Helstegt rødspætte med bulgursalat

Kategori: Hovedret
Antal: 4 personer
Tilberedning: 30 minutter
Fryseegnet: Nej

Det er ikke sådan lige at opdrive en hel rødspætte (med ben), hvis du handler i almindelige dagligvarebutikker. Men prøv i en fiskeforretning, og servér så helstegt rødspætte. Det er pengene værd. Her med bulgursalat til.

Personer

Minutter

Hvis du er til den lidt mere orientalske smag, så bland karry, garam masala, tandoori eller et andet krydderi, I kan lide, i rugmelet. Som tilbehør behøver du selvfølgelig ikke holde dig til bulgursalaten.

Du kan naturligvis servere hvad som helst – næsten – til sådan en lækker helstegt rødspætte. Traditionelt ville man nok servere kartofler og smørsauce eller persillesauce og måske lidt hjemmelavet agurkesalat, men alle mulige former for salater, stegte kartoffel-/rodfrugtebåde, grøntsager kan også spises til. Kun fantasien sætter grænser. Prøv f.eks. med en æble-løg-salat med frisk estragon, dampet spidskål og honningkaramelliserede rødbeder. Det er også virkeligt lækkert.

Ingredienser

4 rødspætter
1 dl rugmel
2 spsk. olie
4 dl bulgur
125 g cherrytomater
1 grøn peberfrugt
Salt
Peber

Sådan tilberedes helstegt rødspætte med bulgursalat

Vend fiskene i rugmel tilsat salt og peber, og steg dem på den ene side i halvdelen af olien.
Tilsæt resten af olien. Vend fiskene, og steg dem på den anden side. (4-5 minutter på hver side). Det kan godt være, der skal mere end én pande i gang, afhængig af størrelsen på fisken og panden.
Kog bulguren efter anvisningen på pakken.
Bland med halverede cherrytomater og peberfrugt skåret i tern, og servér til helstegt rødspætte.