Stegt fisk med blomkål og ristet sesam

Rugmelspaneret fiskefilet smager bare dejligt, og blomkålen med de ristede sesamfrø smager godt til stegt fisk.

• Kategori: Hovedret
• Antal: 4 personer
• Tilberedning: 30 minutter
• Fryseegnet: Nej
• Pr. person:
  KJ/Kcal: 1407/335
• Energifordeling:
  Protein: 43 %
  Fedt: 30 %
  Kulhydrat: 27 %
• Næringsindhold pr. 100 g:
  KJ/Kcal: 306/73
  Protein: 8 g
  Fedt: 2 g
  Kulhydrat: 4 g

Ingredienser:

• 600 g rødspættefileter
• 1 dl rugmel
• 2 tsk. tandoori eller lignende krydderi
• Lidt olie til stegning
• 1 kg blomkål
• 1 dl vand
• 2 spsk. sesamfrø
• 1 spsk. solsikkeolie
• 1 løg
• 2 fed hvidløg
• 1 rød chili – evt. tørret
• 2 tsk. revet ingefær
• ½ tsk. ristet sesamolie
• 2 tsk. sojasauce – plus lidt til servering
• Lidt frisk koriander
• Salt
• Peber

Sådan tilberedes stegt fisk med blomkål og ristet sesam:

1. Halver løget, og skær det i tynde skiver.
2. Skær hvidløgsfeddene i tynde skiver.
3. Skær chilien over og fjern kerner og ribber, og skær chilien i tynde skiver.
4. Bræk blomkålen i små pæne buketter.
5. Læg dem i en skål, dæk med koldt vand, og lad dem stå.
6. Bland rugmel med tandoori, og krydr med salt og peber.
7. Vend fiskefileterne i melblandingen.
8. Rist sesamfrøene på en lille tør stegepande, til de er sprøde og dufter.
9. Tag dem af panden, og stil dem til side.
10. Varm solsikkeolien op i en wok, og steg løget, til det er gyldent.
11. Tilsæt hvidløg, chili og revet ingefær, og steg 1 minuts tid, mens du rører.
12. Hæld vandet fra blomkålsbuketterne.
13. Kom blomkålsbuketterne og 1 dl vand i wokken.
14. Lad det hele simre under omrøring, til buketterne tager farve i kanten – det varer 5-10 minutter. Tilsæt eventuelt lidt mere vand, hvis det begynder at brænde på.
15. Steg fisken i lidt olie på en pande.
16. Tilsæt sesamfrø, sesamolie, sojasauce og hakket koriander til blomkålen.
17. Server stegt fisk med korianderkviste og ekstra sojasauce.

Dommen:

Natascha:    Helt sikkert en ”gemmer”

Benny:    Helt sikkert en ”gemmer”

Beate:    Yes, det vil jeg ha’ til min fødselsdag!

Farmor:    Yes, det vil jeg ha’ til min fødselsdag!

Samlet:

Yes, det vil jeg ha’ til min fødselsdag!

Skær chilien i skiver.

Bræk blomkålen i mindre stykker.

Læg blomkålsbuketterne i vand.

Bland mel og tandoori.

Rist sesamfrøene.

Steg løgene.

Tilsæt hvidløg, chili…

…og revet ingefær.

Kom vand og blomkål i wokken.

Lad det hele simre under omrøring.

Steg fisken i lidt olie.

Steg på begge sider.

Tilsæt koriander, sojasauce…

…og sesamfrø.