Disse små, lækre minisandwich med rejer og ærter ville blive mere fiberrige med f.eks. fuldkornstoastbrød, men nu skal du jo ikke spise dig mæt i dem. De er beregnet til en buffet. Vi lavede dem til et åbent hus-arrangement … og de gik som varmt brød.

Stk.

Minutter

Ingredienser

  • 300 g optøede rejer
  • ¼ agurk
  • 300 g ærter
  • 200 g pikantost, light
  • 100 g skyr
  • 1 spsk. olivenolie
  • 1 spsk. citronsaft
  • 1½ spsk. grofthakket mynte
  • 12 skiver toastbrød
  • Salt
  • Peber

Tilbehør

  • 24 rejer
  • 24 ærter
  • 24 trætandstikker eller pindemadspinde

Sådan tilberedes minisandwich med rejer og ærter

  1. Bred rejerne ud på et rent viskestykke, og dup dem tørre.
  2. Hak evt. rejerne lidt, hvis de er store.
  3. Halver agurken på langs, fjern kernerne, og skær agurken i små tern.
  4. Rør pikantosten med skyr.
  5. Tilsæt olivenolie, citronsaft og mynte.
  6. Smag til med salt og peber.
  7. Kom rejer, agurk og ærter i dressingen – og vend fyldet godt sammen.
  8. Fordel fyldet i 6 sandwich.
  9. Pak dem ind, og stil dem i køleskabet i minimum 12 timer.
  10. Skær kanterne fra med en skarp kniv, og del hver sandwich i 4 små minisandwich.
  11. Pynt hver minisandwich med en reje og en ærter på hver sandwich ved at træde dem på en tandstik eller pind og stikke dem ned i minisandwichen.

Brug agurkekernerne i farsbrød eller frikadeller. Husk blot at tilsætte mindre væde til farsen end normalt.

  • Kategori: Småretter
  • Antal: 24 stk.
  • Tilberedning: 20 minutter + trækketid (12 timer)
  • Fryseegnet: Nej
  • Pr. stk.:
    KJ/Kcal:
    349/83
  • Energifordeling:
    Protein: 27 %
    Fedt: 20 %
    Kulhydrat: 53 %
  • Næringsindhold pr. 100 g:
    KJ/Kcal:
    588/141
    Protein: 9 g
    Fedt: 3 g
    Kulhydrat: 18 g

Andre opskrifter med mynte

Tandooripaneret rødtunge med æbleraita

Tandooripaneret rødtunge med æbleraita

One pot-kylling

One pot-kylling

Græskarsuppe med kokosmælk samt sprøde kikærter

Græskarsuppe med kokosmælk samt sprøde kikærter

Shakshuka

Shakshuka

Informationer
recipe image
Opskriftens navn
Minisandwich med rejer og ærter
Forfatter
Udgivet på
Forberedelsestid
Tilberedningstid
Totalt tidsforbrug
Gennemsnitlig bedømmelse
51star1star1star1star1star Based on 1 Review(s)