Heldampet knurhane med krydrede jasminris

Heldampet knurhane er nok ikke noget, du får serveret ret tit – for nogle måske aldrig. Du kan naturligvis bytte fisken ud med en hvilken som helst anden hel fisk, som du ønsker at dampe.

Personer

Minutter

Ingredienser

1 kg hel knurhane, renset og uden skæl
½ tsk. hvid peber
Ca. 3 cm ingefær
1 spsk. sesamolie
1 spsk. soja sauce
3 forårsløg
1 stilk bladselleri
½ rød snackpeber
2 spsk. olie
Salt

Tilbehør

Sojasauce
Chilisauce
6 dl jasminris
2 spsk. olie
2 spsk. finthakket ingefær
3 fed hvidløg
9 dl hønsebouillon
1 tsk. salt
1 bdt. koriander

Sådan tilberedes heldampet knurhane med krydrede jasminris

Tænd ovnen på 200° C.
Skær ingefær fint.
Bland sesamolie og sojasauce.
Fjern rod og yderste blade på forårsløgene, og skær løgene i 4 cm lange stykker og derefter strimler.
Gør ligeledes med bladselleristilken.
Skær også snackpeberen i tynde strimler a 4 cm
Vask knurhanen udvendigt, og dup den tør med køkkenrulle.
Drys med salt og hvid peber, og kom den fint skårede ingefær ind i fisken.
Smør fisken med olie-soja-blandingen.
Hæld kogende vand i en bradepande, og læg en rist over.
Skær et par snit i den fedeste del af fisken, og læg den på risten.
Damp fisken i 20 minutter.
Pil og hak hvidløgene fint.
Skyl koriander, og hak det groft.
Varm 2 spsk. olie i en stor gryde, og svits det finthakkede ingefær og hvidløg i et minuts tid.
Tilsæt ris, og svits videre i ca. 3 minutter.
Tilsæt bouillon, salt og koriander.
Bring det hele i kog, og skru herefter ned for varmen, læg låg på, og kog i ca. 10-12 minutter.
Lad risene hvile i 10 minutter, og løsn dem herefter ved at røre rundt i dem med en gaffel.
Sluk for ovnen, og hæld grøntsagerne over fisken.
Lad det hele stå med lukket ovndør på eftervarmen i ca. 3 minutter.
Læg heldampet knurhane med grøntsager på et serveringsfad – gerne opvarmet – varm de sidste 2 spsk. olie op, til den ryger, og hæld den forsigtigt over fisken og grøntsagerne.
Servér heldampet knurhane med de færdige jasminris.