På en ferie på Rømø smagte vi første gang kartoffelsalat med vindruer i – det var nyt for os, men det var en dejlig forfriskende smag, så den ide tog vi med hjem – og lavede fedtfattig. Kog og pil evt. kartoflerne dagen før, og nyd så en god, gammeldags portion frikadeller med kold kartoffelsalat.

  • Kategori: Hovedret
  • Antal: 5 personer
  • Tilberedning: 30 minutter ekskl. kartoffelkogning og
    -afkøling og ekskl. trækketid
  • Fryseegnet: Kun frikadellerne
  • Pr. person:
    KJ/Kcal: 1564/372
  • Energifordeling:
    Protein: 25 %
    Fedt:
     25 %
    Kulhydrat: 50 %
  • Næringsindhold pr. 100 g:
    KJ/Kcal:
     392/93
    Protein: 6 g
    Fedt:
     3 g
    Kulhydrat: 12 g

Ingredienser:

  • 500 g mager flæskefars
  • 1 løg
  • 4 spsk. mel
  • Ca. 1 dl vand
  • 1 kg kartofler
  • 1½ rødløg
  • 2 syltede agurker
  • 2 dl fromage frais
  • 3/4 dl let mayonnaise – evt.
    hjemmelavet
  • 1 spsk. sennep
  • 1½ spsk. lage fra syltede agurker
  • 6-7 cherrytomater
  • 9 vindruer
  • Salt
  • Peber
  • Evt. lidt purløg

Sådan tilberedes frikadeller med kold kartoffelsalat:

  1. Kog kartoflerne, pil dem, og lad dem afkøle.
  2. Rør en dressing af fromage frais, mayonnaise, 3/4 spsk. salt, sennep og lage. Smag yderligere til med salt og peber, sennep og lage.
  3. Hak rødløg og syltede agurker, skær cherrytomater og druer i halve, og kartoflerne i skiver.
  4. Vend det hele forsigtigt i dressingen.
  5. Lad det trække i en times tid.
  6. Hak løget, og rør det i farsen sammen med mel og vand. Krydr med salt og peber.
  7. Lad evt. farsen hvile 20-30 minutter.
  8. Tænd ovnen på 225° C.
  9. Form farsen til små frikadeller, og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir.
  10. Sæt frikadellerne i den forvarmede ovn, til de har taget farve og er gennemstegt – ca. 15 minutter.
  11. Server frikadellerne med kartoffelsalaten, evt. med et drys klippet purløg.

Dommen:

Natascha: 5 point ud af 5 Jeps, helt sikkert et hit
Elisabeth: 5 point ud af 5 Jeps, helt sikkert et hit
Benny: 5 point ud af 5 Jeps, helt sikkert et hit
Beate:  5 point ud af 5 Jeps, helt sikkert et hit

Samlet:

5 point ud af 5
Jeps, helt sikkert et hit

 

 


Her finder du vores e-bøger om fedtfattig mad og livsstil!