Rugbrød med stegt rødspættefilet og nyt grønt

Kategori: Hovedret
Antal: 4 personer
Tilberedning: 15 minutter
Fryseegnet: Nej

Rugbrød med stegt rødspættefilet og nyt grønt er en lækker og let sommerret. Er det ikke tid for nye gulerødder, så kan “gamle” også bruges. Hvis ikke du har mulighed for at få fat i friske fiskefileter, så må du købe nogle frosne i stedet, men sørg for, at de ikke er panerede.

Personer

Minutter

Ingredienser

600 g rødspættefileter
6-8 nye gulerødder afhængig af størrelse – ca. 250-260 g
8 forårsløg
1 bdt. radiser
1 bdt. dild
1 bdt. purløg
8 skiver rugbrød
1½ spsk. Becel let, flydende margarine
½ spsk. olie
Citronsaft
4 spsk. rugmel
100 g rejer – gerne nypillede – eller jomfruhummerhaler
Salt
Peber

Sådan tilberedes rugbrød med stegt rødspættefilet og nyt grønt

Rens grøntsagerne. Skær evt. gulerødder og løg i 2 dele, hvis de er tykke. Skær radiserne i tykke skiver.
Læg alle grøntsagerne i en gryde eller sauterpande.
Tilsæt ½ dl vand, læg låg på, og damp grønsagerne i ca. 2-3 min.
Sluk for blusset, hæld vandet af gryden, og tilsæt 1 spsk. flydende margarine. Ryst gryden/panden til margarinen er smeltet.
Rist rugbrødet i en brødrister.
Vend rødspættefileterne i rugmel blandet med salt og peber.
Steg dem i olien og den sidste margarine i ca. 2 minutter på hver side.
Vend rejerne i grøntsagerne til allersidst lige inden servering. Smag til med salt, peber og lidt citronsaft.
Anret fisk og grøntsager på rugbrødet, og pynt med hakket dild og klippet purløg.