Frikadeller med kold kartoffelsalat

På en ferie på Rømø smagte vi første gang kartoffelsalat med vindruer i – det var nyt for os, men det var en dejlig forfriskende smag, så den idé tog vi med hjem – og lavede fedtfattigt. Kog og pil evt. kartoflerne dagen før, og nyd så en portion god, gammeldags frikadeller med kold kartoffelsalat.

Personer

Minutter

Ingredienser

500 g mager flæskefars
1 løg
4 spsk. mel
Ca. 1 dl vand
1 kg kartofler
1½ rødløg
2 syltede agurker
2 dl skyr
3/4 dl let mayonnaise – evt.
hjemmelavet
1 spsk. sennep
1½ spsk. lage fra syltede agurker
6-7 cherrytomater
9 vindruer
Salt
Peber
Evt. lidt purløg

Sådan tilberedes frikadeller med kold kartoffelsalat

Kog kartoflerne, pil dem, og lad dem afkøle.
Rør en dressing af skyr, mayonnaise, 3/4 spsk. salt, sennep og lage. Smag yderligere til med salt og peber, sennep og lage.
Hak rødløg og syltede agurker, skær cherrytomater og druer i halve, og kartoflerne i skiver.
Vend det hele forsigtigt i dressingen.
Lad det trække i en times tid.
Hak løget, og rør det i farsen sammen med mel og vand. Krydr med salt og peber.
Lad evt. farsen hvile 20-30 minutter.
Tænd ovnen på 225° C.
Form farsen til små frikadeller, og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir.
Sæt frikadellerne i den forvarmede ovn, til de har taget farve og er gennemstegt – ca. 15 minutter.
Server frikadellerne med kartoffelsalaten, evt. med et drys klippet purløg.

Rør salatdressingen.

Halver tomater og druer.

Tilsæt løg, agurker, tomater og druer.

Tilsæt kartofler.

Bland forsigtigt.

Rør en lind fars.

Sæt frikadellerne i ovnen.

Velbekomme!

Kategori: Hovedret
Antal: 5 personer
Tilberedning: 30 minutter ekskl. kartoffelkogning og -afkøling samt trækketid
Fryseegnet: Kun frikadellerne

Pr. person:
KJ/Kcal: 1564/372
Energifordeling:
Protein: 25 %
Fedt: 25 %
Kulhydrat: 50 %