlet mynte.
11. Servér den færdige laks med alt tilbehøret og en skive ciabattabrød til.