Kategori: Den sorte gryde
Når man lever sundt til hverdags, må man godt skeje lidt ud en gang imellem.
Vi laver også nogle gange mad, kager, desserter osv., der ikke overholder fedtprocentgrænsen på de maks. 30. Dem synes vi, at I også skal have glæde af. Men husk: KUN EN GANG IMELLEM!!! :)
"Den sorte gryde" er således en slags sort bog, fordi retterne ikke er fedtfattige, og derfor ikke må mænge sig med de øvrige opskrifter.
God fornøjelse!
Den sorte gryde
Populær
Lørdagskylling
Lørdagskylling – husker du den? Den i foliebakken? Lækker var den. Du kan lave den selv.
Læs mere
Nakkefilet og djævletomater med krydrede kokosris
Landtidstilberedt nakkefilet bliver faktisk til pulled pork. Smager så lækkert. Men retten er ikke fedtfattig.
Læs mere
Gratinerede pølser med kartoffelmos i mikroovn m/grill
Brug din mikrobølgeovn til andet end opvarmning og popcorn. Lav mad i den – f.eks. disse lækre pølser med kartoffelmos.
Læs mere
Æbleskiver med bacon og løg
Et rigtig kyndelmissemåltid med bacon, æbler og æbleskiver.
Læs mere
Stjerneskud med et tvist
Stjerneskud lavet med rester af rå grøntsager og som kan serveres som hovedret.
Læs mere
Bøfsandwich med ristede løg og sovs
Danmarks bedste bøfsandwich med ristede løg og masser af sovs. Syndig som ind i helv…
Læs mere
Nudelsalat med et crunch
Sprød og sund salat. Smager skønt til stegt kylling, fisk og mange andre retter.
Læs mere
Krabbesalat
Lækker, cremet krabbesalat. Syndig som bare pokker! Slurp!
Læs mere
Stegt spidskål
I stedet for at stuve spidskålen eller bruge den til salat, kan du også stege den. Det er superlækkert tilbehør til stegte retter.
Læs mere
Citronfromage
60’ernes lækre dessert – ja, og også senere, for den holder stand endnu. Hvem siger nej tak,...
Læs mere
Blomkål med pesto
Lækkert tilbehør til næsten hvad som helst. Den er svært vanedannende. Så pas på!
Læs mere
Galette des rois – helligtrekongerskage
Den 6. januar er det helligtrekonger – afslutningen på julen – det skal fejres med en helligtrekongerskage
Læs mere
Flæskesteg med krydderurter
Flæskesteg med friske krydderurter under den sprøde svær. Kan spises hele året. Brug evt. grillen.
Læs mere
Falukorv med ost og tomat
Falukorv (pølse) med ost og tomat og kartoffelmos og bacon. What’s not to like? De kan nu alligevel noget med mad de svenskere. Nej tak, til Janssons fristelser og Surströmming, ja tak til Falukorv.
Læs mere
Kylling i ovn med urter og fattoush salat
Saftig kylling stegt i ovn med de krydderurter, du kan lide. Du vælger nemlig selv. Men får selvfølgelig inspiration. Her serveret med fattoush.
Læs mere
Chiagrød med mango og kokos
Chiafrø har sneget sig ind i dansk madlavning. De hører med i kategorien superfood. Disse bitte små frø indeholder nemlig en masse godt og sundt. 20 % af det lille frø er omega-3 fedtsyrer, som gavner både hjerne og krop. Derudover er de også fyldt med protein, fibre, kalcium og antioxidanter.
Læs mere
Flødeboller
Uhmmm flødeboller – lækre, hjemmelavede flødeboller. Hyggelige at lave og især hyggelige at spise.
Læs mere
Syltede valnødder i honning
Det er sæson for valnødder. Det eneste dårlige man kan sige om valnødder, er at de er pakket godt ind, men for pokker de smager godt og ikke kun rå. Her får du opskriften på syltede valnødder – det smager himmelsk på stykke brie eller skimmelost.
Læs mere
Stegt flæsk i ovn med spaghetti og jordbærsalat
Stegt flæsk i ovn eller på grill kunne det såmænd lige så godt være. Et noget anderledes tilbehør end den – også gode – danske persillesovs.
Læs mere
Crumbleæbletærte med lakridsrodspulver og kørvel
Du synes måske, det lyder mærkeligt at komme kørvel i bagværk, men det giver en dejlig frisk smag. Nu smager kørvel jo også lidt af anis, så det er jo ikke langt fra lakridssmagen. Men prøv den, den er virkelig lækker.
Læs mere
Marineret coleslaw
Her i starten af grillsæsonen får I lige opskriften på verdens bedste coleslaw. Marineret coleslaw, så bliver det ikke bedre. Lækker, frisk og cremet.
Læs mere
Gammeldaws oksegrydesteg
Det er vist ikke almindelig skik at servere brunede kartofler til oksesteg, men hvad gør det, det er jo heldigvis os der bestemmer, og vi er glade for brunede kartofler.
Læs mere
Tarte tatin med små rødbeder
Tarte Tatin er en fransk æbletærte bestående af karameliserede æblestykker, bagt tærtedej på toppen. Tarte betyder pie/tærte, og Tatin er navnet på den familie der angiveligt skulle være “opfinderen” af tærten på den ene eller anden måde.
Læs mere
Oksehalesuppe
Kan oksehaler bruges til andet end at vifte fluer væk med? Ja, det kan de. De kan spises. Her har vi lavet en lækker oksehalesuppe på den.
Læs mere
Hotwings med grøn salat
“Vingerne er nu engang det lækreste kød på kyllingen”. Det er der så delte meninger om, men det er hvad madmor her i huset synes. De er desværre også det fedeste kød på kyllingen, og de bliver ikke mindre fede af at blive tilberedt med denne lækre grillsauce.
Læs mere
Nakkekam med fennikel og citrontimian
Nakkekam betyder for det meste flæskesteg med sprød svær, brun sovs og kartofler, og det smager da også herligt, men forandring fryder, denne er meget lettere og friskere i kødet.
Læs mere
Grillet makrel med omelet og rysteribs
Denne ret blev lavet lidt om undervejs, men kun en smule. Det var meningen vi skulle have haft råsyltede ribs til, men der var desværre kommet mug på. Så det blev rysteribs i stedet. Det var også meningen, vi skulle have haft rucolasalat til, men nogle insekter, larver, orm eller hvad det nu var, var kommet os i forkøbet og havde spist alle bladene – kun ribberne stod tilbage
Læs mere
Stegt laks med tomat-avocadosalat
Laks, avocado, tomater, løg, sennep, så kan det vist ikke blive mere velsmag, mere umami. Desværre en laks en fed fisk og avocado en fed grøntsag/frugt – heldigvis for begge dele med mest af det “venlige” fedt – så opskriften er blevet forvist til “Den sorte gryde”.
Læs mere
Hjemmelavede raviolier og tortellinier med pecorinosauce
Der er noget meditativt ved at lave pasta. Både med at lade dejen rulle igennem pastamaskine, men også at forme den til forskellige pastatyper. Og så smager det jo delizioso – lækkert.
Læs mere
Simregryde med rodfrugter
Når først kødet har ligget og hygget sig i et par timer, så er det så mørt og lækkert, at det næsten smelter på tungen – lidt ligesom pulled pork.
Læs mere
Gammeldaws revelsben med frisk salat og sennepsdressing
En rigtig god grillsauce (sød og sej, som den skal være), et par revelsben (et par tykke stykker flæsk, eller en ribbenssteg skåret i tykke skiver) og så et møde med en grill (eller grillelementet i ovnen, hvis det danske vejr driller igen-igen)
Læs mere
Citronmarinerede kalveschnitzler
Lækker grillmad, med grillet tilbehør. Alt tilberedt i grillen – alt, undtagen kryddersmørret.
Læs mere
Pikant ribbenssteg med honningbagte rodfrugter
Det er meget sjældent, vi spiser ribbenssteg, for det er altså et af de fedeste – som i fedt, ikke som i YES! – stykker kød, der findes. Derfor er opskriften også havnet her i den sorte gryde.
Læs mere
Ferie-entrecote
Så er der dømt nem og lækker mad i sommerhuset i Ulvshale på Møn. Kun os to alene – ingen børn eller svigerbørn, ingen børns kammerater, ingen bedsteforældre… ingen opvaskemaskine
Læs mere
Laksetærte
Ooooh, det smager så fuglene synger og englene spiller harpe. Men selvom der bruges light butterdej, så kan den ikke holde sig under grænsen på 30 E%.
Læs mere
Nachos med kylling og guacamole
Denne ret bringer søde minder frem fra vores første ferie sammen, hvor vi spiste nachos på Lakolk. Og sad fast med bilen i sandet…
Læs mere
Lakseside med hjemmelavet pesto og fyldte tomater
Laks, pesto og gedeost – det kan da kun blive en velsmagende delikatesse. Også velegnet til grillen.
Læs mere
Cremet champignonsuppe med brombær og hjemmelavede grissini
Egentlig var det meningen, der skulle have været mælksauce i denne suppe, men kokken kunne åbenbart ikke læse, så derfor blev det mornaysauce – godt det ikke kirsebærsaucen der stod ved siden af. Nå resultatet blev faktisk helt godt.
Læs mere
Marinerede bønner
Vi har fået en svaghed for bønner – i hvert fald den voksne del af husstanden. Denne variation er god til f.eks. røget mørbrad eller røget okseculotte, men også bare på frokostbordet.
Læs mere
Oksefars i butterdej
Det ser indbydende ud, og det smager da også helt fortrinligt. Men der er jo som bekendt meget smør i butterdej – deraf navnet, så fedtfattig er den ikke.
Læs mere
Ostespecier
Lad os bare indrømme det: Dette er en voksensnack. Og kun for folk med hang til ost, men så er de altså også svært vanedannende.
Læs mere
Røget makrel med porrer og jordskokker i fad
Porrer og jordskokker i fad kan sagtens bruges til andre retter end røget makrel – især stegte retter. Det ville nok også ændre betydeligt på fedtprocenten.
Læs mere
Chilipølser med bacon og pestokartofler
Tanken henledes lidt på Ædedolkene. Dette er jo ikke mad som vi spiser mest af, og når vi gør, bliver vi dårlige.
Læs mere
Butterdejsstænger
Må vi byde på en lille stang til et glas vin? En lille appetitvækker når gæsterne ankommer, mens de venter på maden og de sidste gæster.
Læs mere
Saltbagte græskarkerner
Græskarkerner indeholder en del fedt, men det er de “gode” umættede fedtsyrer.
Læs mere
Gourmetsaltede, intervalstegte koteletter og salat med marinerede linser
Der er skrevet og sagt meget forskelligt om intervalstegning. Gør det en forskel? Er det bare en religion? Lad os sige det sådan her: Prøv selv! Vi synes absolut, det er tiden værd.
Læs mere
Braiseret nakkefilet med lilla kartofler
Lækker cremet og fuld af smag. Energifordeling og næringsindhold skal tages med et vist forbehold, da vi ikke er sikre på, om lilla kartofler har samme næringsværdier som almindelige kartofler, men godt smager de.
Læs mere
Sennepsgratineret laks og kartofler i sennepsdressing
Sennep med sennep til. Man kunne måske godt tro, at det bliver lidt for meget med al den sennep, men det passer fint sammen.
Læs mere
Butterdej med abrikos, pære og gorgonzola
Et lækkert alternativ til en basse eller bare som en snack. Men pas på, de er svært vanedannende.
Læs mere
Flødeskumskager
Det tager lidt længere tid, end at smække en lagkage sammen, men det er sjovere og hyggeligere at lave disse flødeskumskager.
Læs mere
Grillet lammesteak med ferskner, rucolasalat og rösti
Når grilltiden er over os, hvorfor så ikke smide lidt lam på grillen. Det smager så dejligt.
Læs mere
STOP madspild!
STOP MADSPILD – Bogen
