Karbonader med persille med dampede ærter og ærter

Sådan tilberedes karbonader med persille med dampede ærter og ærter

1. Skyl den bredbladede persille, og hak den.
2. Skræl kartoflerne, og skær dem alle – undtagen 3 – i både.
3. Kog kartoffelbådene i vand tilsat lidt salt i ca. 10 minutter under låg – til kartoflerne er møre.
4. Skræl og riv de 3 sidste kartofler groft.
5. Rør dem sammen med farsen, persille, lidt salt og peber.
6. Form farsen til 8 karbonader.
7. Lad stegemargarinen blive gylden i en pande, og brun karbonaderne ca. 1 minut på hver side.
8. Steg dem derefter ved jævn varme i ca. 8 minutter – vend af og til.
9. Giv grøntsagerne et kort opkog i letsaltet vand, og hæld derefter vandet fra.
10. Pisk bearnaisepulver, mælk og flydende margarine godt sammen, og kog op under omrøring.
11. Lad sauce koge 1 minuts tid, stadig under omrøring.
12. Hæld vandet fra de kogte kartofler, og damp dem tørre.
13. Hæld saucen over kartoflerne, og varm bearnaisekartoflerne godt igennem under forsigtig omrøring.
14. Smag til.
15. Servér karbonader med persille sammen med tilbehøret.