Citrusfisk

Kategori: Hovedret
Antal: 4 personer
Tilberedning: 40 minutter + trækketid (10-12 timer)
Fryseegnet: Nej

Surt show! Helt sikkert surt show, for denne citrusfisk er meget syrlig. Det smager ikke grimt, men vi vil helt klart anbefale, at den ikke trækker længere i marinaden end de 10-12 timer, og/eller at man tilsætter en anelse farin, rørsukker eller honning til marinaden. Rosinerne i risene smager dog rigtig dejligt til det syrlige.

Personer

Minutter

Ingredienser

500 g sej (fileter)
2 appelsiner
2 citroner
2 lime
4 dl ris
½ spsk. karry
50 g rosiner
Salt
Peber

Tilbehør

400 g sukkerærter

Sådan tilberedes citrusfisk

Dup fisken tør, og drys med salt og peber.
Riv 1 appelsin, 1 citron og 1 lime, og pres dem bagefter.
Bland alle 3 slags skal og saft i et halvdybt, ovnfast fad.
Læg fisken i, og vend dem grundigt rundt, så de dækkes på alle sider af citrusskal og -saft.
Dæk fadet til, og stil det i køleskab i 10-12 timer.
Varm ovnen op til 180° C.
Kog risene i letsaltet vand, tilsat karry de 10 sidste kogeminutter, og rør rosiner i.
Kog risene færdige, og rør dem igennem.
Bag fiskene tildækkede i 20-25 minutter, til de er møre, men stadig føles faste.
Lad dem hvile med stanniol løst over i 5-10 minutter.
Giv sukkerærterne et par minutter i mikroovnen, de skal stadig knase.
Skær 4 skiver af 1 appelsin, 4 skiver af en citron og 4 skiver af en lime.
Drej de 3 slags citrusfrugt sammen til en 3-dobbelt split, og sæt dem på fiskestykkerne.
Si skyen fra fiskene, og server den til.