Det er lige før, vi får lyst til at tage på svampetur og selv plukke de svampe, der skal i suppen senere, men det er vi nu ikke kyndige nok til, så vi må købe. Brug hvad du kan lide – eller få fat i – en herlig suppe er det i hvert fald.

  • Kategori: Hovedret
  • Antal: 4 personer
  • Tilberedning: 45 minutter
  • Fryseegnet: Nej
  • Pr. person:
    KJ/Kcal: 1724/411
  • Energifordeling:
    Protein: 13 %
    Fedt:
     27 %
    Kulhydrat: 60 %
  • Næringsindhold pr. 100 g:
    KJ/Kcal: 268/64
    Protein: 2 g
    Fedt:
     2 g
    Kulhydrat: 9 g

Ingredienser:

  • 500 g friske svampe
  • 2 løg
  • 1 fed hvidløg
  • 200 g pastinakker
  • 1 spsk. olie
  • 7 dl grøntsagsbouillon
  • ½ l fløde 4 %
  • Saften fra 1 citron
  • 1 bdt. bredbladet persille
  • 4 skiver grydebrød – eller andet godt brød
  • Salt
  • Peber

Tilbehør:

  • 4 spsk. græsk yoghurt

Sådan tilberedes suppe med blandede svampe og brødcroutoner:

  1. Rens svampene grundigt, og hak dem groft. Læg 100 g til side.
  2. Pil løg og hvidløg, og skræl pastinakkerne, og hak det hele groft.
  3. Varm 2 tsk. olie i gryde, og steg svampene – ikke dem, der er lagt til side – sammen med løg, hvidløg og pastinak i ca. 5 minutter ved middel varme.
  4. Hæld bouillon og fløde i gryden, og lad det simre i 30 minutter.
  5. Blend suppen med en stavblender direkte i gryden, til den er helt jævn og glat.
  6. Smag suppen til med friskpresset citronsaft, salt og peber.
  7. Skær de sidste 100 g svampe i mindre stykker.
  8. Skyl persillen, og hak den groft.
  9. Steg svampe og persille let i den sidste tsk. olie.
  10. Rist brødet på en brødrister, til det er meget sprødt og gyldent.
  11. Skær det i grove tern med en skarp kniv.
  12. Servér suppen med ristede svampe og persille, brødcroutoner og græsk yoghurt.

Dommen:

Benny: 5 point ud af 5Yes, det vil jeg ha’ til min fødselsdag!
Beate: 5 point ud af 5Yes, det vil jeg ha’ til min fødselsdag!

Samlet:

 5 point ud af 5
Yes, det vil jeg ha’ til min fødselsdag!

 

 


Her finder du vores e-bøger om fedtfattig mad og livsstil!