Farmands kraftige oksekødssuppe

Et godt kraftben, en masse timer og så nogle grøntsager, så har du en oksekødssuppe, der kan stå og passe sig selv det meste af tiden. Godt med kraft og saft.

Kategori: Hovedret
Antal: 4 personer
Tilberedning: 5 timer
Fryseegnet: Ja
Pr. person:
KJ/Kcal: 2457/585
Energifordeling:
Protein: 27 %
Fedt: 30 %
Kulhydrat: 43 %
Næringsindhold pr. 100 g:
KJ/Kcal: 271/65
Protein: 4 g
Fedt: 2 g
Kulhydrat: 6 g

Ingredienser:

1 kraftben fra okse eller kalv
100 g bacon i skiver
200 g selleri
6 gulerødder
2 porrer
400 g pastinakker
500 g mellemskært oksekød
1 suppevisk – f.eks. porretop, bredbladet persille, rosmarin, laurbærblade, selleritop
Salt
Peber

Tilbehør:

800 g kartofler

Sådan tilberedes farmands kraftige oksekødssuppe:

Skær baconskiverne i halve.
Svits baconen i en stor gryde.
Kom kraftbenet ved og svits det på alle sider.
Tilsæt vand så det dækker og suppevisken.
Skræl grøntsagerne (ikke kartoflerne), og skær sellerien i mindre stykker.
Kom ⅓ af sellerien i.
Lad nu suppen stå og simre i 2½-3 timer. Skum indimellem med en hulske.
Tilsæt kødet, når der er 2 timer tilbage af kogetiden.
Tilsæt grøntsagerne, når der er 1 time tilbage af kogetiden.
Tag grøntsagerne op af suppen med en hulske, når de er møre.
Skrub kartoflerne, og kog dem i letsaltet vand.
Tag kød, bacon, suppevisk og kraftben op af suppen, og si 1-2 l suppe, hvad du nu har behov for.
Skær grøntsagerne i mindre stykker.
Kom suppen, kødet, bacon og grøntsager tilbage i suppen.
Kog op, og smag til med salt og peber.
Servér oksekødssuppen med kartoflerne.