Gryde med fennikel og kidneybønner

Fyldig ret, som også sagten kan serveres med ris. Ingen kød i dag, men en lækker ret, hvor vegetaren også kan deltage i måltidet.

• Kategori: Hovedret
• Antal: 4 personer
• Tilberedning: 30 minutter
• Fryseegnet: Nej
• Pr. person:
  KJ/Kcal: 2476/589
• Energifordeling:
  Protein: 20 %
  Fedt: 18 %
  Kulhydrat: 62 %
  
• Næringsindhold pr. 100 g:
  KJ/Kcal: 3516/123
  Protein: 6 g
  Fedt: 2 g
  Kulhydrat: 17 g

Ingredienser:

• 10 g stegemargarine
• 4 fennikler
• 2 løg
• 400 g iblødsatte, tørrede kidneybønner
• 1⁄2 l tomatsuppe – gerne hjemmelavet
• 1⁄2 dl grofthakkede friske basilikumblade
• Skal af 1 lime
• Salt

Tilbehør:

• 200 g grydebrød
• Evt. lidt smør rullet i persille
• Frisk basilikum

Sådan tilberedes gryde med fennikel og kidneybønner:

1. Skyl bønnerne, og kog dem i noget nyt vand tilsat lidt salt. De må gerne have lidt bid (ca. 20 minutter)
2. Skær fenniklerne i mindre stykker
3. Hak løgene groft.
4. Lad stegemargarinen smelte i en gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner.
5. Svits fennikel og løg i ca. 3 minutter.
6. Rør bønner og tomatsuppe i, og lad retten koge ved svag varme og under låg i ca. 3 minutter, til grønsagerne er møre.
7. Tilsæt basilikum og salt.
8. Smag til og servér med et drys hakket basillikum og brød evt. smurt med lidt persillesmør.

Husk at sætte kidneybønnerne i blød dagen før.

Dommen:

Benny: Helt sikkert en ”gemmer”
Beate: Helt sikkert en ”gemmer”

Samlet:

Helt sikkert en ”gemmer”