Skindstegt kulmule med eksotisk kartoffelsalat

Kategori: Hovedret
Antal: 4 personer
Tilberedning: 30 minutter
Fryseegnet: Nej

Eksotisk kartoffelsalat er en anderledes kold kartoffelsalat end den traditionelle. Frisk og let i smagen. Den kan naturligvis serveres til mange andre stegte og grillede retter end skindstegt kulmule.

Personer

Minutter

Ingredienser

600 g kulmule med skind
4 spsk. olivenolie
3 spsk. appelsinsaft
1 knsp. safran
1 knsp revet appelsinskal
800 g kogte kartofler
1½ porre
300 g sukkerærter
1 bdt. purløg eller løgtoppe
Salt
Peber

Sådan tilberedes skindstegt kulmule med eksotisk kartoffelsalat

Skrub kartoflerne, så de er helt fri for jord og snavs, skær dem i tykke skiver, og kog dem møre i letsaltet vand.
Fjern roden og de grove yderste blade samt det øverste af porretoppen, og snit porrerne i fine skiver.
Lav i en skål en marinade af 3 spsk. olie, appelsinsaft, safran, appelsinskal, salt og peber.
Vend kartofler og porre og marinaden.
Del sukkerærterne på langs, og vend i kartoffelsalaten.
Lad kartoffelsalaten trække mindst 10 minutter.
Drys med klippet purløg.
Skær kulmulen i passende stykker, og steg den på skindsiden i resten af olie, til kødet er hvidt og fast. Den skal kun steges på skindsiden (måske derfor det hedder skindstegt kulmule 🙂 ) – evt. kan et låg lægges over panden de sidste par minutter.
Krydr med salt og peber.

Velbekomme!