Rugbrød med stegt rødspættefilet og nyt grønt

Lækker, let sommerret. Er det ikke tid for nye gulerødder, så kan “gamle” også bruges. Hvis ikke du har mulighed for at få fat i friske fiskeleter, så må du købe nogen frosne i stedet, men sørg for, at de er  upanerede.

• Kategori: Hovedret
• Antal: 4 personer
• Tilberedning: 15 minutter
• Fryseegnet: Nej
• Pr. person:
  KJ/Kcal: 2124/506
• Energifordeling:
  Protein: 31 %
  Fedt: 17 %
  Kulhydrat: 52 %
  
• Næringsindhold pr. 100 g:
  KJ/Kcal: 500/119
  Protein: 9 g
  Fedt: 2 g
  Kulhydrat: 15 g

Ingredienser:

• 600 g rødspættefileter
• 6-8 nye gulerødder afhængig af størrelse – ca. 250-260 g
• 8 forårsløg
• 1 bdt. radiser
• 1 bdt. dild
• 1 bdt. purløg
• 8 skiver rugbrød
• 1½ spsk. Becel let, flydende margarine
• ½ spsk. olie
• Citronsaft
• 4 spsk. rugmel
• 100 g rejer – gerne nypillede – eller jomfruhummerhaler
• Salt
• Peber

Sådan tilberedes rugbrød med stegt rødspættefilet og frisk grønt:

1. Rens grøntsagerne. Skær evt. gulerødder og løg i 2 dele, hvis de er tykke. Skær radiserne i tykke skiver.
2. Læg alle grøntsagerne i en gryde eller sauterpande.
3. Tilsæt ½ dl vand, læg låg på, og damp grønsagerne i ca. 2-3 min.
4. Sluk for blusset, hæld vandet af gryden, og tilsæt 1 spsk. flydende margarine. Ryst gryden/panden til margarinen er smeltet.
5. Rist rugbrødet i en brødrister.
6. Vend rødspættefileterne i rugmel blandet med salt og peber.
7. Steg dem i olien og den sidste margarine i ca. 2 minutter på hver side.
8. Vend rejerne i grøntsagerne til allersidst lige inden servering. Smag til med salt, peber og lidt citronsaft.
9. Anret fisk og grøntsager på rugbrødet, og pynt med hakket dild og klippet purløg.

Dommen:

Benny: Yes, det vil jeg ha’ til min fødselsdag!

Beate:   Yes, det vil jeg ha’ til min fødselsdag!

Samlet:

 

Yes, det vil jeg ha’ til min fødselsdag!