Marinerede bønner

Ingredienser:

• 250 g hvide bønner
• 250 g kidneybønner
• 2 fed hvidløg
• ¾ dl hvidvinseddike
• 2 dl vindruekerneolie
• ¾ dl vand
• 1 dl hakket bredbladet persille eller rucolasalat
• 200 g salattern
• Salt
• Peber

Sådan tilberedes marinerede bønner:

1. Skyl bønnerne, og sæt dem i blød i 1 l vand for hver slags bønne i ca. 1 døgn.
2. Hæld iblødsætningsvandet fra bønnerne. Kom dem i hver sin gryde med 1 l kogende vand tilsat ½ spsk. groft salt og 1 fed hvidløg.
3. Kog bønnerne ved svag varme og under låg i ca. 35 minutter, eller til de er møre.
4. Lad dem dryppe af i en sigte.
5. Fjern hvidløgsfeddene.
6. Pisk eddike, olie, vand og ½ tsk. groft salt samt lidt peber sammen, og vend de 2 slags lune bønner i.
7. Stil dem tildækket i køleskabet i ca. 2 timer eller til dagen efter. Smag til.
8. Vend persille/rucola og ost i de marinerede bønner.

Velbekomme!

Dommen: