Skindstegt kulmulefilet med flødelegerede blomkålstern

Kategori: Hovedret
Antal: 4 personer
Tilberedning: 40 minutter
Fryseegnet: Ja

Skindstegt kulmulefilet med flødelegerede blomkålstern er en hurtig, enkel ret med blomkål og fisk på en hel ny måde. Blomkålen bliver lidt risottoagtig og er et dejligt crispy modstykke til den skindstegte fisk.

Personer

Minutter

Ingredienser

1 blomkål
1 dl fløde, 4 %
1 skalotteløg
Olie til stegning, evt. spray
600 g kulmulefilet med skind
30 g parmesanost i helt stykke
Salt
Peber

Tilbehør

Bredbladet persille eller andet grønt

Sådan tilberedes skindstegt kulmulefilet med flødelegerede blomkålstern

Hak skalotteløget fint.
Klargør blomkålen, og skær den i tern på ca. 1 cm.
Skær fisken i portionsstykker, rids dem på skindsiden med en skarp kniv, og krydr med salt og peber.
Steg fisken på skindsiden ca. 5-10 minutter på en pande i lidt olie – først ved god varme og derefter på lidt lavere blu,s til kødet får en mælkehvid farve. Læg evt. låg på panden, for at få fisken gennemstegt.
Svits skalotteløget gyldent i lidt olie i en gryde i ca. 1 minut.
Tilsæt blomkålen, og svits i ca. 30 sekunder – der skal stadig være “bid” i blomkålen.
Tilsæt fløden, og giv det hele et opkog.
Tilsæt til sidst friskrevet parmesan.
Snag til med salt og friskkværnet peber.
Pynt med bredbladet persille eller andet grønt.