Schnitzler med bulgursalat

Kategori: Hovedret
Antal: 4 personer
Tilberedning: 35 minutter + 4-8 timers trækketid
Fryseegnet: Nej

Saftige schnitzler med velsmagende bulgursalat. Husk at marinere schnitzlerne nogle timer før, maden skal serveres. Er vejret til det, kan både kød og grøntsager sagtens laves på grillen.

Personer

Minutter

Ingredienser

4 skinkeschnitzler
2 spsk. olivenolie
2 spsk. sojasauce
2 fed hvidløg
Saften fra ½ citron
1 spsk. frisk ingefær
2 spsk. flydende honning
2 dl bulgur
3½ dl kogende vand
2 forårsløg
400 g pastinakker
1 gul peberfrugt
½ grøn peberfrugt
200 g hokaidogræskar
6 tomater

Sådan tilberedes schnitzler med bulgursalat

Bland olie, soja, knust hvidløg, 1-2 tsk. revet citronskal, citronsaft og 1 spsk. skrællet, revet ingefær.
Stil halvdelen af dressingen til side til bulgursalaten.
Bland resten af marinaden med honning, og hæld den i en kraftig plastpose. Kom skinkeschnitzlerne i posen, gnid marinaden godt ind i schnitzlerne, luk posen, og læg den i køleskab i 4-8 timer.
Kom bulgur i en skål, og hæld kogende vand over. Dæk skålen, og lad den trække, til væden er opsuget – ca. ½ time. Si evt. overskydende væde fra.
Vend dressingen i bulguren. Skær forårsløg, halvdelen af pastinakken, ½ gul peberfrugt og 4 tomater i ½ cm store tern, og vend dem i bulguren.
Skær resten af pastinakken i tykke skiver, ½ gul og ½ grøn peberfrugt i brede strimler, hokaidogræskar i store tern, og 2 tomater i halve.
Tag kødet op af marinaden. Krydr med salt og peber. Steg skinkeschnitzlerne til de er gyldne og lige netop gennemstegte – 2-3 minutter på hver side.
Steg grøntsagerne på en pande, til de er sprøde.