Grydebrød

Et virkelig enkelt grydebrød at lave. Få ingredienser, ingredienser man altid har i huset, ingen æltning. Og så får grydebrødet en knasende sprød skorpe og en lækker blød krumme. Tilsæt evt. krydderurter efter egen smag.

Er du glad for groft brød og masser af kerner, så prøv dette grove grydebrød i stedet.

• Kategori: Brød
• Antal: 8-10 personer
• Tilberedning: 18 timer – inkl. hævetid
• Fryseegnet: Ja
• Pr. person.:
  KJ/Kcal: 1156/275
• Energifordeling:
  Protein: 11 %
  Fedt: 4 %
  Kulhydrat: 85 %
• Næringsindhold pr. 100 g:
  KJ/Kcal: 813/194
  Protein: 5 g
  Fedt: 1 g
  Kulhydrat: 40 g

Ingredienser:

• 625 g hvedemel
• ½ l vand
• 2 tsk. groft salt
• En lille klump gær – ca. 5 g

Sådan tilberedes grydebrød:

1. Smuldr gæren ud i vandet i en stor skål, og rør det godt rundt.
2. Tilsæt mel og salt, og rør rundt, til det er en ensartet masse.
3. Sæt dejen på køl, og lad dejen hæve i 15 timer.
4. Drys lidt mel på bordet, og hæld dejen ud på det.
5. Fold dejen ind over sig selv 3 gange, skiftevis fra højre og venstre.
6. Læg dejen i et oliesmurt fad, og lad dejen hæve tildækket 2 timer mere.
7. Sæt gryden, brødet skal bages i, på grillen på direkte varme og under låg – eller varm ovnen op til 250 ° C, og sæt gryden derind, så den kan blive varmet op. Gryden skal være så tilpas stor, at dejen kun når op til midten af den.
8. Tag gryden ud, når den er gennemvarm, og hæld dejen over i den. Læg låg på gryden, og sæt brødet på grillen igen på direkte varme og under låg – eller i ovnen på 250° C. Sørg for at være sikker på, at alle grydens dele kan tåle 250° C, hanke, lågknopper osv.
9. Bag brødet i 30 minutter.
10. Træk derefter gryden over på indirekte varme – eller skru ovnen ned på 225 grader – tag låget af gryden, og bag grydebrødet videre i ca. 15 minutter.
11. Vip grydebrødet ud af gryden, når det er færdigbagt, og lad det køle af på en rist i ca. 15 minutter, inden det serveres.

Dommen:

Natascha:  Yes, det vil jeg ha’ til min fødselsdag!

Filip:  Yes, det vil jeg ha’ til min fødselsdag!

Benny:  Yes, det vil jeg ha’ til min fødselsdag!

Beate:  Yes, det vil jeg ha’ til min fødselsdag!

Samlet:

Yes, det vil jeg ha’ til min fødselsdag!

Rør dejen sammen.

Kom dejen i et oliesmurt fad.

Lad den efterhæve i 2 timer.

Stil brødet i en gryde på grillen.