Rugbrødssnacks

Hvis du alligevel er i gang med at bage rugbrød – eller hvis du har brug for nogle sunde mellemmads-bidder – så brug den samme dej til disse lækre rugbrødssnacks.

Kategori: Snack
Antal: 42 stk.
Tilberedning: 5 timer
Fryseegnet: Ja
Pr. stk.:
KJ/Kcal: 724/172
Energifordeling: Protein: 11 %
Fedt: 10 %
Kulhydrat: 80 %
Næringsindhold pr. 100 g:
KJ/Kcal: 822/197
Protein: 5 g
Fedt: 2 g
Kulhydrat: 36 g

Ingredienser (surdej):

150 g fuldkornshvedemel
2 dl kærnemælk
10 g gær

Sådan tilberedes surdejen:

Opløs gæren i mælken, og bland fuldkornshvedemelet i.
Lad surdejen stå lunt (stuetemperatru) i 3-4 dage. Læg et klæde eller en si over – så der ikke kommer fluer eller andre ulækre ting til – det første døgn eller 2, til surdejen lugter svagt surt – men den må ikke tørre ud. Læg derefter film eller låg på. Rør gerne i surdejen en gang om dagen.

Ingredienser (rugbrødssnacksn):

1 portion surdej
1 kg groft rugmel
400 g sigtemel
200 g skårne rugkerner
2½ spsk. salt
235 g gulerødder
120 g abrikoser
120 g dadler
12 dl vand
25 g gær
Græskarkerner
Birkes

Sådan tilberedes rugbrødssnacks

Skræl gulerødderne, og riv dem groft – men pas på fingrene .
Skær abrikoser og dadler i små tern.
Opvarm vandet til det er håndvarmt.
Opløs gæren i vandet, og tilsæt rug- og sigtemel, rugkerner og salt.
Ælt dejen godt sammen.
Tag evt. 300-350 g surdej fra til næste bagning.
Tilsæt gulerødder, abrikoser og dadler, og ælt dejen sammen igen.
Lad dejen hæve lunt og tildækket ca. 2 timer.
Kom dejen i bradepande beklædt med bagepapir.
Tryk den godt ned, og glat overfladen med en våd dejskraber.
Drys med birkes og græskarkerner.
Skær med en skarp kniv dejen ud i 3 x 14 rektangler – 3 på den ene led og 14 på den anden.
Lad dine rugbrødssnacks efterhæve tildækket og lunt i ca. 1½ time.
Varm ovnen op til 200° C.
Sæt dine rugbrødssnacks i ovnen, og skru straks ned til 170° C, og bag dem i ca. 1¼ time. Skær en af de midterste rugbrødssnacks ud for at tjekke. De må ikke være klæge indeni.

Velbekomme!

Surdejen kan holde ca. 14 dage i køleskabet. Går der længere tid, inden du skal bage, kan den fryses ned. Husk at tage den ud dagen før, du skal bruge den.