Peberfrugtsuppe med ost og kylling

En flot og mættende peberfrugtsuppe. Farven på peberfrugterne afgør farven på suppen. Kalkun kan evt. bruges i stedet for kylling.

• Kategori: Hovedret
• Antal: 4 personer
• Tilberedning: 35 minutter
• Fryseegnet: Ja
• Pr. person:
  KJ/Kcal: 1579/376
• Energifordeling:
  Protein: 27 %
  Fedt: 25 %
  Kulhydrat: 48 %
• Næringsindhold pr. 100 g:
  KJ/Kcal: 206/49
  Protein: 3 g
  Fedt: 1 g
  Kulhydrat: 6 g

Ingredienser:

• 2 løg
• 3 peberfrugter (vi brugte 2 røde og 1 grøn)
• ½ spsk. olie
• 1 tsk. paprika
• ½ tsk. karry
• ½ tsk. stødt chili
• 2 dåser flåede, hakkede tomater
• 1 1/4 l grøntsagsbouillon
• 150 g fedtfattig friskost, f.eks. Philadelphia light 12 %
• 300 g kyllingebrystfilet
• 2 tsk. rørsukker
• 1 spsk. hvid balsamicoeddike
• Salt
• Peber

Tilbehør:

• 4 skiver rugbrød
• Lidt bredbladet persille

Sådan tilberedes peberfrugtsuppe:

1. Pil og hak løgene.
2. Skær peberfrugterne i små tern.
3. Steg løg og peberfrugter let i olien i en stor gryde.
4. Tilsæt paprika, karry og chili, og steg videre i et par minutter.
5. Tilsæt tomaterne og bouillon.
6. Bring suppen i kog, og lad den simre i 10 minutter.
7. Rør friskost i suppen, så den smelter.
8. Blend suppen med en stavblender – den skal ikke være helt glat.
9. Smag til med salt, peber, sukker og eddike.
10. Skær kyllingebrystfileten i tynde strimler.
11. Læg dem i suppen, og lad dem koge med, til de er netop gennemkogte.
12. Skyl og hak persillen, og drys den over suppen.
13. Servér peberfrugtsuppe rygende varm med rugbrødet.

Dommen:

Natascha: Helt sikkert en ”gemmer”

Elisabeth: Tjah, det kan vel godt spises

Benny: Helt sikkert en ”gemmer”

Beate: Helt sikkert en ”gemmer”

Samlet:

Helt sikkert en ”gemmer”