Nakkekam med fennikel og citrontimian

Nakkekam betyder for det meste flæskesteg med sprød svær, brun sovs og kartofler, og det smager da også herligt, men forandring fryder, denne er meget lettere og friskere i kødet.

• Kategori: Hovedret
• Antal: 4 personer
• Tilberedning: 1½ time
• Fryseegnet: Nej
• Pr. person:
  KJ/Kcal: 1218/290
• Energifordeling:
  Protein: 22 %
  Fedt: 58 %
  Kulhydrat: 21 %
• Næringsindhold pr. 100 g:
  KJ/Kcal: 443/106
  Protein: 6 g
  Fedt: 7 g
  Kulhydrat: 5 g

Ingredienser:

• 600 g nakkekam uden svær
• Fennikelfrø, ca. 15 g
• 1 bdt. citrontimian – kan du ikke få fat i citrontimian, så brug almindelig timian og revet citronskal blandet sammen
• 2 fennikler
• 6 fed hvidløg
• 1 løg
• 4 dl salat
• 1 tsk. citronsaft
• 1 tsk. honning
• ½ dl fløde, 4 %
• 370 g honningmelon
• Salt
• Peber

Sådan tilberedes nakkekam med fennikel og citrontimian:

1. Tænd ovnen på 225° C.
2. Skær nogle små huller/revner i kødet, og spæk det med salt, peber, citrontimian, fenikkelfrø og hvidløgsbjælker.
3. Snit løg og fennikel, læg begge dele i det ovnfast fad sammen med resten af hvidløgene, drys med salt og peber, og læg kødet oven på.
4. Drys kødet med lidt salt, peber og fennikelfrø, og sæt fadet i ovnen i ca. 15 minutter.
5. Skru ned til 200° C, og steg færdig – ca. 45 minutter – 1 time.
6. Snit salaten, og skær melonen i terninger, og kom begge dele i en skål.
7. Rør fløde med citronsaft, honning og en lille smule salt, og hæld dressingen over salat og melon.
8. Skær kødet i skiver, og servér.

Dommen:

Benny:    Yes, det vil jeg ha’ til min fødselsdag!

Beate:    Yes, det vil jeg ha’ til min fødselsdag!

Farmor:    Yes, det vil jeg ha’ til min fødselsdag!

Samlet:

Yes, det vil jeg ha’ til min fødselsdag!

 

Spæk kødet med hvidløgsbjælker, citrontimian og fenikkelfrø.

Snit løg og fennikel.

Læg begge dele i et ovnfast fad.

Læg kødet oven på, og drys med salt, peber og fennikelfrø.

Snit salaten.

Skær melonen i tern.

Steg kammen, til den er færdig.

Skær kammen i skiver.