Fyldig oksekødssuppe

Kategori: Hovedret
Antal: 4 personer
Tilberedning: 40 minutter
Fryseegnet: Ja

En anderledes fyldig oksekødssuppe. Velsmagende, mættende og nem at lave. Kan det være bedre. Man kan evt. pifte suppen op med en klat fromage frais og lidt finthakkede forårsløg ved serveringen.

Personer

Minutter

Ingredienser

3 skiver kalkunbacon
4 løg
1 spsk. paprika
1 laurbærblad
1 fed hvidløg
500 g mager oksefars
1 ds. flåede, hakkede tomater
3 dl vand
1 grøn peberfrugt
250 g champignoner
300 g kartofler
2 dl oksebouillon

Tilbehør

1 grovflute

Sådan tilberedes fyldig oksekødssuppe

Skær baconen i strimler på tværs.
Pil, og hak løg og hvidløg.
Brun farsen i en gryde, uden tilsætning af fedtstof, til kødet skiller.
Tilsæt bacon, løg og hvidløg, og lad det simre med nogle minutter under omrøring.
Tilsæt paprika, laurbærblad, vand og tomater, og lad suppen småkoge et kvarters tid.
Rens peberfrugten, kassér frøstokken, og skær peberfrugten i tern.
Fjern rodstykket på champignonerne, og skyl champignonerne helt fri for jord, og skær dem i skiver.
Skræl kartoflerne, og skær dem i tern.
Kom bouillon, peberfrugt, champignon og kartofler i gryden, og lad oksekødssuppen simre færdig i endnu ca. 20 minutter, til kartoflerne er møre – afhænger af kartoffelternenes størrelse.
Smag oksekødssuppen til med salt og peber.
Servér den varme oksekødssuppe med groft brød eller flute til – gerne lune.