Mørbradbøffer med bulgurspinat

Bulgurspinat kan også serveres alene som en let ret på en lun sommerdag, hvor man ikke har brug for tung, fed mad – så vil der være mad nok til 3 personer. Servér i så fald et stykke groft brød eller en bolle til.

Kategori: Hovedret
Antal: 6 personer
Tilberedning: 30 minutter
Fryseegnet: Ja, mørbradbøfferne
Pr. person:
KJ/Kcal: 1682/400
Energifordeling:
Protein: 31 %
Fedt: 23 %
Kulhydrat: 46 %
Næringsindhold pr. 100 g:
KJ/Kcal: 568/135
Protein: 10 g
Fedt: 3 g
Kulhydrat: 15 g

Ingredienser:

2 svinemørbrader
4 dl bulgur
7 dl grøntsagsbouillon
500 g grønne asparges
250 g cherrytomater
½-1 rødløg
200 g spinat (gerne småbladet)
2 spsk. olivenolie
Saften fra ½ citron
½ fed hvidløg
Salt
Peber

Sådan tilberedes mørbradbøffer med bulgurspinat:

Kog bulguren i nogle minutter i grøntsagsbouillonen.
Lad den trække i 10 minutter, før evt. væde hældes fra.
Skær sener, hinder og fedt af mørbraderne.
Skær hver mørbrad ud i 4-5 stykker.
Stil stykkerne på højkant, og bank dem med håndroden.
Brun og steg bøfferne på en pande uden fedtstof – evt. grillpanden.
Krydr med salt og peber, og lad bøfferne hvile 3-4 minutter.
Skyl aspargesene, skær den nederste, træede del af, og kog aspargesene i ca. 3 minutter i letsaltet vand.
Skyl og halver cherrytomaterne.
Pil og hak rødløget fint.
Skyl og hak spinaten groft.
Bland alle ingredienserne sammen.
Pres den halve citron, og knus hvidløget.
Rør en dressing af olivenolie, citronsaft, salt, peber og hvidløg.
Hæld dressingen over salaten.