Fisk og skaldyr Arkiv

Dampet torsk i sennepssauce

Nu skal du jo ikke tro, det er fordi, det snart er påske eller nytår for den sags skyld, at vi har sennepssauce med æg og torsk på menuen. Det er simpelthen, fordi det smager skønt.

Læs mere

Kulmule med sesamfrø, bagt i ovn

Rygstykkerne, også kaldet fiskens mørbrad, er den bedste udskæring på fisken. Det er fast kød, så det går ikke så nemt i stykker, når det tilberedes.

Læs mere

Fiskekrebinetter med søgræssalat

Man kan købe mange forskellige slags fiskefars – man kan selvfølgelig også lave den selv eller bede fiskehandleren gøre det, mens man venter.

Læs mere

Fiskefrikadeller med hvide bønner i tomatsauce

De er så flotte de her fiskefrikadeller. Og faste så de er også gode til pålæg dagen efter. Og så smager de skønt.

Læs mere

Fiskefilet med bacon, jordskokker, asparges og persille

Dejligt nemt at tilberede. God smag. Få ingredienser. Storartet.

Læs mere

Pangasius med flamberet champignonsauce, purløgskartofler og asparges

Vores fiskeleverandør svigtede os . Men fisk ville vi have, så vi drog selv til fiskehandleren. Ikke det store udvalg! Vi valgte eksotisk tungefilet… eller pangasius som de også hedder . Det blev lækkert.

Læs mere

Krydderurtepaneret kullerfilet med svampe-spinatkompot

En dejlig ret der hurtigt kan varieres ved at ændre på valget af krydderurter, valget af svampe eller sågar valget af fisk eller tilbehør – kartofler, pasta, bulgur eller grøntsager.

Læs mere

Rødspættefileter med hvidvinssauce

Virkelig, virkelig lækker ret. Desværre blev mange af billederne dårlige, men det ændrer jo ikke på smagen. Og husk så, at frisk fisk smager bare bedre.

Læs mere

Cremet aspargessauté til mørksej bagt med tomat

En skøn aspargessauté der sagtens kan serveres til meget andet end mørksej. Men det er også en lækker mørksej, som får sin egen unikke smag, fordi tomater og citron trænger ned i kødet.

Læs mere

Persillestegt rødspættefilet med remouladerelish

Remouladerelishen kan sagtens holde sig i køleskabet et par dage, så den kan du evt. lave i forvejen. Servér evt. på en grøn salate, det er så godt for øjet.

Læs mere

Ovnstegt torsk med chorizo og perlebyg

Lækkert og let og hurtigt og nemt at lave. En anderledes og utraditionel ret, både fisken og tilbehøret.

Læs mere

Rødtunge med karryabrikossauce og æblerødløgkompot

Lækkert tilbehør. Ja, også lækker fisk. Rødtungen er jo en udsøgt spisefisk, og så indeholder den rigtig mange B-vitaminer og mineraler.

Læs mere

Havtaskehaler med kartofler i salviepesto

Havtaskehale er meget faste i konsistensen. Det er næsten som at få en stor – meget stor – reje i munden.

Læs mere

Stegt rødfisk

Rødfisk er en lidt overset fisk, og det er faktisk synd, for den smager fantastisk, og den er nem at fjerne evt. ben fra.

Læs mere

Grillet kulmule med kartoffelsalat og grydehvedebrød med crostini

Når det danske vejr ikke lige egner sig til udendørsgrillning – enten på grund af regn eller blæst – må man jo ty til grillelementet i ovnen. Lækker ret med skønt tilbehør.

Læs mere

Fiskefrikadellesandwich

En anderledes sandwich, men sandelig også en anderledes måde at få fisk på. Køb de gode fiskefrikadeller. Man kan selvfølgelig lavefiskefrikadellerne selv.

Læs mere

Kuller i broccolisuppe med karry

Farven er måske ikke så indbydende, men det er alligevel en dejlig suppe. God og nærende og cremet og fyldig.

Læs mere

Rødfisk på grøntsager i ovn

Meget simpelt, meget hurtigt og yderst velsmagende. Godt til en travl dag.

Læs mere

Fiskepostejer med frisk dressing

Du kan selvfølgelig købe en færdig fars, hvis det skal gå stærkt, men det vil altså give et helt anderledes resultat.

Læs mere

Karry-ris-suppe

En dejlig, fyldig suppe. Mængden af karry er selvfølgelig afhængig af, hvor stærk man ønsker suppen, og hvor stærk karryen er.

Læs mere

Skindstegt kullerfilet med svampesauce og bulgursalat

Sprød fisk og lækkert tilbehør. Det smager skønt. Meget mere er der ikke at sige om det.

Læs mere

Janssons fristelser

Indrømmet, den var ikke et hit – kun for manden i huset. Konen i huset blev igen-igen mindet om, hvor lidt hun bryder sig om ansjoser

Læs mere

Kulmule med agurke-tomatsalsa

Så er der fisk på menuen igen. Anden slags fisk end kulmule kan sagtens anvendes. Agurke-tomatsalsaen er dejlig frisk i smagen.

Læs mere

Sej med pesto og pasta

En Gunnar og Minna-ret: “Fisk på 15 minutter, det er der ingen ben i!” – og så er det ikk’ så ringe endda.

Læs mere

Kulmule med majs og rød peberfrugt

Det tager lidt tid at lave, men er ikke vanskeligt.

Læs mere

Hvidvinsdampet rødtunge i ovn

Hvidvinsdampet fisk med citronskal og -saft, dildsovs og nye kartofler – det er smagen af dansk sommer.

Læs mere

Rødfisk og skaldyr i kokosmælk med æblevinaigrette

Vi elsker kokosmælk, og i denne ret gør det også sin gavn. Vær forsigtig med limesaften til æblevinaigretten, så den ikke bliver for sur.

Læs mere

Ovndampet fisk med moset kartoffelsalat

Lækkert, lækkert. Helt basalt velsmagende ovndampet fisk og en skøn, smattet kartoffelsalat… eller grov mos.

Læs mere

Torskefilet med sauterede asparges

Tænder løber i vand bare ved at skulle skrive opskriften, kigge på billederne og mindes smagen. Slurp.

Læs mere

Kullerfilet med vindruesauce

Rødvinssaucen med vindruer i giver en behagelig rund smag til fisken.

Læs mere

Fiskesuppe med rejer

Denne suppe kan laves med andre slags fisk end pollack – gå efter ugens tilbud. Det er ikke en børnevenlig suppe, dertil er der for meget sundt i 🙂

Læs mere

Fish and chips

En engelsk specialitet. Lækkert. Meeen vi savnede lidt grønt til, så det laver vi om på næste gang.

Læs mere

Risotto med tun og porrer

Denne ret er billig, hurtig og ikke mindst fedtfattig. Det er en af de retter, vi laver, når vi har været til møder eller andet, hvor vi kommer sent hjem.

Læs mere

Fiskekrebinetter

Køb en god fiskefars hos din lokale fiske-pusher, så kan denne ret simpelthen ikke gå galt. Krebinetterne smager også godt afkølede på et stykke brød.

Læs mere

Kartoffelvafler og stegt kulmule

Normalt når vi spiser vafler, er det til kaffen, og så er de med flødeskum, syltetøj eller f.eks. flormelis. Disse er lavet med kartofler og hvidløg og smager lækkert til stegt fisk eller andre stegeretter. Nyt og anderledes måde at få kartofler på og også at få vafler på.

Læs mere

Mørksej i godt selskab

Flot ser det ud. Og det smager også lækkert og er helt sikkert en “gemmer” hos os.

Læs mere

Fiskefrikadeller med sennep-løgsauce

Fiskefrikadeller er som regel en “nem” måde at få fisk i børnene på, og variation er ingen årsag. Bemærk, at farsen helst skal hvile, før den laves til frikadeller.

Læs mere

Stegte fiskefileter med grøntsager

Stegt fisk med dejligt tilbehør. Kan sagtens lunes dagen efter. Hvis der kun er levnet tilbehør, smager det fortrinligt til et spejlæg.

Læs mere

Mørksej med brødkrummer på toppen og tomatsauce i bunden

Der var engang en mørksej, der var meget glubsk og søgte ind til kysten efter føde. Så blev den fanget og endte i vores bradepande. “Nu er du vist knap så sej!”

Læs mere

Toscana-laks med rygeostsalat

Vi er blevet for forvænte, for når man er vant til frisk fisk, så kan sådan en frossen lakseside godt virke lidt kedelig – krydderier eller ej.

Læs mere

Skindstegt laks og kartoffel-kikærtefad

Lækker sprødstegt laks med fantastisk tilbehør, der komplimenterer hinanden perfekt.

Læs mere

Pangasiusruller med søde rodfrugter

Det var meningen vi skulle have grillet, men vejret ville noget andet. På grill skal grøntsager og fisk i hver sin grøntsagsbakke og grilles i ca. 20 minutter.

Læs mere

Kuller på spinat med tomatsauce

Planen var Kuller på spinat med tomatsauce, men så fik vi gæster. Torsk og kuller minder en del om hinanden, så vi fik halvt af hver. Begge slags er velegnet.

Læs mere

Torskegratin med savojkål og kartoffelmos

Hver dansker skulle efter sigende smide 63 kg mad ud om året. Det er madspild, så nu skal vi have brugt nogle rester.

Læs mere

Fyldte fiskeruller

Vi så dem første gang i Brugsens frysedisk – fiskeruller – og tænkte, “det må vi da kunne lave selv”. Det er så hermed gjort. Og det smager skønt.

Læs mere

Fiskeruller

Det er der ingen ben i.
Andre fiskefileter kan anvendes – rødspætter f.eks. Og ørrede vil også kunne bruges i stedet for laks.

Læs mere

Torsk royal med blomkålsfrikassé

Det ser måske ikke ud af så meget, men det smager skønt, og frikasséen kan naturligvis spises som tilbehør til mange andre stegeretter.

Læs mere

Gratinerede fiskefileter med spinat og spaghetti

En rigtig vinterret. Dejlig mættende. Og så er der jo Mornaysauce – så er alt jo godt.

Læs mere

Rødspætte med svampefrikassé og hjemmegjorte pommes frites

Selvfølgelig kan anden slags fisk bruges til denne ret, men rødspætte har bare en helt speciel smag, så derfor har vi valgt den. Kartoflerne kan også tilberedes i ovn med ingen eller mindre fedtstof, hvis man føler for det. Vi havde rugbrød i ovnen, så vi valgte stegepanden.

Læs mere

Kedgeree med laks

Kedgeree er oprindeligt anglo-indisk og betyder rodsammen. Retten består af fiskeflager, ris og æg. Og så smager den fantastisk.

Læs mere

Gratinerede rødspættefileter med æblekompot med peberrod

En lækker, lun æblekompot krydret med friskrevet peberrod – det er virkeligt kræs. Æblekompot kan spise til alle former for stegt mad, og disse gratinerede rødspættefileter er ingen undtagelse.

Læs mere

Fiskesuppe med skaldyr og ristet kokos

Fiskesuppe/-fond kan købes færdiglavet, og med det rette fyld har man hurtigt en lækker suppe.

Læs mere

Rødfisk med tomatsauce og kogte pintobønner

Bønner smager skønt, og de er vanvittigt sunde. Nogle mener ovenikøbet, at de øger forbrændingen, så vi må i gang med spise nogle flere af dem.

Læs mere

Laksefarseret rødspættefilet med kartoffelbåde

To slags fisk i én ret. Det er mad for Mons. Foruden kartofler er der en lækker spinat-tomatsauté og en purløgssauce til.

Læs mere

Hvidvinsmarineret rødspættefilet med knust peber og lun salat

Marineret rødspætte… mums. Virkelig lækker måde at tilberede rødspættefileten på eller en anden fiskefilet for den sags skyld. Og dejlig frisk salat.

Læs mere

Kartoffelsalat med asparges – samt fiskefrikadeller

Reducér dit madspild med lækre fiskefrikadeller og en god kartoffelsalat, som kan spises varm, lun eller kold.

Læs mere

Sej i filopakker

Det smager dejligt, er hurtigt at lave, og så mætter det altså utroligt meget. Der kan sagtens blive lidt salat til madpakken dagen efter.

Læs mere

Stegte skrubbefileter med citronbagte løg

Dejligt velsmagende fisk med lige så velsmagende tilbehør.

Læs mere

Fisk biryani risotto

Det ser måske ikke ud af så meget, men det smager af meget. Andet lyst kød, som f.eks. kylling eller gris, vil også sagtens kunne anvendes.

Læs mere

Varmrøget laks på groft brød

Varmrøget laks – ja, eller koldrøget for den sags skyld – Mums. Sjovt nok smager det perfekt med...

Læs mere

Laks i ovn med bagt kartoffel og dip

Lækkert, lækkert, lækkert. Så kort og enkelt kan det siges. Og så tager det ikke særlig lang tid at tilberede. Det der tager længst tid er at bage kartoflerne.

Læs mere

Rösti-rødspætteburger med passionsdip

Rösti er oprindeligt en schweizisk morgenmad, men i Danmark bruger vi den nok mere som tilbehør til middagsretter. Her med en skøn passionsdip. Dejligt nemt.

Læs mere

Fiskeburger

Denne fiskeburger er en lækker og sund burger. Måske skulle den hedde burger med fiskefilet, da især børn stejler bare de hører navnet.

Læs mere

Røget bundgarns-makrel

Grill og ryg, eller steg og ryg et par bundgarsmakreller. Det smager afsindigt godt.

Læs mere

Kuller med hyldeblomst-hvidkål

Er det tid til lidt forandring? Du skal prøve denne hvidkål, den er afsindig lækker. Og fisken med sin kokos-sesampanering er også spændende. Og så er der kartofler til, så der også er lidt til de konservative ;).

Læs mere

Kulmule i italiensk inspireret sauce

Fisk i lækker cremet mascarpone-sauce – uh, det er godt!

Læs mere

Sprød rødfisk med søde majs og kartoffelsalat med rygeost

Kartoffelsalaten er en virkelig delikatesse når den tilberedes af nye kartofler, men gamle kan også sagtens anvendes. Her får en sprød rødfisk.

Læs mere

Skærising i filosække

Det har ikke nøde at være skærising, anden slags fisk kan sagtens “gemmes i sækkene”.

Læs mere

Fiskegratin

Denne fiskegratin her er virkelig lækker. Det tager lidt tid at lave, men det er det værd. Og løgkompot og kartoffel-jordskokmos kan sagtens anvendes til tilbehør til andre retter.

Læs mere

Brændende kærlighed fra havet

Brændende kærlighed fra havet er en lækker variation af den velkendte brændende kærlighed. Eventuelle rester kan anvendes til gratin dagen efter.

Læs mere

Rødspætteruller med pesto af nødder

Rødspætteruller med pesto af nødder er en anderledes måde at tilberede rødspættefileter på.

Læs mere

Kulmule og kartoffelmos med peberrod

Pas på med frisk peberrod, det er stærkt, så hvis din kartoffelmos med peberrod ikke skal være for stærk, så brug f.eks. kun 2-3 cm peberrod, og riv den evt. lidt finere.

Læs mere

Kuller med tomater og dild i fløde

Fileteret, paneret og stegt kuller i en delikat, cremet og velsmagende sauce og med dampede gulerødder og ærter. Det er så frisk og lækkert. Fileteringen har dog ladet fiskehandleren om.

Læs mere

Skærising med hjertesalat og aromatisk sauce

Fisken – der kan være alt andet end skærising – er der ikke så meget nyt i. Det er saucen og tilbehøret, du skal give en chance. Lækkert.

Læs mere

Stjerneskud med piccalillirodfrugter

Tit serveres stjerneskud som forret eller frokost på et stykke brød. Her har du en lækker variant til middagsbordet.

Læs mere

Laks med tomatkompot og grønne asparges

Laks er en taknemlig fisk. Den smager bare godt, om du steger, griller, koger, røger, bager eller damper den. Og så er den sund. *Her med en lækker tomatkompot og friske, nye, grønne asparges.

Læs mere

Filet royal med chorizotomatsauce og brunede kartofler

Brunede kartofler – eller sukkerkartofler som nogle kalder dem – kan måske virke malplacerede til filet royal – eller fisk i det hele taget – men de passer rigtig fint. Kog og pil kartoflerne dagen før, så er det nemmere.

Læs mere

Skindstegt kulmule med eksotisk kartoffelsalat

En anderledes kold kartoffelsalat end den traditionelle. Frisk og let i smagen. Den kan naturligvis serveres til mange andre stegte og grillede retter end skindstegt kulmule.

Læs mere

Salat Nicoise med tun

En velsmagende variant af Salat Nicoise. Den er virklig mættende, selvom den har en fedtprocent på under 25.

Læs mere

Karryristet ising med tranebærdressing

Æblesæsonen er for alvor over os, så hvorfor ikke bruge nogle af de friske, danske frugter i maden. Karryristet ising med tranebærdressing smager lækkert og frisk. Kan også sagtens spises koldt til frokost dagen derpå.

Læs mere

Grøntsagssuppe med fisk

Denne suppe er superb. Der er så mange lækre grøntsager i. Pangasius kan sagtens erstattes af anden hvid fiskefilet uden skind eller kylling for den sags skyld.

Læs mere

Fjæsing og råstegte kartofler

Fjæsing er måske ikke en den mest almindelige spisefisk herhjemme – den er til gengæld en delikatesse i Sydeuropa, og den smager også godt. Kan du ikke få fjæsing, så brug en anden mager fisk med skind.

Læs mere

Mørksej i ovn med tomatpesto i spinat og hvide bønner

Sundt og nærende med hvide bønner, grøn spinat og ikke mindst en lækker fisk. Det er da sundt.

Læs mere

Ising i ovn med bagte peberfrugter og tomatsauce

Det tager lidt tid at tilberede – bl.a. pga. af de bagte peberfrugter – men det smager også herligt, både tilbehør og fisk.

Læs mere

Parmesangratineret mørksej svømmende i karryfløde

Hold da helt fest! Mørksej tilberedt på denne måde er virkelig et festfyrværkeri for smagsløgene. Umami så det vil noget.

Læs mere

Hvilling paneret i urterasp med fyldig bønnesalat

Hvilling er en lækker sild. Den bliver tit brugt til fish ’n’ chips, men den er også mange andre måder at tilberede den på f.eks. ved at panere den i rasp blandet med urter.

Læs mere

Heldampet knurhane med krydrede jasminris

Heldampet knurhane er nok ikke noget, man får serveret ret tit – nogle måske aldrig. Du kan naturligvis bytte fisken ud med en hvilken som helst anden hel fisk, som du ønsker at dampe.

Læs mere

Græskarsuppe med fisk og linser

Lange er en stor torsk… Den er i hvert fald i familie med torsken. Langen er en særdeles lækker fisk. Den er fast i kødet og har en ren hvid farve. Langen er den fisk, svenskerne tørrer til delikatessen Spillånga også kaldet Lutfisk.

Læs mere

Ovnbagt skærisingfilet med avocado og linsesalat

Ovnbagt skærisingfilet er hurtigt, nemt og velsmagende, nå ja, og sundt… Og salaten er særdeles velegnet til mange andre retter eller til forkosten.

Læs mere

Minisandwich med rejer og ærter

Disse små, lækre minisandwich ville blive mere fiberrige med f.eks. fuldkornstoastbrød, men nu skal man jo ikke spise sig mæt i dem. De er beregnet til en buffet. Vi lavede dem til et åbent hus-arrangement.

Læs mere

Kulmulefilet med majsfrikassé

Denne ret er lidt af en stor mundfuld at tilberede. Ikke at den er svær, men der er mange ting, der skal forberedes, men resultatet er også godt.

Læs mere

Luksus fiskesuppe

Lad os indrømme det: Denne fiskesuppe er smagfuld, cremet og intet mindre end luksus. Elisabeth kan ikke lide fisk – ikke ret mange slags i hvert fald – og helt sikkert ikke som suppe, men den gled sgu ned. Den er nem at gå til og hurtigt lavet. Velbekomme!

Læs mere

Slethvar i ovn med dampet salat

Det er ikke så tit man får slethvar, men det er en lækker fisk, der kan tilberedes på et utal af måder. Her slethvar i ovn med dampet salat.

Læs mere

Pollack i folie

Let og hurtig måde at få noget af den ugentlige fisk på. Fisken kan fryses og varmes i ovnen en anden dag. Anden fisk end pollack kan også anvendes.

Læs mere

Bagt mørksej på grøntsagsbund

Skøn fisk, skønne grøntsager og ris til. Når selv børnene syndes det er et hit – eller i hvert fald en “gemmer” – så må der være noget om det.

Læs mere

Pasta med makrel i tomat

Varm makrel i tomat… til aftensmad… Lidt besynderlig tanke, men det fungerer faktisk. Og så er det nemt og hurtigt at lave.

Læs mere

Madagascartorsk med hvide bønner

Flot og farverig madagascartorsk. Smager lækkert. Det samme gør tilbehøret, som sagtens kan anvendes til andre retter – især stegte retter.

Læs mere

Bagte grøntsager til skindstegt kuller

Stop madspild! Bag dine grøntsagsrester. Næsten alle slags grøntsager kan anvendes. Find fremgangsmåden i denne opskrift.

Læs mere

Weekendwok

Denne weekendwok her blev til en søndag eftermiddag, hvor vi ikke gad lave mad. Vi kiggede i køleskabet, hev wokken frem, og det blev så til denne ret. Hurtig at lave, få brugt dine rester, nem at tilberede.

Læs mere

Bagt laks med grøntsager

Laks er nok den fisk, der er flest, der synes om. Mange, som hævder, de ikke kan lide fisk, spiser laks. Her er den bagt og med skønt tilbehør.

Læs mere

Vitello tonnato med svinemørbrad og focaccia

Vitello tonnato med svinemørbrad i stedet for kalvekød smager lige så lækkert som den “ægte” vare. Prøv selv.

Læs mere

Helstegt rødspætte med bulgursalat

Det er ikke sådan lige at opdrive en hel rødspætte (med ben), hvis du handler i almindelige dagligvarebutikker. Men prøv i en fiskeforretning, og servér så helstegt rødspætte. Det er pengene værd.

Læs mere

Fiskesuppe med torsk, tomat og rejer

Dejlig fiskesuppe med masser af fyld og masser af smag. Servér den også gerne som natmad, men til forret er den lidt for tung.

Læs mere

Rødspættefileter på bund af rodfrugter

Hurtig, nem og særdeles velsmagende rødspættefileter. Vi brugte en rest æble-pastinak-suppe til sovs, men en anden slags sovs kan også bruges eller slet ingen.

Læs mere

Laks med birkes

Birkes er ikke kun til bagværk. De smager også rigtig lækkert på laks. Laks med birkes var en ret som Elisabeth havde smagt – og syntes om – mens hun gik på slagteriskole, så den måtte vi da straks prøve. Den skuffede ikke.

Læs mere

Grillede isingpakker

Der er lidt forarbejde med at klippe papiret, og det er vel heller ikke strengt nødvendigt, men det giver et godt værktøj at grille fisken i.

Læs mere

Grillet rødspætte-klapper med æblekompot og kokossauce

Ris ville også være velegnet tilbehør til grillet rødspætteklapper, men de er så svære at grille, fordi de falder gennem risten!!! 😉

Læs mere

Skindstegt kuller med bønnesalat

Skindstegt kuller med dejligt tilbehør. Bønner er lækre og sunde. Sådan er det bare. Men husk at sætte dem i blød i minimum 8-12 timer eller gerne aftenen før.

Læs mere

Ovnstegt lyssej med hakket grønt

Ovnstegt lyssej med hakket grønt er en meget fedtfattig ret, men bestemt ikke fattig på smag. Citronskiverne giver fisken en rigtig lækker, syrlig og frisk smag.

Læs mere

Sild i folie med champignoner og urter

Denne smagte faktisk bedre end jeg havde forventet. Og benene er ikke værre end dem i marineret sild, men det syntes børnene.

Læs mere

Sprød rødfisk på hvidkålsbund

Sprød rødfisk på hvidkålsbund kunne såmænd lige så godt være sprød rødfisk på rødkål eller spidskål. Det afhænger helt af årstiden og din smag.

Læs mere

Isingruller med ristede champignoner og græskar-kartoffelmos

En dejlig, let fisk med skønt, sprødt tilbehør og en lækker, luftigt mos.

Læs mere

Grøn kartoffelsalat til mørksej stegt på panden

En herlig fiskeret med kold/lun kartoffelsalat. Retten smager lige så skønt, som den ser ud.

Læs mere

Torsk og rodfrugter i pakker

Der er lidt grøntsager, der skal klargøres, men bortset fra det, kan det næsten ikke være enklere.

Læs mere

Hummerhalefyldte rødspættefileter med citronsauce og spinat

Arh, lidt hakket chili på toppen for øjets skyld havde ikke været at foragte, men det er smagen heller ikke.

Læs mere

Citronmarineret pollack

Egentlig var det meningen, vi skulle have haft hollandaisesovs til, men ”en eller anden” kom til at tage forkert 🙂

Læs mere

Bagt kuller a la florentine

Nogle elsker spinat, andre hader det, men vi kan ikke komme uden om, at det er sundt. Her serveres det sammen med loins fra kuller.

Læs mere

Eksotisk fiskegryde

Eksotisk fiskegryde er nemt at lave. Har man lyst til hjemmelavet karry med masser af smag, kan man jo lave en karryblanding selv. Vi brugte dog en “almindelig” stærk karry til denne.

Læs mere

Avocado med rejer

Avocadoer – med eller uden rejer – er nogle fede sataner (undskyld mit ordvalg, men det passer),...

Læs mere

Lange i italiensk selskab

Nemt lavet fiskeret. Alt i et fad … næsten, for risene skal jo lige koges for sig. Brug friske råvarer, det giver masser af smag til retten.

Læs mere

Citrondampet laks med kold ingefærsauce

Så synger fuglene igen i det lille hjem. Lækkert, lækkert, lækkert. Den kolde ingefærsauce til lun citrondampet laks. Det giver en helt fantastisk smag.

Læs mere

Grillet kulmule med nye kartofler på spyd og fyldte tomater

Mums. Dejligt vejr. Grillmad. Hygge med familien. Men skulle vejret ikke holde til det kan retten laves på komfuret og i ovnen.

Læs mere

Asiatisk inspireret laksefilet

Denne laks ikke alene ser indbydende og appetitlig ud, den smager ligesom, den ser ud. Prøv den. Du vil ikke fortryde det.

Læs mere

Kuller-filet med råstegte kartofler

Skindstegt kuller-filet, hvor skindet er stegt sprødt på panden, smager knasende lækkert. Fisk med sprød svær.

Læs mere

Stegte ål med stuvede kartofler

Vi kender godt traditionen med at spise så mange ålestykker, at de kan nå hele vejen rundt om tallerknen, men mindre kan, og MÅ, gøre det, hvis den fedtfatttige livsstil skal holdes – det bliver også billigere.

Læs mere

Kammuslinger med pasta og pesto

Denne måde at tilberede kammuslinger på kan benyttes både til forret, natmad og hovedret. Flutes kan undværes, hvis det er natmad eller forret, men ikke hvis det skal anvendes til hovedret.

Læs mere

Kuller filet royal i fad

Ideen til denne opskrift er lånt fra Gunnar – I ved Gunnar som i Minna og Gunnar, som, første gang i 1997, skulle lære os danskere, at fisk ikke er så farligt endda. I følge statistikken lykkedes det dem også. Så denne ret – som er lettere justeret – er ikk’ så ringe endda.

Læs mere

Sej med stegte frugter

Hvis der anvendes en mager flæskefars i stedet, sænkes fedtindholdet, men vi synes også, at smagen bliver ringere.

Læs mere

Fiskefilet med søde løg

Lækker anretning med stegt fiskefilet på grønkål med søde løg i og pasta i lidt fløde.

Læs mere

Hummersuppe med fennikel og fisk

Har du lidt rester fisk – ikke tilberedt – i fryserne, som er for små til, at blive til en ret til hele familien, så køb en dåse hummersuppe, og lav en hurtigt “hjemmelavet fiskesuppe”.

Læs mere

Kuller i karry

Enkel ret med god smag. Karry er jo altid godt – næsten. Tilbehøret kan varieres. F.eks. ville grønne asparges eller agurketern også være lækkert til.

Læs mere

Thaifrikadeller med ris og agurkesalat

Thaifrikadeller er lavet af fiskefars og smagt til med koriander. Agurkesalaten smager dejligt syrligt. Hele retten er børnevenlig, så det er en god måde at få lidt fisk i maven på den yngre generation.

Læs mere

Havtaskehale sauteret med grøntsager

Havtasken er ikke den kønneste fisk, der findes, men den smager godt, er meget mager og kan tilberedes på et utal af måder. En havtaskehale har et meget hvidt og fast kød, og det smager nærmest lidt sødligt.

Læs mere

Dampet rødspætte med pikant fyld samt bønnesalat

Dampet rødspætte er en lækker cremet fisk, og der bliver en fin, kraftig sauce. Anden fisk kan også anvendes. Serveres med en lækker, sund bønnesalat.

Læs mere

Farserede portobello til fiskefrikadeller

Rester, rester, rester. Du kan farsere et have af grøntsager – peberfrugter, tomater, squash, auberginer og meget andet – men nu havde Brugsen lige portobello på tilbud, så vi fik farserede portobello. Denne opskrift er inspiration til dig til at få brugt dine rester af f.eks. Rødfisk med ærter og perleløg og Millionbøf med kartoffelmos.

Læs mere

Dampet laks med indisk spinat

Dampet laks er rigtig lækker mad, og selvom det mætter, så ligger det ikke tungt i maven. Her med let og lækkert tilbehør.

Læs mere

Sprøde kartoffelrösti surprice

Disse sprøde kartoffelrösti har spist en fisk. Vi har valgt rødtunge, men det kunne såmænd være en hvilken som helst fladfisk eller lys fisk. Hertil har vi så valgt at lave en pesto.

Læs mere

Braiseret mørksej med citronsauce

Braiseret mørksej kan smager lækkert. Du kan godt bruge en anden fisk end mørksej, men den skal helst være lidt fast i kødet, da det ellers bliver til “plukfisk”. En lækker, let og frisk ret.

Læs mere

Rugbrød med stegt rødspættefilet og nyt grønt

Lækker, let sommerret. Er det ikke tid for nye gulerødder, så kan “gamle” også bruges.

Læs mere

Rødfisk i ovn

Anden slags fisk ville sikkert også kunne anvendes – så hedder den bare ikke rødfisk i ovn – men vi er blevet glade for rødfisken fordi den ikke smager kraftigt af fisk, så derfor kan ungerne også lide den. Grøntsagerne bliver fantastisk lækre, når de tilberedes på denne måde.

Læs mere

Fiskebøffer med løgsauce

Brug tykke stykker fisk, som torsk, filet royal eller andet til disse fiskebøffer. Normalt forbinder man ikke fisk med brun sauce, men det passer faktisk forrygende til denne ret.

Læs mere

Fiskefileter med grovfrites og tomatpuré

Fiskefileter med hjemmelavet panering (rasp), det er noget helt andet end de tørre brædder, man køber i Netto eller Brugsen.

Læs mere

Stegt brosme med æbleflæsk og bacon

Stegt brosme og en rest æbleflæsk (med eller uden flæsk) giver et fantastisk måltid.

Læs mere

Fiskemousse

Fiskemousse med en lækker, cremet konsistens. Brug fiskefileter af næsten enhver art. Hurtigt og nemt.

Læs mere

Skindtegt rødfisk med citrusribskartofler og spinatsauce

En lidt aparte sammenblanding – ribs og kartofler – men lækker forfriskende måde at tilberede kartoflerne på. Den skindstegte rødfisk er også særdeles lækker.

Læs mere

Gratineret fisk med olivenpuré og soltørrede tomater

Gratineret fisk smager lækkert og er sundt. Her får du en opskrift med gratineret fisk i fad.

Læs mere

Pasta og rejer med torsk

En anderledes fiskeret, men bestemt lækker. Og pasta og rejer passer perfekt sammen med torsken. Og så er den jo en fryd for øjet.

Læs mere

Stegt skrubbefilet med lækker hummersauce

En dejlig stegt skrubbefilet med en skøn, skøn, skøn sauce, som helt sikkert også kan serveres til anden stegt fisk.

Læs mere

Paella med rejer

Det er lidt snyd. Vi ved det godt. I paella skal der safrantråde – det kom der ikke i denne paella med rejer. Vi brugte gurkemeje i stedet.

Læs mere

Torsk med rabarbersovs

Har du selv rabarber i haven, så hører du til de heldige. Måske er de ikke helt fremme endnu, men det kan ikke vare længe. Rabarber kan bruges til meget andet end desserter og bagværk. Prøv f.eks. denne rabarbersovs.

Læs mere

Stegt fisk med blomkål og ristet sesam

Rugmelspaneret fiskefilet smager bare dejligt, og blomkålen med de ristede sesamfrø smager godt til stegt fisk.

Læs mere

Ørred i ovn

At komme ørreden i stanniol og ind i ovnen holder godt på saften og kraften i fisken. Så ud med din snøre og fang en ørred.

Læs mere

Dampet fisk i ovn

Fisk, pikantost og hvidvin er en herlig kombi. Prøv selv denne skønne ret med en skive friskbagt, groft brød til.

Læs mere

Pighvar på squash med tyttebær

Vi får fisk bragt til døren hver 14. dag, så vi prøver en masse nye retter med fisk. Pighvar – eller den billigere slethvar – stegt på skiver af squash.

Læs mere

Russisk fiskesuppe

Sund og velsmagende. Hurtigt lavet og fedtfattig. Så bliver det da ikke meget bedre. Prøv selv denne lækre russiske fiskesuppe.

Læs mere

Fiskesuppe med græskar og linser

Langen er flot fisk. Hvid og fast i kødet og egner sig særdeles godt til komme i en suppe. Vi brugte filet royal af blålangen, men resten af fisken eller almindelig lange er lige så anvendelig.

Læs mere

Knurhane på grill med tomatsauce

Knurhane er ikke en fisk, man normalt får serveret her i landet. Den er lidt tør i kødet, så det er nødvendigt med noget saft og kraft i tilberedningen. Vi har her valgt at grille den hel og servere den med en utraditionelt tilbehør.

Læs mere

Fisk på bund af grøntsager

Man kan sagtens bruge andre slags fisk – rødspættefileter, hornfisk, makrel… Kig i hos fiskehandleren eller i frysedisken, og vælg det mest fordelagtige.

Læs mere

Torsk med spinatkompot, ostefritter og rabarbersovs

Dette er en skøn forårsret. Spinat og rabarbersovs, så bliver det ikke meget mere danske forår. Med undtagelse måske af rabarbergrød til dessert.

Læs mere

Tunlasagne

Lækker ret der kan varieres ved at bruge andre grøntsager. Nogen vil måske nok kalde det lidt let købt at kalde to dåser tun for ugens fiskeret, men det er i hvert fald en let måde at få lidt fisk på i en ellers travl uge, og man ikke lige kommer forbi fiskehandleren.

Læs mere

Lyssej med spidskålfrikassé

Anden slags fisk end lyssej kan sagtens anvendes, den må bare ikke være for tyk, for den skal være til at rulle sammen.

Læs mere

Indonesisk rejesuppe med tomat og fersken

Lækker, syrlig, sødlig, fyldig suppe. Den skal prøves, andet kan vi ikke sige.

Læs mere

Persillestegte isingfileter med cremet tomatsalat

Lækker, mættende ret, der trods alt ikke ligger tungt i maven. Quinoaen kan erstattes af ris eller bulguren, hvilket naturligvis ændrer på næringsindholdet – der er lidt mere fedt i quinoa end i ris og bulgur, men til gengæld færre kalorier og flere proteiner.

Læs mere

Majsmelspaneret lange med tomatkompot

Lange er en mager fisk med en fed smag. Endvidere er den meget rig på selen og sunde fedtsyrer. Tre af dem, tak!

Læs mere

Fisk i bacon med løgkompot

“Det smager jo slet ikke af fisk” var Elisabeths bemærkning, da hun tog anden gang. Nej, og der er heller ingen ben i det

Læs mere

Kartoffelsalat med kidneybønner, kikærter og sennepsdressing

En skøn, frisk kartoffelsalat, som er velegnet til grillmad, stegte retter, fisk i forskellige variationer eller blot med et stykke groft brød. Vi har her valgt en skindstegt kuller.

Læs mere

Sprødstegt laks med æblepeberrodssauce, porrer og pasta

Altså laks er bare et hit, no matter what, men især når skindet er som sværen på flæskestegen. Saucen her, jamen altså. Velsmag. Prøv den!

Læs mere

Gratineret torsk med spinatpasta og bagte tomater

Hjemmelavet pasta. Uhm, det kan vi lide. Men torsk gratineret med ost er heller ikke at foragte. En helt igennem lækker ret, du skal prøve.

Læs mere

Havkat med bacon

Verdens grimmeste fisk! Men den smager fantastisk. Det er nødvendigt at bruge svinebacon til denne opskrift, da der ikke er den fedt nok i kalkunbacon.

Læs mere

Tun- og dildpizza

Pizza er nu engang nem mad, hvis man laver det på købebunde. Og det kan sagtens blive mere lækkert end en pappizza fra Brugsen.

Læs mere

Laksepakker med grøntsager og vermouth

Lækker, lækker, lækker laks med skønt tilbehør. Mindre vermouth kunne sagtens gøre det. F.eks. bare ½ dl pr. portion.

Læs mere

Dampet fiskefilet med birkes, ingefær og rugbrødscroutoner

Fiskefileten her er meget mild i smagen. Det er tilbehøret, der får dine smagsløg til at juble af fryd. En smagsoplevelse, du bør unde dig selv.

Læs mere

Isingfilet med fennikel og svampe

Man kan sagtens anvende almindelige champignoner, men nu havde butikken lige nogle lækre blandede svampe, så dem snuppede vi i stedet.

Læs mere

Mørksej med salat og ristet brød

Det kan efterhånden ikke komme bag på nogen, at vi her i familien er glade for fisk – lige med undtagelse af en enkelt teenager – så her kommer endnu en opskrift.

Læs mere

Marineret mørksej med kikærter og bagte løg

Lækre løg, sunde kikærter og en skøn fisk marineret i sojasauce og citron. Lyder det lækkert? Det er det helt bestemt.

Læs mere

Hot and sweet wokret

Retten kan tilsættes fisk, skinkekød eller kylling, hvis man synes, der skal kød i. I så fald skal kødet marineres i lagen i en halv times tid, inden det kommes i wokken.

Læs mere

Fiskepinde med grøn mos

Hjemmelavede fiskepinde. Noget mere velsmagende end købe-fiskepinde og en hel del sundere også. Blend ærterne for at undgå ”ærte-skaller”.

Læs mere

Indbagt kylling

En rest lyst, stegt kød – kylling, fisk, skinke eller lignende – lidt fromage frais og lidt ost, så har du en lækker “crossaint”. Også god til frokostbordet.

Læs mere

Pikant fiskeret

En velsmagende fiskeret, hvor ostesovsen sætter prikken over i’et. Anden slags fiskefilet end ising kan også anvendes.

Læs mere

Filet royal af mørksej med timian/citrondrys og sauterede svampe

Vi ved jo godt, at fisk er sundt, men tit bliver det bare til den sædvanlige fiskefilet eller lidt laks. Har du også lyst til at lave noget lidt ud over det sædvanlige? Prøv denne nemme ret.

Læs mere

Stegt lange, laksepakker og flødestuvede grøntsager

To slags fisk med de lækreste flødestuvede grøntsager og frisk pasta til. Og så en hverdagsaften. Det var der faktisk ingen ben i.

Læs mere

Tandooripaneret rødtunge med æbleraita

Tandoori er et fantastisk krydderi, og denne fisk er intet mindre end fantastisk. Til varm mad, til frokostbordet og sågar også på grillen.

Læs mere

Rødtunge i fad med purløgscreme og bagte pastinakker

Smovs. Det er lækkert. Egentlig ikke særligt vanskeligt at lave, og så har det ikke nøde lige at være rødtunge, anden fisk kan sagtens bruges.

Læs mere

Rødspættefilet med krydderpasta, salsa og ris kogt i kokosmælk

En skøn thaiinspireret ret. Dejlig smag i risene og dejlig frisk, frugtig salsa. En rigtig forårsret.

Læs mere

Rødfisk med ærter og perleløg

Meget nem ret at tilberede. Du kan også stege fisken i ovnen ved 180° C i ca. 10 minutter, men vi kan godt lide det sprøde skind, og synes også, det er lidt voldsomt at tænde ovnen for så lidt.

Læs mere

Grillet rødfisk med spinatvafler og peberrodscreme

Vafler forbinder vi mest med dessert eller lidt lækkert til eftermiddagskaffen, men de smager også glimrende til aftensmaden, f.eks. med spinat i, som de her.

Læs mere

Tunbøffer med hollandaise

Fiskefrikadeller uden fiskefars. Lækre tunbøffer. Hurtigt og nemt og gode til pålæg i madpakken dagen efter.

Læs mere

Filet royal med mos og krydder”smør”

En lækker, mættende mos med masser af smag i. Og “smørret” på toppen… ja, jeg tænker jo straks på sommer og grillvejr, hvor jeg ikke kunne drømme om en rigtig grillaften uden at servere kryddersmør.

Læs mere

Kuller med citrusmarineret blomkål og krydrede kartofler

Opskriften på kartoflerne har vi “lånt” på Kirstens hjemmeside, Kødfri fredag. De er sindssygt gode. Og de kan også spises kolde.

Læs mere

Marineret kartoffelsalat og stegt kuller

En frisk kartoffelsalat, som også vil være super lækker til andre stegte retter eller til grillmad. Og så bliver den bedre jo længere tid den trækker.

Læs mere

Skærising med stegt spidskål og fiskesauce

Mums, hvor lækkert. Og egentlig ret hurtigt at lave – kartoflerne er det, der tager længst tid – men der skal mange bolde i luften på én gang.

Læs mere

Salat med grillet spidskål, asparges og rejer

Dejligt mættende salat med grillet spidskål, asparges og andre skønne ingredienser.

Læs mere

Dobbeltpanerede skrubbefileter med pastinak- og kartoffeltern

Fisker du efter en lækker ret? Så kommer der en rigtig dejlig skrubbe her med lækkert krydret tilbehør.

Læs mere

Urtepaneret ising med honningbagte bolchebeder

Bolchebeder er bare så imponerende flotte med deres striber. Det er næsten synd at skære dem i stave. Kan du ikke få fat i bolchebeder, kan rødbeder bruges i stedet for.

Læs mere

Fiskegryde med tomat og revet ost

Denne ret er forholdsvis nem og hurtigt at lave. Vi elsker alt i en gryde-retter. Det sparer jo også opvask.

Læs mere

Pita-pizza med stegt fisk

Det sker, at vi ikke er så mange til spisning som forventet – især når der er fisk på menuen. Ved reste-retter er næringsværdierne naturligvis taget ud fra, hvad vi har brugt af rester. De vil jo ændre sig, hvis der bruges andre rester. Brug opskriften som inspiration.

Læs mere

Kullerpakker med æblemos og champignoner

Lækker fisk med lækkert tilbehør. Lidt omstændeligt at lave, men hyggeligt hvis man er flere om det.

Læs mere

Ovnbagt fisk med persillesmør

Tilberedt på denne måde bliver fisken mild i smagen. Faktisk taler Elisabeths karakter for sig selv, for hun er meget kræsen med fisk.

Læs mere

Friske forårsruller

Friske forårsruller. Det kan varieres i det uendelige. Kål af forskellig slags. Grøntsager af forskellig slags. Skaldyr af forskellig slags. Stegt kød af forskell…….. osv. osv. Der er lidt forarbejde med at skære og snitte, men ellers er det bare ren hygge og god smag.

Læs mere

Kategori: Fisk og skaldyr